Часник використовується у всьому світі протягом тисячоліть. Його переваги та властивості змусили вживати часник настійно рекомендується для профілактики захворювань.
Чи знали ви, що десь знайдено кілька історичних текстів, пов'язаних з Гіппократом, батьком нинішньої медицини рекомендував його споживання для лікування множинних недуг? До них належать:
- Проблеми з диханням
- Паразити
- Погане травлення
- Втома
У свою чергу, також цікаво знати, що під час різних епідемій, що мали місце протягом Першої світової війни (таких як холера або туберкульоз), часник використовувався як найкращий антисептик, також дуже придатний для очищення та загоєння ран.
Тепер, поза історичною перспективою, нам усім відомо те, що ми б більше не розуміли свою кухню без цього особливого інгредієнта.
Часникова цибулина - частина, яка найбільше використовується в наших стравах з дня на день. Ми включаємо його в салати, м’ясо, страви з рису. Достатньо лише одного добре подрібненого зуба, щоб їжа мала той особливий момент, який нам так подобається.
Тепер, чи зберігає він ті самі властивості навіть після того, як його приготували? Сьогодні в нашому просторі ми хочемо пояснити вам, як максимально використати його природні чесноти, щоб вживання часнику було не тільки багатим, але й корисним для вашого здоров’я.
Варений часник, загублений часник?
Ми всі знаємо давню приказку "варений часник, загублений часник". Чи означає це, що кожного разу, коли ми готуємо його на сковороді разом з іншими продуктами, ми втрачаємо початкові поживні речовини?
Ну, зрозуміло, що найкращий спосіб його споживання - це природно. Однак, що стосується їх приготування «магічна» стратегія збереження їх властивостей полягає в їх подрібненні або подрібненні.
Часник містить алліїн і фермент, який називається аліназа. Розрізаючи або подрібнюючи, вони змішують і посилюють присутність аліцину - того ферменту, який, як ми вже знаємо, діє як природний антибіотик та дезінфікуючий засіб.
У свою чергу, трохи краще зберегти свої природні властивості, ідеал - не дати їм згоріти: просто «підрум’яніть» їх трохи на сковороді або поставте останніми, коли ми їх готуємо.
І останнє, але не менш важливе, слід пам’ятати про це не бажано готувати їх у мікрохвильовці. Його сполуки, майже всі леткі, миттєво втрачаються.
Вживання в їжу часнику: як їх приготувати?
Як їх вибрати та зберігати
- Завжди вибирайте головки часнику, які при дотику тверді, без пустот та однорідного кольору.
- Коли ви хочете їх зберігати, уникайте тримати їх у прохолодних місцях. Не кладіть їх у холодильник. Краще віднесіть їх у темне і сухе місце.
- Керамічні банки, які мають невеликі отвори, дуже корисні для підтримання їх у належному стані.
Як почистити часник
- Очистити часник швидко і легко, просто покладіть їх на кухонну дошку і вдарите ними плоским ножем або ложкою.
- Потім візьміть їх на човен і струсіть.
- Відкривши, ви побачите, як часник майже готовий до приготування.
Готуючи, пам’ятайте, що ...
- Його слід завжди готувати на повільному вогні.
- Часник буде готовий, коли ви побачите його золотистим.
- Хоча він привертає вашу увагу, і ви чули про достоїнства чорного часнику, пам’ятайте, що ми не можемо приготувати його вдома. Це різновид карамелізованого часнику, результат природної реакції, яка протікає в результаті дуже повільного процесу.
Найздоровіший спосіб їсти часник
Як ми вже вказували у статті, найкращий спосіб скористатися 100% природними достоїнствами часнику споживає його в сирому вигляді.
Ми знаємо, що їсти сирий часник непросто: його смак інтенсивний, і зазвичай він залишає нам неприємний запах з рота. Однак ці невеликі щоденні зусилля організовують відповідні зміни в нашому тілі. Тож, не соромтесь: зверніть увагу на те, як ми можемо максимально використати цей дар природи.
Нарешті, як цікавість, ви також можете з’їсти сирий часник, а потім склянку молока або йогурту. Молочний продукт заспокоює часникове дихання і у вас буде дуже добре щодня.
- NCBI. (2014). Часник: огляд потенційних терапевтичних ефектів. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4103721/
- NCBI. (2001). Історична перспектива використання часнику. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11238795
- NCBI. (2017). Активний компонент часнику s-аліл цистеїн захищає від індукованих ліпополісахаридами когнітивних дефіцитів у щурів: можливі задіяні механізми. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27915041
- Дані про самостійне харчування. Часник https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2446/2
Диплом психолога Університетом Валенсії в 2004 році. Майстер з охорони праці у 2005 та Майстер в галузі управління психічною системою: нейрокреативність, інновації та шосте почуття у 2016 р. (Університет Валенсії). Колегіальний номер CV14913. Він пройшов курс харчування та ожиріння: контроль надмірної ваги, запропонований Національним автономним університетом Мексики (UNAM). Студент соціальної та культурної антропології UNED. Валерія Сабатер працювала в область соціальної психології підбору та навчання персоналу. З 2008 року він тренер з психології та емоційний інтелект у загальноосвітніх школах та пропонує психолого-педагогічну підтримку дітям з проблемами розвитку та навчання. Крім того, вона письменниця і отримала кілька літературних нагород.