сковороду

Можливо, ви все життя готували смажене м’ясо. Відомий кухар виявив помилки, яких слід уникати.

Смажена яловичина - одна з основних страв, з якою повинен впоратися майже кожен. Шеф-кухар Гордон Рамзі приділяє цій страві пильну увагу і навіть оцінює інших кухарів на основі смаженого м’яса.

Як він пояснив у відео на YouTube: "Кожного разу, коли ми отримуємо нового кухаря на кухні, ми завжди просимо його зробити сковороду. І якщо він може зробити ідеальну сковороду, ви знаєте, що він вміє добре готувати".

Щоб підготувати ідеальну сковороду, слід уникати таких помилок:

1. Смакуйте яйця перед варінням

Гордон Рамзі застерігає домашніх кухарів не солити і не спечити яйця рано: «Почніть з трьох яєць і не смакуйте їх. Якщо зараз додати сіль, вона розщепить яйця і перетворить їх на щось дуже водянисте ".

Замість солі або перцю, що погіршує консистенцію, шеф-кухар натомість додає спершу масло. Він пояснив: "Важливо додати його на самому початку, оскільки він додає приємний оксамитовий смак".

2. Змішайте яйця занадто рано

Професійний кухар вказав на ще одну помилку, яку допустили аматори. Починати змішувати яйця слід лише тоді, коли вони знаходяться на розпеченій сковороді. Якщо ви почнете збивати, перш ніж класти яйця в сковороду, вони втратять свою консистенцію і розпадуться.

3. Приготування їжі лише при одній температурі

Гордон Рамсей каже, що крім змішування, слід готувати яйця при різній температурі. Це дозволяє уникнути варіння і гумки яєць. Слід почати з високої температури, потім поставте каструлю подалі від вогню, перемішайте і поверніть знову.

Частіше виймайте смажене з джерела тепла і перемішуйте. Не забувайте про вершкове масло на початку приготування. Фото: YouTube.com/WatchTheDaily

4. Перерви для перемішування

Ви повинні наполегливо змішувати яйця. Гордон додає: "Ставтеся до них як до різотто, ви не можете зупинити змішування".

5. Не залишайте сковороду в теплі занадто довго

Ви повинні якомога швидше зняти сковороду з вогню і гарячу сковороду, тому що залишкове тепло на дні каструлі продовжує процес варіння. Як тільки ви досягнете потрібної консистенції, ви можете охолодити смажений крем-крем. Гордон Рамзі додає до малявок половину столової ложки, щоб знизити температуру в горщику.

6. Не забудьте скуштувати

Нарешті, Гордон Рамсей використовує сіль, перець та цибулю для покращення смаку смаженого м’яса.

Відео: Подивіться, як Гордон Рамзі готує сковороду