їсти

Чи можна споживати занадто багато або, можливо, занадто мало сирів? Наші бабусі і дідусі також колись переживали, що якщо вони з'їдять на дві скибочки більше, ніж рекомендувалося, вони наберуть вагу або надто багато солі в організм? У наступній статті ми розглянемо, які макро- та мікроелементи ми вносимо в наш організм з сирами, і що говорять експерти про місце споживання сиру в нашому раціоні.

Ти знав? Сири містять інгредієнти молока в концентрованому вигляді, але різною мірою, залежно від їх виду.

Сири містять макро- та мікроелементи

Макроелементи

Макроелементи - це речовини, які забезпечують нас енергією і необхідні нашому організму у великих кількостях. Сюди входять білки, вуглеводи та жири.

Білки: Під час переробки молока більша частина білка міститься в сирці, з якої потім виробляється сир. На вміст білка в сирах може впливати технологія та спосіб їх дозрівання. Під час дозрівання в білках відбуваються різні фізичні та хімічні зміни, що призводить до поліпшення засвоюваності.

Порада: білок у сирі (казеїн) має надзвичайно високу біологічну цінність, оскільки містить усі необхідні амінокислоти.

Ти знав? Білок казеїну надають перевагу спортсменам, оскільки він допомагає регенерувати та будувати м’язи завдяки чудовому джерелу білка.

Вуглеводи: Вуглеводи в основному виводяться сироваткою під час виробництва. До цієї групи макроелементів відноситься лактоза, також відома як молочний цукор. Загалом, чим твердіший сир, тим менше лактози він містить, і саме тому тверді сири зазвичай можна вживати людям, чутливим до лактози.

Жири: Під час процесу виготовлення сиру в сирі залишається понад 90% вмісту жиру. Існує також золоте правило щодо жирності сирів, яке легко запам’ятати: чим м’якший сир, тим вища його жирність. Отже, якщо ви турбуєтесь про те, щоб вносити із сирами занадто багато жиру, шукайте на полицях магазинів сири з низьким вмістом жиру або твердіші, такі як сир із кубиками Bear Light або сир Pannonia Light.

Мікроелементи

Мікроелементи, на відміну від макроелементів, не забезпечують енергією, але є важливими елементами нашого життя. Мікроелементи включають насамперед вітаміни та мінерали, але мікроелементи також зміцнюють табір макроелементів.

Вітаміни: Більшість водорозчинних вітамінів залишається з сироваткою на першій фазі виробництва сиру, тоді як жиророзчинні вітаміни залишаються в сирці і, отже, у сирі. Сир містить найбільшу кількість вітамінів A, D та E.

Мінерали: Коли ми говоримо про мінерали в сирах, усі підозрюють, що найвизначнішим є вміст кальцію, який зазвичай коливається від 400 до 850 мг/100 г. Більшу частину рекомендованої добової норми кальцію можна покрити споживанням 5 дкг сиру. Також варто згадати вміст цинку в сирах, про який ми, як правило, забуваємо, окрім високого вмісту кальцію. А що можна сказати про натрій, оскільки ми все частіше чуємо про шкідливий вплив надмірного споживання натрію? Вміст натрію в сирах також відіграє важливу роль. А саме, це сприяє смаку, текстурі та безпеці сирів.

Порада: Вміст натрію в сирах може змінюватися, тому ви можете використовувати вміст натрію на етикетці, щоб точно побачити, скільки натрію містить ваш сир.

Ти знав? Вміст натрію в продуктах можна розрахувати, розділивши мінералізацію на 2,5.

Відповідно до угорської рекомендації щодо харчування (Okostányér®), всі основні страви повинні містити повноцінне джерело білка, і рекомендується споживати півлітра молока або відповідного молочного продукту на день. Еквівалентно півлітру молока, напр. 75г сиру.

На закінчення варто додати сири до збалансованого харчування щодня, оскільки вони є чудовими джерелами білка та кальцію, необхідних для підтримки здоров’я кісток та зубів. Жирні сири також можна включати в збалансований раціон, але важливо вживати їх в помірних кількостях.

Сарвас Вероніка

Вероніка Сарвас, я випускник дієтолога. Як дієтолог, я вірю в збалансовану, різноманітну та дієву дієту. Збалансоване розуміння складається з найрізноманітніших інгредієнтів, різноманітних продуктів харчування та харчових продуктів, тому ми робимо все можливе, щоб наша організація споживала якомога більше різноманітних продуктів. У своїх статтях я хотів би звернути увагу на здорове харчування та його стійкість, невід’ємною частиною яких є споживання сиру. На сторінці сирного бістро я хотів би порадувати вас статтями, в яких я представляю найважливішу, сучасну та загальну дієтичну інформацію про споживання сиру.