АМАЛГАМ ІНГРЕДІЄНТІВ

Деякі ковбаси містять 90% м'яса, тоді як інші продукти досягають лише 45%. А що решта? Ну, вода, крохмалі, консерванти та різні емульгатори

Є ті, хто все ще чинить опір читанню ярликів, хоча такий звичай може врятувати їх від того, щоб брати погану продукцію додому або, відверто, знущатись. Одним з таких найбільш очевидних прикладів, коли споживач повинен знаходитися внизу стовбура, є індичача ковбаса. Продукт, який славиться легшим і з меншою кількістю жиру, ніж шинка, але який може стати цілим репертуаром не підозрюваних інгредієнтів.

супермаркет

Але якщо ми хочемо бути розумними, краще починати читати перед покупкою. У цій статті ми розглянемо ключі до вибору найкращих м’ясних нарізок індичача ковбаса. «Варена індичка стала альтернативою вареної шинки. Це звичайна їжа, коли ви хочете подбати про свій раціон, або для контролю ваги, або через шлунково-кишкові проблеми ... Це також має обмеження ", - пояснюють вони про це на тому ж веб-сайті Організації споживачів та користувачів ( OCU).

Надлишок солі

До цього додається, що вони можуть бути справжньою шахтою Сіль. “Його надлишок є загальною проблемою цього продукту. Майте на увазі, що a порція індички може забезпечити більше половини солі, рекомендованої, приймаючи Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) за один день (5 грам) ”, - констатують вони в цьому організмі.

Однак, і як попереджають в УКУ, якщо до шматочків м'яса додають крохмаль, їх називають "нарізкою на грудях". Якщо ми натрапимо на цей заголовок, їм слід пропустити всі сповіщення, оскільки цілком можливо, що інгредієнтів набагато більше. Один з них, глутамат натрію.

У Alimente ми хотіли поговорити про цей продукт Мойсес Чейкон, автор блогу 'Ні + Добавки', який розкриває причини, що роблять цей товар варіантом, коли ми повинні бути надзвичайно пильними при покупці. «Бренди зазвичай вдаються до цього глутамат натрію, E-621, щоб спробувати замаскувати низьку якість вашого продукту, зробивши його смак більш апетитним, ніж він є насправді. Не варто пам'ятати, що цей підсилювач смаку не рекомендується для нашого здоров'я ", - пояснює він.

Шакон каже, що далеко не те, у що ми можемо повірити, не все, що продається як індича грудка, шинка або нарізки, є на 100% індичкою. Насправді, як підкреслювалось, більшість товарів різних марок, які ми можемо знайти в магазинах, не перевищують 70% м’яса серед його інгредієнтів: "Продукт з найбільшою кількістю індички, яку я знайшов, досягає 90%, тоді як у протилежній крайності найсмішніший відсоток м’яса, який я бачив, становить лише 45%".

Трохи м’яса з водою

З огляду на це виникають неминучі питання: що таке інше у продукті, який містить лише 50% індички? Шакон пояснює сумнів: «Найпоширенішим є додавання догуа, цукор, крохмаль, сіль і білки дешевше (щоб загальний вміст білка в продукті був привабливим для споживача) ".

Часто бренди звертаються до глутамату натрію Е-621, щоб замаскувати низьку якість

Щоб домогтися того, щоб змішана частина інгредієнтів виглядала як індичача ковбаса, вам слід трохи подумати, і виробники мають свої хитрощі: «Вони додають барвники та підсилювачі смаку, щоб обдурити очі та смак покупця, котрий, щоб звітувати, він купує воду за ціну м'яса ".

Крім того, чим більше води вона містить, тим більше емульгатори потрібно зробити суміш однорідною. Також низька якість сировини змушує використовувати більше консерванти. Зрештою, список інгредієнтів більше нагадує процесію добавок. У деяких випадках я нарахував до одинадцяти різних добавок в одному продукті цього типу ".

Що тоді робити? Цей фахівець радить нам ще раз не випускати з виду список інгредієнтів: «Ми повинні купувати лише ті індичані ковбаси, які містять найбільший відсоток м’яса. Таким чином, навіть якщо це не особливо здоровий продукт, принаймні він має певну якість ".

Попередження ВООЗ

Пам'ятайте, що індичача ковбаса Це перероблене м’ясо, і ВООЗ попереджала у 2015 році, що такий вид розробки може спричинити рак. Зокрема, цей продукт був включений до групи 1, канцерогенний для людей. Як ми можемо прочитати на власному веб-сайті організму, "ця категорія використовується, коли є достатньо доказів канцерогенності для людини. Іншими словами, є переконливі докази того, що агент викликає рак. Оцінка, як правило, базується на епідеміологічних дослідженнях, які показують розвиток раку у людей, що піддаються впливу.

Отже, оброблене м’ясо класифікується до тієї ж групи, що і тютюн та азбест (Група 1 IARC, канцерогенна для людини): "Це не означає, що вони однаково небезпечні. Класифікації IARC описують силу наукових доказів того, що агент є причиною раку, а не оцінюють рівень ризику", кваліфікуйте про це з офіційного сайту.