Ми вважаємо несолену їжу несмачною, і в руках багатьох з нас перед першим укусом знаходиться солянка, показало опитування Comet Everyday *. Таким чином, не дивно, що угорські жінки споживають удвічі, а чоловіки втричі більше рекомендованих 5 грамів на день. Харчова етикетка може допомогти з орієнтацією, але, наприклад, вміст солі в немаркованих хлібобулочних виробах залишається прихованим. І ніхто не замислюється про солодку їжу, про те, скільки солі вони іноді містять.
Наслідки надмірного вживання солі важкі: високий кров'яний тиск і хвороби серця можуть розвиватися непомітно. І все ж ми їмо солене; ми бачили це у наших бабусь і дідусів, наших батьків. Наш дідусь посипав сіль у відвар, що готується на пару, не скуштувавши, а бабуся посолила її, а потім вичавила огірок перед тим, як зробити з оцтового салату. Солонку ніколи не можна було пропустити з обіднього столу. Це ми бачили наші батьки. З дитинства ми звикли (надмірно) солоних смаків, і це непросто змінити. На це також вказує опитування Kométa Everyday: більше половини людей (57,6%) заявляють, що несолена їжа несмачна, а у третини (35%) часто перед першим укусом у руках є солонка.
5 грамів на день збираються легко
Хоча майже третина респондентів (29%) п'ють лише одну каву після пробудження, половина (53,5) людей голосують за солоний сніданок: вони часто починають день з яєць, шинки, холодних нарізок або просто ковбас. 1 з 3 людей вибирає пікантну випічку, і кожну секунду вони регулярно солять нарізаний перець та помідори поруч із бутербродом. Солоні смаки, безумовно, найпопулярніші і на вечерю. Улюбленою вечірньою стравою є бутерброд: 63,7 відсотка людей обирають холодне м’ясо, сир, овочі з печеними виробами. Всім відомо, що сири, м’ясні нарізки містять багато солі, але менш зрозуміло, що в хлібі також багато солі. Якщо овочі навіть солять, вони можуть підійти до рекомендованої щоденної кількості 5 грам (1 чайна ложка) солі одним бутербродом. Тому варто купувати їжу зі зниженим вмістом солі.
Солодку випічку вживає кожен п'ятий (18,3%) респондентів, а хлібобулочні вироби з медом і медом споживають майже десята частина людей під час першого прийому їжі протягом дня. У той час як 62 відсотки опитаних вважають, що крупи корисніші за бутерброд, на практиці кожен десятий чоловік обирає магазинні крупи або батончики мюслі. Хоча деякі пластівці для сніданку мають особливо високий вміст солі, завжди варто перевірити це на етикетці. Незважаючи на солодкий смак, наприклад, булочки з сиром, сирний сир і какао-равлики не є особливо низькосоленою їжею.
Солодке також може бути занадто солоним!
Поки половина людей (52%) заявляє, що свідомо уникає солоної їжі за станом здоров'я, третина респондентів заявляє, що найважливішими інгредієнтами для перегляду телевізора у вечірній час є солона хрустка. Серед них, з точки зору солоності, хлібні палички та попкорн несуть головну роль. Солоний фундук, фісташки або мигдаль причаїлися в кухонній шафі для кожної другої людини, особливо для молодих людей до 20 років. Вони більше бояться цукру, дві третини з них свідомо уникають солодкої їжі, оскільки вважають, що вони відгодовуються. Але вони не думають про шкідливий вплив солі. Майже третина опитаних віддає перевагу солодким печивам Неаполь, коли вони можуть перекусити ними. Однак, як не дивно, не тільки сіль виглядає так: домашнє печиво має майже таку ж кількість солі, як смажений солений арахіс.
Незабаром відчувається той факт, що занадто багато цукру шкідливо: за лічені хвилини наш одяг стає тіснішим, зайві кілограми підскакують, зуби гниють. Це не стосується солі, хоча надмірне споживання солі може мати дуже серйозні і спочатку непомічені наслідки: високий кров'яний тиск, діабет, хвороби серця тощо. Тож неправильно, щоб хтось просто махав з цього приводу.
“Дуже важко раптово позбутися надмірно солоних смаків, але ми можемо змінювати свої звички досить повільно заради свого здоров’я. Першим кроком є навіть контроль за вмістом солі на етикетці солодкої їжі та розміщення продуктів із “низьким вмістом солі” у кошику для покупок ”. - сказав Йолан Кубані, президент Національної асоціації угорських дієтологів.
Поради щодо зменшення солі від дієтолога **:
· Ніколи не соліть нашу їжу, не смакуючи її!
· Завжди читайте етикетки продуктів і вибирайте продукти з меншим вмістом солі!
· Поступово зменшуйте соління, щоб звикнути до менш солоного смаку приблизно. Це займає 3-4 тижні.
· При приготуванні страв використовуйте свіжу зелень з сильними ароматами (базилік, майоран, чебрець тощо)!
· Не використовуйте сіль і сольові приправи одночасно!
· Готуйте наші страви вдома зі свіжих інгредієнтів, використовуючи найсучасніші кухонні прийоми, які можуть зробити їх смачнішими без надмірного засолювання, наприклад, приготовані на пару, овочевий сік, молоко або запечені в тефлоновій/алюмінієвій фользі/пакеті для випікання. М'ясо буде дуже смачним, навіть якщо воно маринується в молоці, йогурті або оливковій олії, попередньо приправленої свіжими спеціями, лимоном, червоним або часником. Замість соління кілька разів приправте його бальзамічним оцтом або лимонним соком.
· Ніколи не соліть хліб з маргарину, змащений маслом, а також додані овочі, перець, помідори, редис, щоб діти звикли і насолоджувались своїм оригінальним смаком.
* Опитування було проведене шляхом опитування 1254 учасників серед угорського населення за допомогою Інтернету в травні 2019 року. Серія опитувань Comet Everyday розпочалася навесні 2019 року і має на меті відобразити різні сфери нашого життя, такі як харчування, фізичні вправи, сімейне життя, повсякденне життя та свята.
** Збірник Національної асоціації угорських дієтологів
Kométa - один з найбільших переробників свиней в Угорщині, один із видатних гравців на угорському ринку, який працює в Капошварі з 1994 року. Компанія є партнером усіх провідних роздрібних мереж Угорщини і, маючи понад 700 працівників, є одним з найбільших роботодавців в округах Капошвар та Шомодь. Загальна вартість інвестицій італійської сімейної компанії перевищила 8 мільярдів HUF за останні 10 років, а в 2018 році вона досягла обороту в 42 мільярди HUF. Він продає свою продукцію переважно на внутрішньому ринку, але також експортує у понад 40 країн світу. Особливу увагу він приділяє пропаганді сучасного харчування. Продукція Kométa не містить глутамату, не містить сої, не містить глютену і, залежно від типу продукту, не містить лактози та молочного білка та має високий вміст м’яса. З квітня 2018 року він зменшив солоність майже 70% своєї продукції на 25%.