Поверніться (панарра) у світ, 13 крихт, які вам доведеться спробувати

«У цьому будинку ви не їсте, якщо хліба немає», - так воно і є. Треба почекати того теплого короваю, щойно приготованого, бо якщо ні, то, здається, чогось не вистачає. Їжа для бідних і багатих, хліб був у нашому житті ще з епохи неоліту. Були єгиптяни що вони виявили, це ферментований хліб, і вони винайшли шматочок для кожного в обідній час (до речі, у супроводі цибулі). грецька успадкував цю традицію та вдосконалив її, створивши інше види хліба включаючи насіння та родзинки. Пшениця та оливкова олія Середземномор’я допомогли ще більше вдосконалити нашу культуру «панарри». Насправді перші гільдії пекарів виникли за часів Римської імперії та продовжились у середні віки, успадкувавши благородну професію пекаря від батька до сина.

Хліб був і є фундаментальною частиною гастрономічної культури в багатьох частинах світу, і для демонстрації цього тут ми здійснюємо подорож по всьому світу, оглядаючи 13 видів хліба типовий для різних міст світу. Якщо ви хороший панарра, а також мандрівник, не прогавте його, вам доведеться взяти до відома ваші майбутні гастрономічні відпустки.

Греція

Як і в Іспанії (вірніше, в середземноморських країнах), греки дуже насолоджуються хлібом. З прекрасного Помпеї, проходячи через відомих поетів, хліб був у центрі грецька гастрономія. Настільки, що дзвінок все ще зберігається конячий торт, маса хліб з 2800 р. до н. Але що ми знаходимо сьогодні? Для початку, Хліб бобота, дуже простий хліб і с мало інгредієнтів: кукурудзяне борошно з лимонно-апельсиновими штрихами, яке діє як сполучна речовина з тістом, оскільки воно не містить молока та масла.

З іншого боку, ми маємо Хоріатіко Псомі, відомий як сільський хліб. Це великий коровай щільна крихта і зазвичай темніше. Уявіть, наскільки добре може сидіти гарна оливкова олія, або взяти її разом з гарячим супом. Цікаво, що цей рецепт стосується виду «жовтого» борошна, якого дуже важко знайти в іншій країні. І нарешті, виділяються ще 3 види хліба: skorthopsomo хліб, приготовлений зі свіжим часником тирпсом хліб готується з сиром фета і, нарешті, хліб з лаганою або хліб, який називають «чистим понеділком», бо його готують у перший понеділок посту. Який тобі більше подобається?

панарра

Данія

Датчани не можуть жити без своїх rugbrød, Я мав це на увазі. Це більше, ніж хліб. Це частина їхньої ідентичності, стилю життя та харчування. Цей rugbrød є житній хліб, дуже поширений інгредієнт хліба Північні країни. Він передбачає тривале бродіння та випікання, він густий, і в цьому випадку ругброд має форму, схожу на булочку. У харчовому відношенні це одна з види хліба які забезпечують більші переваги: ​​відомо, що це чудове джерело клітковини, вітамін D і майже не містять олії або цукру. Тобто дуже мало жиру. Однак, якщо воно чимось характеризується, це включення насіння соняшнику в тісто.

Поряд з rugbrød, іншим чудовим датським хлібом є smørrebrød, або хліб з маслом. Цей житній хліб необхідний для приготування хороший бутерброд з лососем, соусів, ковбас або паштетів з високим вмістом жиру. Де його з'їсти? Великою датською класикою є ресторан Store Kongensgade, де цей спосіб харчування був винайдений у 19 столітті.

Швеція

Жито все ще є основним інгредієнтом у північних країнах. Швеція, як і Данія, виробляє хліб, наповнений поживні речовини і низькокалорійні, такі як чистий хліб. Його рекомендують для дієт завдяки його ситній силі ... подивіться, як це виглядає.

Ще одним основним хлібом шведської гастрономії є knäckebröd, прекрасний хліб, дуже хрусткий і круглі. Це тонка база, яка супроводжує все, що завгодно. Зазвичай це робиться a невеликий отвір всередині і невеликі вирізи в решті тіста. Без сумніву, цей шведський є одним з наших улюблених видів хліба.

Ісландія

Кожен рецепт має свою хитрість. У випадку з ісландцями все виходить за рамки інгредієнтів. Щоб зробити ісландський житній хліб або rugbrauð вам потрібно пшеничне борошно, цукор, порошок кукурудзяного крохмалю, молоко і сіль ... і дотик будинку: випікається під землею. Так, як це звучить. Віктор Свенсун є хорошим прикладом того, як випікати хліб, використовуючи тепло всередині вулкана. Після виготовлення тіста він кладе майбутній хліб у великі каструлі і закопує під пісок більше 100 градусів Температури. Його своєрідний спосіб приготування хліба зібраний у документальному фільмі "Вулканський хліб".

