Не довіряйте продуктам, які кричать, наскільки вони здорові

Минулого тижня я розповів вам декілька прийомів, щоб з’ясувати факти харчування, які не визначені як такі, але які можна знайти на етикетках продуктів.

13 грудня обов’язковим є те, що всі продукти харчування (за деякими винятками) містять харчові дані. З цього моменту на всіх етикетках ви можете знайти кількість енергії, вуглеводів, цукрів, білків, жирів, насичених жирних кислот і солі.

Але давайте на мить гальмуємо.

Хіба ці дані вже не надходять у багатьох продуктах харчування?

Так, ви праві. Тривалий час багато продуктів містять цю інформацію на етикетці.

У деяких випадках це було зроблено добровільно, оскільки виробник вважав, що їх продукт має надзвичайні харчові характеристики або тому, що їх стратегія полягала в наданні цієї інформації споживачеві.

Але в інших випадках (більшість випадків) інформацію доводилось включати в обов'язковому порядку, щоб відповідати європейським нормам, оскільки продукт подавав заявки на харчові властивості та заяви про здоров'я (Регламент (ЄС) 1924/2006).

Які претензії до здоров’я та харчування?

Це звучить технічно, але ви це бачили сотні разів. Оскільки важко протягом кількох років знайти їжу, яка б не містила.

Існує два типи тверджень: про харчові властивості та про властивості для здоров’я.

"Низькокалорійний", "знижений вміст жиру", "легкий", "містить вітаміни А і D" ... звучить звично, правда?

Ці типи вказівок є деклараціями харчових властивостей: вони вказують, припускають або передбачають, що їжа має корисні поживні властивості, пов’язані з її споживанням енергії («Низька енергетична цінність», «знижена енергетична цінність», «відсутність споживання енергії» ...) або з поживними речовинами ("Без жиру", "Низький вміст цукру", "Без додавання цукру", "Високий вміст клітковини", "Високий вміст заліза" ...).

наскільки

Інший спосіб виразити користь їжі - це заявити про здоров’я.

Ці твердження доповнюють харчові вимоги, встановлюючи взаємозв'язок між поживними речовинами, що містяться в продукті, та здоров'ям.

Заяви щодо здоров’я вказують на фізіологічну функцію (як вона працює в нашому організмі) харчового компонента.

Розглядаються три типи заяв про стан здоров'я:

  1. Що стосується зменшення ризику захворювання: є лише 14 дозволених. Наприклад, «Кальцій сприяє зменшенню втрати кісткової маси у жінок після менопаузи. Низька щільність кісткової тканини є фактором ризику переломів кісток через остеопороз ".
  2. Крім тих, що пов'язані зі зменшенням ризику захворювання: 233 авторизовані. Це може бути: "Біотин сприяє нормальному функціонуванню нервової системи".
  3. Що стосується розвитку та здоров'я дітей: дозволено лише 7 осіб. Приклад: "Залізо сприяє нормальному когнітивному розвитку дітей".

Ви бажаєте вказати харчові або корисні властивості продуктів?

Це риторичне питання. Звичайно, це має значення.

За допомогою цих тверджень споживачі вважають, що продукт кращий за інший, який не містить цих тверджень, і ми робимо вибір, виходячи з позитивних наслідків, які він може мати на наше здоров'я.

Ось чому вони регулюються, і не можна сказати, що виріб має властивості, якщо не дотримується Регламент (ЄС) 1924/2006.

Коли можна робити ці заяви?

Європейський Союз склав позитивний перелік заяв про здоров'я та харчових речовин, які можуть бути висловлені щодо харчових продуктів, та вимог, яким необхідно відповідати, щоб заявити про це.

Як це перекладається?

Ну, це означає, що ці декларації допускаються ТІЛЬКИ, якщо виконуються наступні умови:

1-. Щодо харчових властивостей: мають бути дотримані умови Регламенту (ЄС) 1924/2006. Якщо, наприклад, ви хочете вказати, що їжа є джерелом клітковини, вона повинна містити щонайменше 3 грами клітковини на кожні 100 грамів їжі або 1,5 грама клітковини на кожні 100 ккал.

