Це не картопля, як картопля
Картопля є майже щоденною частиною наших домогосподарств завдяки її універсальному використанню та цілорічній доступності. Вони так звані. альфа та омега середньоєвропейської кухні. Але якщо ви дійсно хочете насолоджуватися своєю роботою з горщика, вам потрібно вибрати правильний тип картоплі, адже картопля не схожа на картоплю.
Картопля споконвіку
На основі археологічних знахідок перша картопля з’явилася 4-5 тисяч років тому в районі сьогоднішнього Перу. Гірські райони Перу, Болівії та Чилі сьогодні є центром біорізноманіття картоплі з великою кількістю місцевих сортів та диких родичів. Картопля була даром неба для Імперії інків, як кукурудза для Імперії ацтеків. Вони досягли Словаччини близько 1700 р. Їх експансія була спричинена головним чином катастрофічним неврожаєм зерна та хорошими кліматичними умовами в холодних районах. В даний час найбільшими виробниками картоплі є Китай, Росія та Індія. Словаччина знаходиться приблизно на 70-му місці.
Ці овальні культури є багатим джерелом вітамінів С, В1, В2 та мінералів. Вміст вітаміну С змінюється залежно від часу та способу зберігання. Їх рекомендується вживати особливо під час дієти, оскільки вони містять менше сухої речовини, ніж злаки, а отже, менше корисної енергії.
Поділ картоплі на типи приготування
Дуже важливо, який тип ви вибрали. Кожен тип має різні властивості і призначений для різного приготування.
Тип приготування A: картопля тверда, суглиниста, дрібної до середньої дрібної структури, некипіння, дуже трохи до злегка борошняної, помірно вологий. Підходить для приготування салатів або як окремий гарнір.
Тип приготування B: напівтверда картопля, напів борошняна від дрібної до грубішої структури, помірно волога до сухої. Підходить як окремий гарнір, для вареників, гуляшу або супів.
Тип приготування С: борошняна картопля, середнього кипіння, напівгруба структура, середньо волога до сухої. Підходить для гарнірів, або для приготування пюре, батона або картопляного тіста. Вони ідеально підходять для випічки в шкірі та всіх типів, вони єдині, що підходять для чудового картоплі фрі.
Тип приготування D: картопля сильно борошняна, сильно кипляча, грубої структури. Підходить лише для приготування каші або тіста.
При покупці зверніть увагу на такі особливості:
Картопля повинен бути твердим, чистим, здоровим, непошкодженим, не пророщеним, не пророщеним, не замороженим, без надмірної вологості на поверхні та без сторонніх запаху та смаку.
Зберігайте картоплю в холодному середовищі близько 3-4 ° C, при більш високій температурі вона почне проростати, що збільшує вміст токсичного соланіну в бульбах.
Спробуйте приготувати домашнє фрі з зеленню та часником і порівняйте якість та смак із замороженими з магазину. Вони не гарантують зрівняння.