Німеччина

Той, хто жив у Німеччині, знає значення хліба в тевтонській країні. Насправді, якщо щось характеризує це, це те, що ви рідко зустрічаєте буханець хліба. Хлібопекарні продають хліб окремо, в порції. Як би там не було, хліб шанується німцями і є одним з улюблених продуктів сніданку. Шварцброт, або чорний хліб, ви не зможете пропустити його, додавши трохи вершкового масла та м’ясних нарізок. Найпоширенішим і відомим є насосний нікель, темний, компактний і з легким кінцевим солодкуватим смаком, ідеально поєднується з сирами. Інші класики - це Крафтек-Керннлінг з великою кількістю жита, або Валлізер Роггенброт.

Перу

Як ви знаєте, Перуанська гастрономія ми любимо. Це те поєднання смаків та кольорів, яке захоплює вас, коли ви вперше скуштуєте його. Їжа Перу є сумішшю доколумбових та іспанських традицій, і хліб також є символом цього синтез. Хорошим прикладом цього є хліб танто вава. Його готують особливо в День всіх святих, хоча його також їдять під час Страсного тижня та карнавалів. З цього хліба роблять пшениця, інгредієнт іспанського походження, який інки включили в свій раціон, змішуючи його кукурудза санкі. Цей останній інгредієнт використовувався для релігійних ритуалів, тому це один із видів хліба з більшою кількістю містика у його споживанні. Він містить корицю, ромашкову воду, аніс і ваніль, а його верхній шар прикрашений кольоровими драже. Цей хліб зазвичай має форму людини або тварини, як голуб.

Ірландія

Ірландці відомі своїм віскі та пивом, але зверніть увагу, бо їх хліб не відстає. Для початку виділіть содовий хліб, з пшеничним борошном. Його приготування досить просте завдяки реакції бікарбонату натрію та кислого молока. Коли воно їсть? Особливо в сніданки, і існують версії із ізюмом плямистий пес, або собака з плямами. Іншим його великим улюбленим хлібом є картопляний хліб. Це звучить дивно, але ірландці це люблять. Він складається з очищення картоплі, обсмажування їх і з отриманим тістом, змішати їх з борошном, сіллю ... і смажити. Будьте обережні, це може здатися легким, але вам доведеться це зрозуміти.

Польща

Польський хліб тісно пов'язаний з містом Краків. У столиці ви знайдете знаменитий обварзанек, пончик житній хліб з кунжутом і маком. Як і в інших видах хліба, існують варіанти із ізюмом та сухофруктами, такими як волоські горіхи. Однак найбільше приваблює хліб, який особливо подобається туристам, - це той, що входить до складу однієї з його традиційних страв: бігос, величезна миска хліба, в яку можна налити гарячого, потужного і повноцінного супу. зіткнутися з холодом. Ви вже пробували?

Вірменія

Це може здатися вам не звичним, але панаррська любов Вірменії викликає захоплення. В Грузія, виділяє хліб лаваш, хліб, перетворений на дуже тонке тісто, яке розтягують валиками і навіть у повітрі, ніби це піца. Цей хліб виготовляється з дріжджів, борошна, солі та трохи цукру. З тістом ви можете зробити обгортання і солоне, і солодке. Як тільки вона висохне, вона стає тонкою і хрустке хлібне тісто. У 2014 році це було Нематеріальна спадщина ЮНЕСКО, І це настільки в їхній культурі, що навіть на весіллях це кладуть на плечі нареченого і нареченої, щоб дати їм удачу в майбутньому.

Ще одним з найвідоміших видів хліба у Вірменії є матнакаш, набагато пухнастіший хліб з пшеничним борошном, який підтримує дуже своєрідна форма. Перед тим, як його випікати, на ньому потрібно зробити дві позначки. Насправді його назва означає "намальований палець”І, трохи уяви (ми не збираємось заперечувати це), ви можете побачити дві подібні форми. Зазвичай його додають Прованські трави як останній штрих. Цей хліб нагадує перський хліб, довший і тонший, але з дуже схожими позначками вздовж «тіла» хліба.

Кожна хороша панарра має свої улюблені види хліба. Розкажіть, який і звідки він? Якщо ви пробували будь-який із нашого списку, розкажіть, як склався досвід. Ви вже знаєте, хліб для всіх!