дво-. Для здорових властивостей (Регламент (ЄС) 432/2012).:

до-. Декларації мають бути включені до законодавства.

Наприклад, не можна зазначити, що молоко зміцнює зуби, оскільки це не претензія, дозволена Європейською комісією.

Немає значення, що виробник має наукові дослідження, які підтверджують його ефективність. Відсутній у списку, він не може бути вказаний.

б-. Їжа повинна відповідати умовам, встановленим законодавством, щоб мати змогу робити декларації.

Давайте розглянемо приклад пектину. Стверджується, що "споживання пектинів під час їжі сприяє зменшенню підвищення рівня глюкози в крові після їжі".

Але заяву можна зробити лише в тому випадку, якщо їжа має певну кількість поживної речовини для досягнення позитивного впливу на здоров’я (їжа повинна містити 10 грамів пектинів на кількісну порцію) та інструкції щодо того, як отримати корисний ефект ( сприятливий ефект виходить при прийомі 10 г пектинів під час їжі).

Інший приклад. Щоб можна було сказати, що «Клітковина у пшеничних висівках сприяє прискоренню кишкового транзиту» (заява про здорові властивості), їжа повинна мати високий вміст клітковини (заява про харчові властивості).

Високий вміст клітковини означає, що він містить 6 грамів клітковини на 100 грамів продукту або 3 грами клітковини на 100 ккал.

Крім того, для того, щоб споживач мав всю інформацію, у разі необхідності, до заяв про стан здоров'я слід додавати інструкції про те, як отримати сприятливий ефект.

На прикладі пшеничних висівок слід зазначити, що «сприятливий ефект досягається при щоденному споживанні 10 грамів клітковини пшеничних висівок».

Що робити, якщо ви хочете включити інші твердження про здоров’я?

Цей список не закритий.

Виробник може вважати, що їх продукт має якісь здорові властивості, і може попросити Європейську комісію включити його до переліку.

Але вам доведеться подати затверджені експертами наукові дослідження щодо цих властивостей здоров’я та будь-яку додаткову інформацію, щоб підтвердити це твердження. Комісія подає заявку до Європейського органу з безпеки харчових продуктів (EFSA), останній видає висновок, і Комісія вирішує, чи затверджувати декларацію.

Якщо він не затверджений і не вказаний у дозволеному списку, його не можна включити.

На даний час з 2309 заяв дозволено 259 заяв на охорону здоров’я.

Я не можу повірити, що здорове майно не ліцензовано!

Серед споживачів спостерігається курйозне явище.

Ми приписуємо властивості здоров’я деяким продуктам харчування, які не мають дозволу. І їх навіть не потрібно згадувати рекламою та маркуванням. Ми просто переконані.

Або ви не думаєте, що заквашені молока біфіду допомагають регулювати кишковий транзит? (наприклад)

В Європейському Союзі завершується проект (проект CLYMBOL), щоб з’ясувати, як використання тверджень та символів, пов’язаних із здоровими властивостями, впливає на поведінку споживачів.

І одна з рекомендацій експертів - працювати над перевихованням споживачів, оскільки у нас є дуже усталені переконання щодо корисних властивостей деяких поживних речовин чи інгредієнтів, навіть якщо вони більше не санкціоновані Європейською комісією.

Ми переконані, що вони приносять нам користь, тому що ми це чули давно.

Чи допомагає ряжанка з біфідусом поліпшити кишковий транзит? Це не схвалена заява і не може бути зазначена або запропонована на маркуванні чи рекламі.

Інша справа, що галузь використовує той факт, що споживачі мають таку ідею, і, не згадуючи прямо про користь, припускаючи, що з їхнім продуктом ми матимемо "щасливі животи" (докладніше ви можете прочитати у дописі "Йогурти, які не є йогуртами" та інші незрозумілі переконання ").

Є пояснення.

Незважаючи на те, що цьому законодавству десять років (і тому, як передбачається, воно цілком діє), перелік заяв про стан здоров'я був опублікований лише до 2012 року (Регламент (ЄС) 432/2012).

Це зробило багато заяв про здоров’я, які використовувались до 2006 р., До публікації списку в 2012 р.

