Генетичні дослідження показують, що 99,6% населення може бути дещо чутливим до споживання глютену. Загальновідомо, що 83% людей можуть відчувати різну ступінь запалення кишечника.

здоров

Клейковина - це суміш двох білків, гліадину та глютеніну.

Глютен також включає пшеницю, жито, ячмінь та спельту, камуфляж та продукти, виготовлені з їх поперечних насінин, які є аналогами продуктів, одержуваних з пшениці, а також солод та солодовий екстракт. Пшениця та пшеничні продукти: пшеничне борошно, пшеничні висівки, крупи пшеничні, пшенична крупа, зародки пшениці, олія зародків пшениці, пшеничний крохмаль, модифіковані пшеничні крохмалі, гідролізований пшеничний білок та хлібобулочні наповнювачі на основі пшеничного білка.

Продукт вважається безглютеновим, якщо жодна з перелічених речовин не була включена в продукт під час його виготовлення, і не можна виключати забруднення продукту зазначеними вище речовинами під час виготовлення та упаковки.

Більшість харчових продуктів або містять глютен як добавку, або забруднені під час виробництва завдяки технології виготовлення. Сюди входять різні харчові добавки (стабілізатори, загусники), карамель, лимонна кислота, розпушувач, різні порошки (суп у порошку, соуси, розчинна кава або какао в порошку) та напої (рисове молоко, соєвий напій, соєвий соус), сир Рокфор або кетчуп і гірчицю.

Овочі, фрукти, риба, свіже м’ясо, молочні продукти та яйця також не містять глютену. До злаків належать просо, гречка та рис.

Серед алкогольних напоїв не слід вживати крупи, ферментовані із зерна, такі як горілка, віскі, пиво та хлібний бренді. Вина та лікери не містять глютену, тоді як пиво містить клейковину.

Які захворювання можна вилікувати без глютену?

Багато людей страждають від симптомів чутливості до глютену, скарг на травлення. Багато людей пробують безглютенову дієту, оскільки відчувають втому, роздуті шлунки або депресію, і часто виявляють, що вони краще дотримуються дієт і схудли.

Спробуйте безглютенову дієту для лікування рефлюксу. У багатьох випадках рефлюксна хвороба може бути спровокована їжею, що містить глютен.

Багато людей можуть навіть не підозрювати, що це може бути їхньою проблемою.

Хвороба рефлюксу вважається хронічною, тобто, коли вона розвивається, симптоми час від часу повертаються, а відтак змінюються періоди скарг та життя без скарг. Однак при безглютеновій дієті протягом декількох тижнів або місяців скарги на рефлюкс можуть зменшитися.

Насправді велика зона полювання на клейковину може спричинити нервову систему: психоз, гіперактивність, зниження розумової працездатності, шизофренію та депресію. Чутливість до глютену у чотири рази частіше спостерігається у дітей, хворих на епілепсію, і в десять разів частіше у дітей, хворих на мігрень.

На відміну від сучасної практики, раніше важкі психіатричні симптоми лікувались насамперед шляхом реабілітації кишкового тракту пацієнта та досліджувались не лише на спадковість, а й на інші психологічні наслідки.

Дослідження показали, що споживання глютену призводить до раку. За статистикою, неходжкинська лімфома (злоякісна пухлина лімфатичної системи) у сто разів частіше зустрічається серед споживачів глютену. Залізодефіцитна анемія також зумовлена ​​порушенням чутливості глютену до поглинання поживних речовин.

За словами Гіппократа, "кожна хвороба починається в кишечнику". Ця істина справджується через 2500 років. Також існує тісний взаємозв’язок між нормальною роботою кишечника та нормальною функцією щитовидної залози. Доведено, що споживання глютену суттєво впливає на функцію гормонів щитовидної залози.

Прихильники безглютенової дієти рідше голодують, і почуття голоду не таке страшне, як раніше, коли вони споживали вуглеводи, що містять глютен. Вони не пристосовують час їжі до години, вони їдять, коли справді голодні. І це дуже мудре рішення, оскільки навантаження на наш організм не однакова щодня (спорт, стрес, робота, навчання тощо), тому ми спалюємо калорії різною мірою.

Якщо ми приділяємо особливу увагу своєму харчуванню, ми можемо замінити наші страждання зростаючим щастям, благополуччям та впевненістю у собі.

"Той, хто не має часу на своє здоров'я, платить велику ціну за свою старість".