Загальновідомо, що дуже важливо дотримуватися дієти, багатої клітковиною і білками, бузина - один із фруктів, який найбільше допомагає нам підтримувати баланс нашого здоров’я. Він має безліч властивостей і переваг, таких як: допомагає поліпшити травлення, піклується про шкіру, зміцнює імунітет, заспокоює застуду, ідеально підходить для схуднення тощо. Бузина - це фрукт, який дуже схожий на виноград, його розмір менший, і, як правило, він має особливий аромат, що робить його дуже популярним у десертах та джемах. Ви не пробували? Чого ти чекаєш?! Сьогодні ми залишаємо вам всю інформацію про цей чудовий фрукт.
- Історія
- Джерело
- Наукова назва
- Загальні назви
- Опис
- Різновиди
- Склад
- Властивості
- Прибуток
- Наукові дослідження
- Підготовка
- Запобіжні заходи
Історія
Історично бузина відома як "ліки від усіх", і її називали "коробочкою для медицини в країні", використовуючи як рослину, так і сам плід.
Стародавні римляни робили з нього фарбу для волосся та гребінці; іграшки; шашлик для м’ясних магазинів; голки для музичних інструментів з тонкої деревини, яку має рослина.
Корінні американці також використовували рослини як лікувальні засоби, створюючи барвники, фарби для тіла, пиття, їжу, ювелірні вироби, музичні інструменти та мисливські свистки.
У 1995 році Панама перенесла епідемію, коли для боротьби з нею використовували сік бузини, що призвело до зменшення плодів та чуми.
Джерело
Бузина бере свій початок з частин Європи, частин Африки та Азії, але стала більш відомою в США.
Наукова назва
Бузина науково відома як Sambucus nigra і належить до сімейства Adoxaceae.
Загальні назви
Зазвичай їх називають чорною бузиною, звичайною бузиною або просто бузиною.
Опис
Як зазначалося вище, бузина - це фрукт, дуже схожий на виноград, він росте у вигляді ягід або невеликих гронок. Він невеликий і має винно-чорний відтінок як усередині, так і зовні. Він широко використовується в кондитерських виробах завдяки вишуканому аромату, який він має.
Різновиди
У межах чорної бузини та синьої бузини є:
Чорна бузина або звичайна бузина: зустрічається в теплих районах Європи та Північної Америки та має інші підвиди.
Sambucus velutina: вони є синьо-чорними ягодами і знаходяться на південному заході Північної Америки.
Sambucus lanceolata: розташовані на острові Мадейра в Португалії, це чорні ягоди.
Sambucus canadensis: також відома як бузина канадська, вона має синювато-чорний колір.
Sambucus cerulea або церулева бузина: родом з Північної Америки, він синювато-чорного кольору зі світлішими ділянками, що робить його частково блакитним.
Sambucus simpsonii або бузина Сімпсона, розташована на півдні США, має синювато-чорний колір.
Sambucus peruviana або його ще називають перуанською бузиною, чорного кольору.
Sambucus javanica, розташований в Азії, на південному сході.
Sambucus australis або південний сауко, розташований у помірних районах східної Південної Америки.
Sambucus palmensis, бузина з чорними ягодами, розташована на Канарських островах.
Бузина з Мексики, я вважаю різновидом чорної бузини.
Всередині червона бузина, існує лише один вид, Sambucus racemosa, який знаходиться в холодних районах Північної півкулі. Він має підвиди, серед них:
Самбук Вільямсій, розташований у північно-східній Азії.
Sambucus pubens, з півночі Північної Америки
Sambucus sieboldiana, що росте в Японії та Кореї
Sambucus latipinna, Південний Сибір.
Sambucus callicarpa або бузина калікарпа, на західному узбережжі США.
Sambucus chinensis або бузина китайська, Східна Азія
Sambucus tigranni, гори Південно-Західної Азії
Мікроботрії самбука в горах південного заходу Північної Америки.
Sambucus racemosa або червона бузина, що знаходиться в арктичній Європі та частині Азії
Є також австралійська бузина, з Австралії, Меланезії та Нової Зеландії. Вони являють собою білі або жовті ягоди.
Sambucus australasica або бузина австралійська, розташована на Новій Гвінеї.
Sambucus gaudichaudiana, росте в тінистих районах Південної Австралії.
У межах карликової бузини є:
Sambucus adnata - це червоні ягоди, які ростуть у Східній Азії та Гімалаях.
Sambucus ebulus - це чорні ягоди, які ростуть у Центральній та Південній Європі, Північній Африці та Південній Азії.