І важко знищити ці ідеї продуктів через стільки років слухання, бачення, читання та бомбардування своїми достоїнствами.

Хороші продукти, оскільки вони містять поживні речовини? Ви потрапили в лапи дієтології.

Одним із наслідків регулювання цих харчових та корисних властивостей є те, що споживачі вважають, що продукти, що містять заявку, є автоматично здоровими.

Як може маргарин, який вказує на те, що в ньому містяться омега 3 і 6, підтримувати нормальний рівень холестерину, і який забезпечує тіамін, який допомагає підтримувати здоров’я серця? Незважаючи на 12 г насичених жирів на 100 г продукту.

Або розчинне какао, що містить комплекс вітамінів і мінералів Opti-Start, який доповнює корисність молока? З 75,7 грамів цукру, які він містить на 100 г продукту, коментарів немає.

Дієтологізм - це течія, яка постулює, що цінність їжі полягає в поживних речовинах, які вона містить. Замість вибору продуктів ми повинні вибирати поживні речовини.

Отож, як споживачі, ми з головою занурюємось у продукти з маркуванням, на яких виділяється «багата фолієвою кислотою», «збагачена кальцієм», «джерело 7 вітамінів» ... навіть якщо «підтримкою» цих вітамінів є промислова булочка, виготовлена ​​з маслом Пальмова.

(До речі, для того, щоб їжа була оголошена з високим вмістом фолієвої кислоти, вона повинна містити 60 мкг цього вітаміну на 100 г. Шпинат має 143 мкг/100 г, але вони не демонструють це в овочевій частині).

Саме для того, щоб заважати споживачам пов'язувати харчові та корисні властивості харчових продуктів із ЗДОРОВОЮ ХАРЧОВОЮ їжею (в цілому), Європейська Комісія зобов'язалася в Регламенті (ЄС) 1924/2006 встановити харчові профілі, яким повинні відповідати харчові продукти для використання ці вимоги.

Що таке профілі харчування?

За даними ВООЗ, харчовий профіль - це наука про класифікацію або класифікацію продуктів за їх поживним складом з причин, пов’язаних з профілактикою захворювань або зміцненням здоров’я.

Таким чином, їжа повинна відповідати потребам поживних речовин, щоб заявити про здорові та поживні властивості.

Ці профілі харчування повинні базуватися на взаємозв'язку дієти та здоров'я.

Наприклад, згідно з проектом харчових профілів, розробленим Комісією, м'ясо або м'ясний продукт повинен містити щонайменше 50 г м'яса на 100 г готового продукту та максимум 700 мг натрію та 5 г насичених жирів на 100 г.

Якщо ви відповідали цим умовам, м’ясо або м’ясний продукт може відповідати заявленим вимогам (наприклад, багате на залізо, залізо сприяє нормальному утворенню еритроцитів і гемоглобіну).

Харчові профілі характеризують їжу в цілому, а не на основі окремих поживних речовин.

І їжа, яка не відповідає встановленим харчовим профілям (оскільки вони містять надлишок натрію-солі-, насичених жирів або цукру), не може відповідати цим твердженням.

Це система диференціації за суворими науковими критеріями здорової їжі від тих, які не є такими.

І хоча Регламент (ЄС) 1924/2006 вимагав, щоб ці харчові профілі були встановлені найпізніше у січні 2009 року, на даний момент вони все ще не затверджені і, можливо, ніколи не будуть.

У квітні цього року члени Європарламенту проголосували за усунення концепції харчових профілів, запропонованої в Регламенті (ЄС) 1924/2006, вважаючи, що в її реалізації існують серйозні проблеми і може спотворити ринок.

Отже, на даний момент, і, здається, це буде остаточно, твердження про здоров’я та харчові властивості можуть і надалі входити до будь-якого продукту незалежно від їжі в цілому.

Етикетки продуктів містять багато інформації.

Піддайте сумніву свої переконання щодо певної їжі. Перевірте етикетку (і прочитайте дрібний шрифт).

Не сприймайте нічого як належне.

Чи були у вас якісь попередні ідеї щодо товару? Чи перевіряли ви, чи розміщує він сайт, який має те здорове властивість, яке ви завжди призначали?