Спаржа досі є відносно великим невідомим для нашого народу.
Це пов’язано здебільшого з розповідями про його важку підготовку та високу ціну. А в сезон (весна-літо) ви отримуєте його за справді прийнятну ціну, порівнянну з іншими овочами та їхніми підготовка не може бути простішою.
Кореневі пагони, повні здоров’я
Спаржа - один з найбільш здорових овочів. М’ясисті пагони ростуть над землею - не навпаки, як думають багато людей. Їх збирають переважно навесні. Але спаржа доступна практично цілий рік завдяки вирощуванню у всьому світі.
Окрім того, що він входить до списку продуктів, що попереджають рак, він також відомий своїм діуретичним ефектом та низькою калорійністю. Тому ідеальний супутник для весняного очищення.
Як вибрати свіжу спаржу
На полицях наших супермаркетів чи ринків ви найчастіше зустрічаєте дві різновиди. Біла спаржа, в якій свіжість не має великого значення, оскільки перед її приготуванням її очищають від м’ясистої частини. Однак у другому поширеному варіанті - зелена спаржа вже є знання його свіжості є ключем до подальшого ідеального кулінарного захоплення:
- якщо при натисканні нижньої частини стебла між пальцями - воно тріскається і з нього витече кілька крапель соку - воно свіже
- якщо ви зловите в долоні купу спаржі, і її дуже важко зігнути - вона свіжа
- закрита головка на верхівці стебла - це також ознака свіжості
Делікатес готовий за кілька хвилин
Ми чули багато страшних історій про складність приготування цього овоча, яким, як кажуть, займаються лише професійні кухарі. Правда полягає в тому, що спаржі насправді потрібен лише потрібний час у киплячій воді. Це знову залежить від його сорту (кольору) або розміру:
- менший - зелена спаржа дійсно потрібна лише 2-3 хвилини у киплячій воді та негайне охолодження холодною водою, щоб зберегти прекрасний насичений зелений колір.
- зелена спаржа не потребує лущення перед приготуванням. Все, що вам потрібно зробити, це зламати кожен стебло в самому слабкому місці і використовувати верх. Можна використовувати нижню дерев’яну частину, наприклад, в бульйоні.
- більший - біла спаржа 15-20 хвилин, до тих пір, поки ніж легко не проникне в нього, і перед приготуванням необхідно очистити його до м’ясистої частини.
Тоді від вас залежить, як далі готувати цей делікатес. Наприклад, все, що вам потрібно зробити, - це полити його вершковим маслом, обсмажити на оливковій олії з часником і зеленню, або обернути беконом і обсмажити на грилі. Фантазії немає меж!