Склад
Харчова цінність на 100 г (3,5 унції)
Енергія 305 кДж (73 ккал)
Вуглеводи 18,4 г.
Харчові волокна 7 г.
Жир 0,5 г.
Білок 0,66 г.
Вітаміни:
Вітамін А екв. (4%) 30 мкг
Тіамін (В1) (6%) 0,07 мг
Рибофлавін (В2) (5%) 0,06 мг
Ніацин (В3) (3%) 0,5 мг
Пантотенова кислота (В5) (3%) 0,14 мг
Вітамін В6 (18%) 0,23 мг
Фолат (B9) (2%)
Вітамін С (43%) 36 мг
Мінерали
Кальцій (4%) 38 мг
Залізо (12%) 1,6 мг
Магній (1%) 5 мг
Фосфор (6%) 39 мг
Калій (6%) 280 мг
Цинк (1%) 0,11 мг
Інші складові:
Властивості
Натуральне проносне: склад бузини помітно покращує травлення і тому діє як ефективне проносне, рекомендується всім людям із запорами.
Природний сечогінний засіб: Бузина показала, що сприяє сечовипусканню. Є дослідження, які довели, що цей фрукт генерує сечовиділення.
Прибуток
Серед переваг, які має бузина, слід виділити здатність покращувати імунну систему, яка захищає людей від різних бактерій та інфекцій та допомагає зупинити поширення раку. Це також покращує травлення, змушує худнути, запобігає діабету та контролює артеріальний тиск.
Травлення:
Загальновідомо, що фрукти та овочі дуже допомагають поліпшити травний процес, але дуже мало можна віднести до великого відсотка бузини, цей фрукт має 40% клітковини на порцію. Тому він значно покращує здоров’я шлунково-кишкової системи, зменшуючи запори та надлишки газів.
Захист серцево-судинної системи:
Високий вміст клітковини допомагає виводити шкідливий холестерин із серцево-судинної системи, звільняючи місце для необхідного для організму хорошого холестерину, допомагаючи уникнути захворювань. Крім того, бузина має високий рівень калію, який допомагає захистити серце, послаблюючи напругу судин та артерій. Зберігає серце здоровим, оскільки воно контролює кров’яний тиск.
Поліпшує здоров'я дихальних шляхів:
Під час застуди, болю в горлі або будь-якого виду хвороби, що порушує роботу дихальної системи, бажано вживати сік бузини, який містить активні інгредієнти, такі як багато сиропів від кашлю (антоціани), які можуть заспокоїти запалення, подразнення та діють як відхаркувальні засоби. Також рекомендується людям, які страждають на астму.
Підвищена імунна система:
Як уже зазначалося, споживання бузини сприяє поліпшенню імунітету, саме тоді організм стає більш стійким до вірусних захворювань та інфекцій, полегшуючи певні симптоми. Його навіть рекомендують при болях у тілі, викликаних хворобою СНІДу.
Контроль діабету:
Бузина має деякі активні антиоксидантні інгредієнти, які діють безпосередньо в підшлунковій залозі, таким чином регулюючи рівень глюкози та інсуліну, покращуючи якість життя людей, які страждають на це хронічне захворювання, та запобігаючи іншим можливим кандидатам.
Поліпшує здоров'я кісток:
Бузина має антиоксиданти та протизапальні речовини, які допомагають зменшити нездужання суглобів; Мінерали цього фрукта розвивають зміцнення та новий ріст кісткової тканини. В даний час часто можна спостерігати людей з остеопорозом, хворобою, яка безпосередньо вражає кістки, вживання бузини може значно відстрочити початок захворювання.
Догляд за шкірою:
В даний час бузина присутня в косметичній промисловості, головним чином завдяки біофлавоноїдам (поживним речовинам, відомим як вітамін Р), що містяться у фруктах, дуже важливих для догляду за шкірою. Ці поживні речовини разом з вітаміном А, який він також має, зменшують і запобігають появі зморшок, плям, покращують блиск і тонус шкіри.
Допомагає зменшити вагу:
Його клітковина покращується разом з метаболізмом, таким чином досягаючи втрати ваги, не впливаючи на здоров’я.
Наукові дослідження
Дослідження, опубліковане в 2016 році в журналі Nutrition, показало, що харчовий вміст бузини допомагає зменшити симптоми застуди та дискомфорт у людей, які раніше їздили повітряним транспортом. Ці люди пили сік бузини за 10 днів до 5 днів після прибуття до місця призначення, демонструючи поліпшення симптомів через зміну погоди.
