Увага! Ця стаття була написана більше п'яти років тому, інформація в ній була точною на момент публікації, але може бути застарілою.

Деякі помилкові уявлення поширюються в Інтернеті та за чутками, що маргарин є практично пластичним і принаймні таким же шкідливим, як закуски. У нашій статті ми розвіюємо помилкові міфи.

вершкового масла

У нашій попередній статті ми підсумували п’ять продуктів і похідних, яких ми не повинні брати у своєму щоденному раціоні, а маргарин також був неправильно включений до складання. Вічна «боротьба» з маслом - що здоровіше і чому, які негативні якості вони мають? - і через помилкові уявлення, які вже вбудовані в суспільну свідомість, ми часто можемо поєднувати переваги та недоліки двох, у нашій статті ми уточнюємо найважливішу інформацію.

Виробництво маргарину: колись і зараз

У суспільній свідомості все ще існує факт, що маргарин є найбільш чистим джерелом трансжирних кислот, хоча сучасні технології виробництва далеко не такі, як раніше.

Раніше під час виробництва маргарину сировину обробляли при високих температурах, а потім насичували воднем, щоб кількість шкідливих жирних кислот могла перевищувати десять відсотків. Його "потомство", яке доступне і сьогодні, складається з натуральних інгредієнтів, таких як кокосовий або пальмовий жир, що залишає гідрування, а маргарин, який ми знаємо, використовується в холодильнику з використанням рослинних олій.

Фактом є те, що раніше завдяки гідруванню, використовуваному в препараті, продукти, багаті трансжирними кислотами, розставляли на полицях магазинів, але в даний час від затвердіння жиру відмовляються, тому ми можемо купувати маргарини, багаті ненасиченими жирними кислотами . Ступінь їх також залежить здебільшого від цінового діапазону та позначення (наприклад, легкий маргарин) - але, на відміну від вершкового масла та раніше вироблених маргаринів, вони містять лише незначну кількість трансжирів від одного до двох відсотків.

А як щодо дієти?

За даними Угорського національного фонду серця, якби ці жирні кислоти могли бути повністю виведені з щоденного раціону, можна було б запобігти смерті до тисячі людей на рік. Однак через це немає необхідності впадати у різкі перебільшення; ті, кого турбує рівень холестерину та дієти, також можуть дихати: за словами дієтолога Еви Барни Лайосне, нам не потрібно брати від нас ні вершкового масла, ні маргарину - незалежно від того, який з них ми виберемо для їжі, головне не перестаратися з їх споживанням: не відбувається, але більше рекомендується споживати останнє, оскільки воно має багато позитивних наслідків для нашого організму. Але які вони?

Основні інгредієнти маргарину, рослинні олії, є носіями необхідних жирів (таких як омега-3 та -6), які також допомагають зору та нормальній роботі нервової системи.

Існує низка міфів про поліненасичені жирні кислоти: підвищує він холестерин чи ні? Ми можемо бути впевнені, що завдяки його композиціям вони допомагають зменшити його до 10-15 відсотків, а отже пропорційно знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Ожиріння стає все більш поширеним серед населення: через нижчу калорійність його рекомендують вживати більше, ніж його «конкурента», виготовленого із тваринного жиру, оскільки між ними сотні калорій.