Ми можемо зробити нашу домашню харчову добавку з кальцію з яєчної шкаралупи безкоштовно, а також ми можемо отримати червону крапку при переробці. Ми дізналися від археолога, що це вже давно в моді, він також поділився з нами старим угорським рецептом. І в одному відео ми отримуємо супер підказку про те, як переробляти яєчну шкаралупу. Оскільки він англійською мовою, рецепт також можна знайти тут угорською мовою, і ви також можете прочитати кілька корисних доповнень.
Ось відео:
Рецепт:
- Варіть яєчну шкаралупу деякий час у киплячій воді, щоб знищити будь-які бактерії. Відео не пише часу, але через 5-10 хвилин я перекрив газ.
- Потім сушіть їх при 93 o C протягом 10-15 хвилин.
- Змішування оболонок у порошок може прийти.
Ми готові!
(Звичайно, в яєчній шкаралупі є також органічні речовини, але ми не можемо на них розраховувати через термічну обробку. Однак варто промити шкаралупу перед приготуванням і видалити залишки мембрани зсередини, інакше ми можемо мати проблеми з обложеною білковою піною. яєчна шкаралупа, але вона присутня у дуже невеликих кількостях, їх кількість не є достовірною. Можливо, магній можна виділити, половина чайної ложки порошку яєчної шкаралупи містить 24 мг цього.)
Порошок шкаралупи рекомендується змішувати з макаронами, такими як домашній хліб, спагетті або тісто для піци. Звичайно, кожен може експериментувати як завгодно. Однак насправді варто збагачувати їжу цим, а не споживати у концентрованому вигляді ...
Я попросив археолога та етнографа Балаза Надя трохи розповісти мені про використання яєчної шкаралупи в минулому. Також він ділиться з нами справжнім кулінарним дивом:
Не вкладайте в легені занадто багато яєчної шкаралупи, тому що не варто передозувати кальцій, як ви можете прочитати на webbeteg.hu: у важких випадках аритмія ". - пише доктор Аніко Ковач, фармацевт. Хоча вітамін D допомагає в засвоєнні кальцію, занадто велика кількість вітаміну D може знову призвести лише до передозування кальцію: він сприяє засвоєнню кальцію з кишечника та зменшує його виведення із сечею. Отже, якщо ми вживаємо занадто багато вітаміну D, ми можемо просто накопичити в собі занадто багато кальцію, оскільки велика частина його засвоюється, але насправді не хочеться спорожняти його.
Ось скільки?
Одна чайна ложка порошку яєчної шкаралупи містить 900 мг кальцію, середньодобова потреба середньої дорослої людини становить 1000 мг, тобто 1 г. За цим посиланням, до речі, ми знаходимо зручну для розуміння таблицю, розбиту за статтю та стадією життя, кому може знадобитися скільки кальцію на день.
Поглинання
Вміст кальцію в нашій їжі присутній майже повністю у зв’язаному вигляді, тому спочатку кальцієвмісна сполука повинна бути розщеплена, щоб засвоїти кальцій. Залежно від того, яка це сполука, за різних умов кальцій сам потрапляє в кров з різною ефективністю. (І навіть на це впливає рівень вітаміну D та гормонів щитовидної залози.)
Вже тоді в зернах та насінні міститься значна кількість фітинової кислоти. Ці два зв’язують кальцій і, згідно з деякими дієтичними тенденціями, навіть не дозволяють йому засвоюватися. Однак ці кислоти розкладаються при термічній обробці, замочуванні або бродінні, пророщуванні, тому занадто турбуватися про них трохи параноїчно. (Те саме стосується лектинів, про що ми вже писали про це раніше.) У щавлю, шпинаті, какао, буряках тощо. щавлева кислота, яка, в свою чергу, пов'язує кальцій. Наприклад, щавлева кислота служить їжею для бактерій у нашій травній системі, Oxalobacter formigenes. Ця баци є родичем більш відомої кишкової палички і розщеплює щавлеву кислоту. Той, хто любить їсти шпинат сирим, може стати корисним супутником, адже ми живемо у взаємному симбіозі з цими істотами. Деякі дослідження 1, 2 припускають, що вони зменшують ймовірність розвитку каменів типу оксалату кальцію в нирках, що може бути наслідком надмірного споживання щавлевої кислоти.
Одним словом, засвоєння кальцію могло брати участь нескінченно довго. Тепер я міг би вирвати інформацію, щоб зробити сполуку карбонату кальцію найкращою у світі формою добавок кальцію, але я намагаюся залишатися об'єктивним.
Що потрібно знати, на що слід звертати увагу, якщо я хочу використовувати порошок яєчної шкаралупи?
95% шкаралупи курячого яйця - це карбонат кальцію. У школі ми також дізналися, що карбонат кальцію - це, по суті, і крейда, і вапняк - одна із сировинних матеріалів для виробництва будівельного розчину та цементу.
Утилізація кальцію в яєчній шкаралупі залежить від рН, сильно кислий рН може в достатній мірі «розщепити» кальцій і перевести його в простішу у використанні форму. Шлункова кислота також має такий рН, оскільки шлункова кислота є в основному розведеною соляною кислотою середовищем. Ось чому доцільно приймати карбонат кальцію (включаючи порошок з яєчної шкаралупи) у більших кількостях після їжі або під час їжі, оскільки це збільшить вироблення шлункової кислоти та зменшить швидкість спорожнення шлунка. Таким чином, у кислому середовищі є більше часу для заряджання реакції.
