Ви будете знати всі види гірчиці?
Гірчиця, всі це знають і часто використовують. Це правильний вибір для ковбас або смаженого м’яса. Він має чудовий збалансований, але гострий смак, який приємно здивує смакові рецептори. Але гірчиця не така, як гірчиця. Ви знаєте всі його типи? Коротко покажемо, у чому суттєві відмінності цього "жовтого соусу".
Гірчиця - однорічна рослина, що відноситься до сімейства капустяних. До грунту він невимогливий, виростає у висоту до одного метра і цвіте з червня до красивого жовтого кольору. У гастрономії ми зазвичай зустрічаємо кілька основних видів.
Гірчиця повножирна
Тип, з яким зазвичай стикаються всі. Його виготовляють подрібненням цілих нежирних насіння гірчиці. Зазвичай його подають до ковбас, м’яса або до смаку майонезу та соусів.
Кремжська
Другий за популярністю в нашому краї. Він має гостріший смак, ніж повножирний, чого досягає подрібненням (але не подрібненням) двох видів насіння та суміші цукру та спецій.
Англійська
Він виготовляється з білої гірчиці, яка насправді медового кольору. Додають куркуму і борошно.
Діжон
Колись його робили лише з чорного насіння, сьогодні в основному використовують бурі. Вони очищаються від шкірки і змішуються з фруктовим соком. Найчастіше подається до стейків та м’яса на грилі. Також його використовують для дегустації соусів та майонезу.
Мо
Він виготовляється з чорних насіння, спецій та оцту. Він має яскраво виражений гострий смак і подається здебільшого до ковбас та смаженого фаршу.
Американський
Його виробництво складається з білих гірчичників, оцту, спецій, цукру та жовтого перцю - куркуми. В Америці це невід’ємна частина бутербродів, тостів та хот-догів.
Чи знали ви, що таємницю гірчиці охороняли давно, а саме виробництво було зосереджено переважно в монастирях? Якщо ви любитель різноманітних заправок, то ми найближчим часом принесемо вам гірчичну.