В даний час пекарні та магазини мають багатий асортимент хлібобулочних виробів. На прилавках ми можемо знайти хліб або випічку цільнозернові, темні, грехем, жито чи спельту, які є одними з найпопулярніших. Але, руку на серце, ви коли-небудь читали склад цих продуктів? Не кожну випічку чи хліб, які здаються цільнозерновими або темними, потрібно випікати з темного або цільнозернового борошна. Темний хліб або хліб зазвичай забарвлюють ячмінним солодом або карамеллю, тому ці продукти мають трохи солодкуватий смак. То як ви насправді працюєте над якісним хлібом чи випічкою? Просто спечіть.

купуйте

Класичний хліб із закваски

Хоча думки щодо випікання дріжджового хліба різняться, цей спосіб випічки є найпростішим для початківців. Випікання класичного заквасного хліба не є такою проблемою, і ви можете мати його на столі протягом 2 годин. Години так змішаного хліба досить, щоб він прокис. І йому потрібно ще годину, щоб спектись.

Для того, щоб говорити про більш здоровий варіант хліба, на початку доцільно використовувати гладкий борошно з спельти, який за своїми властивостями мало відрізняється від звичайного пшеничного борошна. Борошно із спельти містить менше клейковини, ніж пшеничне, і тому легше засвоюється для нашого організму. Однак лише через менший вміст клейковини ми повинні підготуватися до того, що наш хліб не буде заквашуватися, ніж зі звичайним борошном, і буде трохи щільнішим. Додаючи різні насіння, горіхи або клітковину, ми збільшуємо харчову цінність хліба. Якщо вам вдалося спекти хліб з основного борошна, ви можете почати експериментувати і змішувати різні види борошна в певному співвідношенні. Можна використовувати, наприклад, льняне, конопляне, цільнозернове або гречане борошно.

Хліб із закваски

Наші бабусі також випікали хліб, класичний без добавок і заквасок. Вони зберігали його, як правило, загорнутим у полотно. Хліб швидко не тверднув і не цвілі.

Випікати хліб із закваски трохи складніше, особливо з точки зору часу. Коли ми засновуємо нові дріжджі, нам потрібно 10-14 днів до того, як дріжджі дозріють до необхідних властивостей. Коли дріжджі готові, випікання хліба стає набагато простішим. Дріжджі регулярно годують борошном і водою і зберігають у холодильнику, де вони чекають, коли ви будете їх використовувати під час випікання хліба або випічки. Хоча на закваску хліба потрібно не менше 10 годин, результат, безумовно, того вартий.

Дріжджі

Дріжджі складаються з борошна, бажано жита та води. Зазвичай він постійно ферментується кисломолочно-молочними бактеріями та дріжджами. Його консистенція подібна до млинцевої доріжки при укладанні. Призначення дріжджів - зробити тісто кислим, покращивши засвоюваність, аромат, смак і довговічність випічки. Ще одна перевага дріжджів полягає в тому, що вони підвищують харчові властивості хліба або випічки. Хліб і випічка легко засвоюються і не обтяжують травну систему.

Хліб без глютену

Випікати безглютеновий хліб зовсім не просто. Основою для такого хліба повинна бути принаймні 1/3 безглютенової борошняної суміші, в якій присутні всі необхідні інгредієнти, щоб утримувати хліб разом. Потім до такого борошна ми можемо додавати різні безглютенові борошна, такі як: рис, амарант, або гречане борошно. Дуже важливо дотримуватися співвідношення окремих мук та інгредієнтів.

Ви можете знайти безліч рецептів в Інтернеті, але все одно доведеться зробити кілька спроб зробити свій хліб унікальним, і ви зловили всіх мух, пов’язаних з цією випічкою.

Кожен домашній хліб кращий за куплений

Незалежно від того, ви печете дріжджі, дріжджі чи хліб без глютену, ви завжди будете знати, що містить ваш хліб. Обійдеться без зайвих добавок, які насправді не потрібні нашому організму. Домашній хліб - це домашній хліб, і жоден інший не може з ним зрівнятися. Не бійтеся і сміливо печіть власний хліб.