розділ
- щодо зменшення жиру (9)
- спалювачі жиру (7)
- стежте за калоріями (1)
- чому білок? (7)
- швидкість метаболізму (9)
- прискорення метаболізму (5)
- здорова їжа (13)
- овочі та фрукти (23)
- цитрусові (2)
- горіхи (2)
- імпульси (2)
Опитування
останні статті
- Йогурт - підсилювач імунної системи
- Мед як солодке ліки
- Фісташки та їх вплив на здоров’я людини
- Пізнайте магію квасолі
- Кілька порад, як схуднути, не рахуючи калорій
- Мигдальний паштет Кіки Кошелової (рецепт фітнесу)
- стевія - солодке ліки від природи
- Молодий зелений ячмінь - невід’ємна частина здорового харчування
- хлорела - зелені водорості або ліки?
- це просто не можна обійтися без спецій
- «Найбагатші» горіхи - мигдаль
- Грейпфрут знижує рівень холестерину і спалює жир
- виноград для схуднення та тиску
- 21 їжа, яку ми не повинні забувати
- (не) звичайний лимон
- какао-боби - суперпродукт
- лобода - незвично повноцінна їжа
- спалювачі жиру
- сир оломоук, який називається сиром
- чому сирний сир важливий
- Кальцій - привід пити молоко
- доречний ретельний підбір хліба
- шпинат проти зайвої ваги
- продукти для прискорення обміну речовин
- коренеплід
- сирі або варені?
- ананас і втрата ваги
- сочевиця - білки, залізо, кальцій
- лікує брокколі
- цибуля знижує рівень цукру в крові
- спалювачі жиру
- полуниця зміцнює імунітет
- білий або коричневий рис?
- - це диня, фрукт або овоч?
- диво на ім'я яблуко
- Морква - популярний і корисний овоч
- чорниця або сосни
- журавлина допомагає стрункості
- як прискорити повільний метаболізм - -?
- яку картоплю містить?
- сон і обмін речовин
- яйця - їсти чи не їсти?
- молоко - якісне джерело білка
- поширені запитання про зменшення жиру
- завжди їсти після тренувань!
- ми хворе населення, але у нас є шанс
- регулярний рух
- водно-питний режим
- час достатку - регулярне харчування
- чому фруктів ніколи не буває достатньо?
про обмін речовин
- зв'яжіться з нами
- вести бізнес з нами
- читати
- що таке обмін речовин?
- анаболізм
- катаболізм
- поділ
- первинний обмін речовин
- вторинний обмін речовин
- базальний обмін речовин
- енергія
- споживання енергії
- білка
- вуглеводи
- жири
- вітаміни та мінерали
- вітаміни
- витрата енергії
- рух
- споживання енергії
- антиоксиданти
- харчові волокна
- опитування
найбільш читані статті
- Йогурт - підсилювач імунної системи
- Мед як солодке ліки
- Фісташки та їх вплив на здоров’я людини
- Пізнайте магію квасолі
- Кілька порад, як схуднути, не рахуючи калорій
- Мигдальний паштет Кіки Кошелової (рецепт фітнесу)
- стевія - солодке ліки від природи
- Молодий зелений ячмінь - невід’ємна частина здорового харчування
- хлорела - зелені водорості або ліки?
- це просто не можна обійтися без спецій
про що ми пишемо
Архів внесків
- Квітень 2014 року
- Березень 2014 р
- Грудень 2013 р
- Лютий 2013 р
- Січень 2013 р
- Грудень 2012 р
- Листопад 2012 р
- Жовтень 2012 р
- Вересень 2012 р
- Лютий 2012 р
- Жовтень 2011 р
- Вересень 2011 р
- Березень 2011 р
- Лютий 2011 р
- Січень 2011 р
чому сирний сир важливий
Сир - це молочний продукт з вершковим смаком, більш твердою консистенцією і, як правило, білого кольору. Він утворюється в результаті осадження молочного білка-казеїну. Назва творог відноситься до всіх незрілих сирів, приготованих із знежиреного коров’ячого молока.
Сир - молочний продукт, що відноситься до групи свіжих (недозрілих) сирів. Незважаючи на сприятливий склад, він недостатньо використовується в домашніх господарствах нашої країни.
Наприклад 100 грам м’якого сиру має енергію 527 кДж (126 ккал) і містить в середньому 18,75 г білка, 0,35 г жиру, 0,44 г молочного цукру (лактози), 60 мг кальцію, 0,65 мг заліза та 0,369 г вітаміну В2.
Сир характеризується кількістю сухої речовини та кількістю жиру в сухій речовині. наступним чином:
Сир виготовляють із термічно обробленого коров’ячого молока. Суть виробництва сиру полягає в згортанні молока з молочною кислотою, яка утворюється з молочного цукру (лактози) дією культур кисломолочно-молочних бактерій. Отриманий сирний осад додатково обробляють нарізанням та, при необхідності, повторним нагріванням, поки сироватка не відокремиться. Сирний осад заповнюють у фільтрувальні пакети або вивантажують у сирні візки, де пресують до необхідної сухої речовини. Залежно від способу обробки сиру, сир має різну консистенцію, а отже, і різне використання в побуті. Отже, упаковка сирної маси повинна містити інформацію про консистенцію сирної маси, наприклад, грудкувату (придатну для посипання) або змащувану (для випікання тортів, для приготування спредів).
Загальновідомий факт, що сир є одним з продуктів, що підтримує ріст м’язової маси - джерелом білка. Тому його часто включають в меню спортсменів. Причиною є той факт, що харчова цінність сиру дійсно висока у порівнянні з іншими продуктами харчування, і замінити його унікальний склад було б проблематично. Тож давайте розглянемо, чому сир такий особливий.
Першим важливим фактом є відносно низька енергетична цінність. Це залежить від кількості жиру, але в середньому зазначено, що одна порція сиру (приблизно 150 г) містить лише близько 160 ккал. Крім того, він не містить трансжирних кислот, а наявність насичених жирів не перевищує 1 г. Що стосується холестерину, він присутній у такій порції сиру в кількості лише 9 мг.
Однак низька енергетична цінність не є його найбільшою перевагою. Кожен, хто зміцнюється, намагається знайти якнайкраще джерело (повільного) білка для своїх м’язів. Тому їжа з максимально можливою концентрацією корисних білків є ідеальною. І саме серед таких продуктів харчування сирна маса, безумовно, належить. У кількості 150 г сиру можна знайти до 28 г білка, залежно від виду сиру.
28 г можна розглядати як приблизно половину рекомендованої добової дози. Рекомендована добова доза, звичайно, буде залежати від ваги людини, обсягу м’язової маси та продуктивності.
Білки, як правило, важче засвоюються. Наприклад, деякі білкові добавки викликають проблеми з травленням у спортсменів. Сир, навпаки, характеризується легким перетравленням, що є ще однією позитивною рисою.
Однак, крім білка, сир містить ще й інші корисні речовини, а саме ряд вітамінів і мінералів. Найпоширеніші вітаміни включають вітамін В6 і В12, а також лікопін, вітаміни А, С, D, Е і К, тіамін, рибофлавін, фолієву кислоту, ніацин та бета-каротин. З мінеральних речовин це в основному калій, кальцій, мідь, цинк, магній, марганець, фосфор, фтор і селен. Крім того, він містить велику кількість ненасичених жирних кислот омега 3 та 6.
З іншого боку, в сирі є більша кількість натрію, тому не слід перебільшувати навіть при його споживанні.
Існує безліч способів включення сиру в меню. З вершкового сиру можна приготувати солоні намазки за смаком, фруктові креми та інші смаколики, тоді як сирний сир можна вживати безпосередньо після дегустації, а можна використовувати його замість сиру. Його перевага полягає в тому, що його можна термічно обробляти, не втрачаючи майже жодної харчової цінності.