Кілька досліджень показали, що екстракт бузини здатний помітно поліпшити симптоми застуди. У 2009 році було проведено дослідження на двох групах людей, де групі А було дано 4 дози екстракту бузини, а групі В - плацебо (лікарська речовина, що використовується для клінічних випробувань), що призвело до значного поліпшення у людей, які споживали дозу екстракту вище групи В.
Інша публікація журналу "International Medical Research" вказує, що якщо екстракт бузини споживати протягом перших 48 годин від початку, симптоми, швидше за все, зникнуть швидше.
Невелике дослідження, проведене на препараті, що застосовується для лікування запорів у Бразилії, показало, що значну частину його складу складали ягоди бузини, саме тому він вважається ефективним проносним.
Інститут комплементарної медицини кафедри внутрішніх хвороб Університетської лікарні Цюріха, Швейцарія; проводив дослідження продукту під назвою Синупрет, який використовується для припинення гаймориту, де квіти бузини були частиною сполуки. Було встановлено, що використання цього препарату разом з антибіотиком та протизастійним засобом покращило становище людей із цією проблемою.
Підготовка
Наприклад, існують різні продукти на основі бузини.
1. Бузинне вино:
Це напій з унікальним смаком, який значно змінюється протягом усього періоду консервації; бажано використовувати багато ягід для виноробства та довго відпочивати, щоб насолодитися гладким смаком.
2. Дульсе де бузина:
Для того, щоб приготувати цю солодку вам потрібно:
1 кг бузини
Цукор
підготовка:
Очистіть плоди (видаліть насіння)
Помістіть фрукти в казан з водою (це повинно покрити плоди) і кип’ятіть від 45 хв до 1 години. За бажанням видаліть решту насіння та лушпиння. Додайте стільки ж цукру, варивши на повільному вогні до однорідної маси.
За бажанням можна додати апельсинову м’якоть або якийсь інший цитрусовий фрукт.
3. Сироп бузини:
Процедура дуже проста і дуже схожа на солодку бузину.
Тобі потрібно:
1 кг бузини
Цукор
підготовка:
Очистіть плоди, видаліть все насіння
Проварити бузину від 45 до 1 години. Потім пропустіть результат через ситечко, і целюлоза відокремлюється від рідини. Цю м’якоть залишають проціджувати над водою на цілу ніч. Наступного дня таку ж кількість цукру додають у воду і знову кип’ятять, поки вона не стане сиропованою.
Слідкуйте, щоб він не пройшов, тому що він буде дуже товстим.
4. Чізкейк з бузини:
Щоб приготувати цей смачний десерт, потрібно:
1 1/4 склянки непідготовленого борошна
1 1/4 склянки згущеного молока
1 ст. Ложка цедри лимона
1 ч. Ложка розпушувача
1 склянка варення з бузини
1 склянка важких вершків для збивання
1/2 склянки цукру
1/2 склянки вершкового масла кубиками
225 гр вершкового сиру (тип Філадельфія)
2 ст. Ложки порошку в порошку, розведені в 1/2 склянки Вода
2еми
2 яйця
підготовка:
- Змішайте розпушувач, борошно, масло, жовтки та половину цукру, не замішуючи. Потім поставте його на півгодини в холодильник.
- Виймаємо тісто і викладаємо його на попередньо вистелену форму діаметром 25 см.
- Випікайте тісто при 175 ° C протягом 15 хв.
- Збийте молоко і сир, додайте жирні вершки і цедру лимона і продовжуйте збивати протягом 30 секунд.
- Підігрійте половину риб'ячого хвоста і залийте ними препарат, додайте збиті яйця з рештою цукру до досягнення точки стрічки.
- Перемішайте та залийте поверх спеченого тіста.
- Поставте в холодильник на півгодини.
- Змішайте варення з риб’ячим хвостом, що залишився, і вилийте його зверху на чізкейк.
- Поставте в холодильник на дві години.
Інші способи споживання бузини:
Чай, мазі, в’яжучі засоби, спреї, пастилки та порошок
Запобіжні заходи
Іноді бузина може викликати алергічні реакції, припинити їх споживання, якщо помітите такі, і звернутися до лікаря за консультацією.
Діарея, нудота та блювота можуть виникати, якщо сиру або незрілу бузину вживати у великих кількостях.
Вплив споживання бузини в період виношування та лактації невідомий, рекомендується не піддаватися будь-яким.
Не вживайте цю ягоду, якщо ви страждаєте такими захворюваннями, як вовчак, розсіяний склероз, серед інших; ягоди бузини активізують імунну систему і, отже, можуть посилити симптоми.