В іншому випадку ви можете переглянути це майже драматичне відео про реакцію карбонату кальцію та соляної кислоти.:
Але кожен, хто має соляну кислоту в житті вапняного нальоту, може бути знайомий з цим явищем. Більшу частину накипу становить також карбонат кальцію.
Можливо, не дивно, що саме завдяки своїй кислоторуйнуючій природі він також використовується як засіб для знешкодження кислоти в медичних терапіях підвищеної шлункової кислоти. Можливі побічні ефекти включають запор, газоутворення, у рідкісних випадках нудоту, втрату апетиту та у дуже рідкісних випадках алергічну реакцію. Надмірне споживання кальцію починається з 2000-3000 мг/день, наприклад, 2,5 літра молока або 2,5 чайні ложки порошку яєчної шкаралупи.
Все, що має шість, має побічний ефект. Кожен, хто має багато шлункової кислоти, може спробувати спробувати яєчну шкаралупу, звичайно, в помірних кількостях. Приклад, наведений у відео, полягає в тому, щоб збагатити хліб ним, я думаю, це дуже розумний спосіб використовувати його для тих, хто хоче додати кальцій і, звичайно, спекти хліб самостійно ...:) Тож ми можемо поступово отримувати трохи додаткової кількості кальцію в наш організм.
Інакше кальцій міститься в багатьох наших повсякденних основних продуктах харчування, таких як молочні продукти, бобові, овочі, насіння. Наприклад, 2,5 дл молока містить майже 300 мг, що становить майже третину рекомендованої добової потреби для дорослих.
За цим посиланням ви можете знайти надійний перелік вмісту кальцію в деяких наших основних продуктах харчування. Були всілякі результати щодо того, засвоюють чи молочні продукти краще кальцій. Я не став би навмисно вдаватися до цього зараз, оскільки їх виділення було б окремою статтею, але я обіцяю, що ми повернемось до цього. Молоко тут обговорювалось і буде обговорюватися раніше. Ми можемо сказати, що якщо хтось не вживає молочних продуктів ні за станом здоров’я, ні за способом життя, корисно подумати про добавки кальцію з інших джерел і приділити більше уваги джерелам кальцію на рослинній основі.
Взаємозв’язок між споживанням кальцію та камінням у нирках - це також окрема тема, до якої ми скоро повернемось. У будь-якому випадку, кожен, хто страждав на каміння в нирках або схильний до нього (наприклад, у тих, хто вже мав це в сім’ї), повинен контролювати споживання кальцію. Наприклад, людям з каменями в нирках не рекомендується вживати більше 500-800 мг на день. І ця кількість покривається, скажімо, півлітра молока. Крім того, на утворення оксалату кальцію та камені в нирках типу фосфату кальцію впливає не тільки надмірне споживання кальцію, але й посилена екскреція кальцію.
По суті, робити добавку кальцію з яєчної шкаралупи - це добре і корисно. Плюс, це дешево. Варто спробувати, але давайте збагачувати свою їжу цим, а не ковтати більшу порцію склянкою води. Для тих, хто має високий рівень шлункової кислоти, остання версія може допомогти як антацид, але радимо проконсультуватися з цим щодо свого лікаря - саме тому, що кальцій та деякі препарати вони можуть взаємодіяти один з одним.
[1] Йожа Ласло: Стоматологічна допомога, стоматологічні захворювання та стоматологічні втручання в давнину. Károly Kapronczay ed.: Public History Publications 206-209. (Будапешт, 2009), 44.
[2] Марта Фюгеді: Дитина в родині Матьо (Borsodi Kismonográfia 29. Miskolc 1988), 41.
[3] Aurél Vajkai: Рукописна медична книга. Анталл Йожеф - Бузінкай Геза, вид .: Народне зцілення в Угорщині/Публікації історії медицини - Додаток 7-8. (Будапешт, 1975), 250.
[4] Zsuzsánna Bene: Дані про народне зцілення людей із сіл Felsőzsolca, Sajópálfala та Arnót в графстві Боршод-Абауй-Земплен. В.: Лайош Такач, вид .: Етнографічні видання 9-й том, номер 1 (Будапешт, 1964), 111.
[5] Луйза Ратко: Знамениті дні та драматичні традиції в селі в Ньєрсезі. Щорічник музею Андраша Йоси в Ніредьгазі 37-38. - 1995-1996 (Nyíregyháza, 1997), 247.
[6] Ласло Матко: Вивчення харчових звичок Дебрецен-Хортобадь. Щорічник музею Дері в Дебрецені 1989-1990 (Дебрецен, 1992), 371.
[7] Мартон Дорогі: Використання кісток, хутра, пір’я, яєчної шкаралупи та гною в Хайдусагу та Надькунсагу. Етнографія LXXXIX (1978) 586-599, 594.
[8] Ласло Сабо - Жолт Чалог, вид .: Етнографічний атлас Сольноцького повіту I. 1. (1974), 211.
- Не викидайте кавунову шкірку, зробіть з неї варення! Консерви, компоти, соління
- Не викидайте овочі, якщо побачите цих помилок - Диван
- Не викидайте залишки кухні, а радше готуйте з них смачну та креативну їжу! Журнал Смачне життя
- Не викидайте шкірку дині, робіть з неї варення Різноманітна сільська місцевість
- Точковий дієтичний стіл