17.11. 2013 6:00 Молочні продукти стали частиною раціону людини після одомашнення тварин. Раніше для немовлят було доступно лише грудне молоко, яке було обмежено після відлучення від грудей.
Молоко та молочні продукти - відносно нові доповнення до раціону. Процес приготування сиру був, мабуть, випадковим відкриттям. Коли молоко скисло. На щастя, решта, сир та сироватка були їстівними та смачними. Сир можна робити з коров’ячого, козячого, овечого, навіть північного оленя, лами та верблюда.
Харчові цінності
Сир надзвичайно поживний, має дуже мало калорій. 120 грам свіжого сиру містять 111 калорій, 13 г білка, 5 г жиру і 3 г вуглеводів у формі лактози. Він також містить ряд вітамінів, таких як А, Е і К, тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, вітамін В6, фолієва кислота та вітамін В12. Він також містить кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк, мідь, марганець, селен та фторид, а також насичені жири та жирні кислоти.
Пробіотики
Пробіотики - це мікробні компоненти їжі, які благотворно впливають на здоров’я. Їх розмноження залежить від часу їх додавання до сиру (до або після виробництва), від хімічного складу продукту, взаємодії між пробіотиками та початковою культурою та температур. Високі температури руйнують пробіотики. Пробіотики, додані до сиру, покращують засвоюваність білків і жирів у продукті, покращують перистальтику кишечника та полегшують запор, особливо у людей похилого віку.
Спробуйте деякі з наших сирних рецептів:
Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар