навіщо

Останнім часом ми спостерігаємо повільний початок вуглеводних фобій, і все більше і більше спортсменів повністю відхиляються від них. Вуглеводи вважаються основним джерелом енергії для тренувань на різних рівнях продуктивності, і якщо ви спортсмен сили та витривалості, ви точно не повинні пропустити це джерело. У цьому випадку ви неодмінно виберете класичні джерела полісахаридів, такі як рис, картопля, вівсянка тощо. Однак, можливо, ви пропустили одну цікаву кашу, яка може збагатити ваш раціон і запропонувати спортсменам значні переваги. То про яку крупу йде мова? Це ячмінь. Кажуть, що ячмінь є дуже корисною їжею для силових спортсменів. Філ Ембелтон, провідний біолог та автор кількох книг про спортивне харчування та добавки, навіть заявляє, що ячне борошно може бути найкращим джерелом полісахаридів для силових спортсменів.

Що таке ячмінь

Ячмінь - це не тільки одна з найдавніших сільськогосподарських культур, що вирощуються в нашій країні, а й у світі. Найдавніша археологічна знахідка дикого ячменю датується 8 500 р. До н.

Історії, в яких згадується ячмінь та їжа з нього, існують також у найдавнішій грецькій, індійській, єврейській, месопотамській або, наприклад, китайській міфології. Ячмінь відігравав дуже важливу роль у давніх греків та римлян. Ячна каша в той час була звичайною їжею. Ячмінь давав сили гладіаторам в битвах на арені, яких ще називали «ядомідами ячменю». Відвари ячменю також використовувались як замінник немовлят та тонізуючий засіб для відновлення та тяжкохворих. У Тибеті ячмінь став основною їжею у V столітті нашої ери.

Використання

Ячмінь - це надзвичайно універсальна крупа з насиченим, трохи горіховим смаком.

Для багатьох країн ячмінь є важливою їжею. Ячна каша широко вживається в арабському світі, але також, наприклад, у Шотландії. Кілька століть тому ячмінь був основною меленою сировиною в нашій країні, використовуваною для хлібопечення, хоча випічка не мала характеру склепінчастого короваю.

Клінічний вплив ячменю на травну систему застосовується в клінічному харчуванні. Ячмінь знайшов застосування як замінник немовлят та тонік для реконвалесцентів та тяжкохворих.

Основною перевагою ячменю як джерела вуглеводів є його вплив на стабілізацію рівня цукру в крові. Після появи сучасних технологій у харчовій промисловості ринок був заповнений продуктами з надзвичайно високим використанням білого пшеничного борошна, що сприяє збільшенню захворюваності цивілізаційними хворобами. Значне підвищення рівня цукру в крові після їжі призводить до вимивання надлишків інсуліну з підшлункової залози. Це призводить до перетворення енергії в запаси жиру, особливо в зоні ризику пояса. В результаті вимивання надлишку інсуліну виникає почуття голоду і виникає несвідоме переїдання під час наступного прийому їжі. Повторне підвищення рівня цукру в крові після їжі, серед іншого, надає токсичну дію на клітини, які роблять слизову оболонку судин. Таке явище може прискорити атеросклеротичні процеси в організмі.