Я відклав для вас трохи листочка масла, який замовники залишили тут. Троє з них беруть звідси лише цього: в’єтнамський хлопець, який маринує, Ільдіко, у якого є морська свинка, та ти. вітає мене моя улюблена привітальна рослина з пакетиком ревучого хлорофілу. Нічого не можна витратити даремно, як нарешті зізналася моя бабуся, двоє синів якої народилися у війні та після неї, і врешті-решт я, хоч і по-іншому, від неврозу, спричиненого марнотратством, частково через повагу до їжі . Особливо приємно, що зелень, приречену на викидання в багатьох місцях, наприклад, стебла цвітної капусти, листя редьки та кольрабі, є різноманітними інгредієнтами дитячих закусок. Три ідеї, які працювали на нас.

свою

1. Цибуля-листя песто (З 14-18 місяців)

Песто можна приготувати з майже будь-якого листового овоча, від шпинату до руколи, я наважусь рекомендувати ніжний лист, оскільки він має злегка гіркий смак, який може сподобатися тим, хто вважає більш популярною зелень, наприклад, базилік, занадто вираженою. І дика цибуля в ньому не через суперпродукт, а тому, що він не дуже популярний серед сирого часнику.

Інгредієнти:

2 пакети редьки (або місячної редьки) стебла і листя

1 жменя цибулі-шалоту

Приблизно 1 дл оливкової олії

1 жменька горіхів кеш'ю (або суміш горіхів кеш'ю та кедрових горіхів)

Сіль за смаком

Необов’язково: тертий пармезан, пекорино або твердий козячий сир

Підготовка:

Я обсмажую насіння на сковороді.

Я промиваю листя редьки та цибулі-шалоту, зрізаю плодоніжки і кидаю їх разом з листям у подрібнювач ножа.

Я вливаю олію та насіння, що охололи до теплого, і добре перемішую.

Порада: Для чутливих до молока віком до 1 року замість сиру можна ароматизувати 1 столову ложку неактивних дріжджових пластівців.

2. М’ятна підлива з фундука з листям кольрабі (З 12-14 місяців)

Нещодавно, коли мої двоюрідні брати також обідали з нами, я зробив індійське овочеве каррі і попросив трохи зеленого коріандру перед подачею. Ну, не було, але не було і петрушки, лише листя кольрабі. Я подрібнив її і скропив нею експериментально, і на мій подив, вона сподобалася всім. Зелень ріпи також рухається вдома у багатьох ролях, іноді я контрабандою перекидаю їх у зелений смузі, і кожного разу, коли бачу його в холодильнику, хочу наповнити його так, як звикли листя лози. І раз, якщо я маю півтори години поспіль. Тим часом, нижче набагато економить час закуска, ситна, хрустка.

Інгредієнти:

Близько 10 більших листя кольрабі зі стеблами

1 жменя свіжої м’яти або 2-3 ст. Л. Сушеної

2 чайні ложки нутового борошна (або іншого борошна за запитом)

10 дкг фундука

2-3 чайні ложки оливкової олії + трохи для смаження

1 чайна ложка консервованого помідора (лише якщо він зламаний, його все одно можна пропустити)

Сіль за смаком

Підготовка:

Я обсмажую фундук на сковороді, а потім замочую їх на кілька годин. Можна навіть одну ніч постояти.

Я вливаю замочений сік і подрібнюю його у вершковий ніж. Я гортаю дробильну миску.

Духовку розігріваю до 180 градусів.

Я промиваю листя кольрабі, подрібнюю стебла, огрублюю листя, і вони можуть піти на подрібнювач.

Очищаю цибулю, нарізаю кубиками, подрібнюю ножем часник і кидаю в ріпу. Я вливаю оливкову олію і подрібнюю зелень разом. Не має значення, чи пастозний.

Я гортаю каструлю, в’яну. Звідти їх шлях веде до чаші для змішування, я перевертаю її фундуком, солю, додаю яйця, а потім і м’яту.

Я кладу папір для випічки на деко і тонко змащую її оливковою олією. Я замішую плоскі вареники з котлеток і розкладаю їх на підносі.

Їм потрібно 20-25 хвилин випічки.

Порада: У разі чутливості яйце можна замінити сумішшю 1 ст. Л. Лляного насіння та 2 ст. Ложки води. У цьому випадку час випікання становить приблизно Це буде на 10 хвилин довше.

3. Стебла цвітної капусти на грилі (З 9-10 місяців)

Зараз мій однорічний син вже на межі технологій. Наприклад, коли готується на пару або готується в супі, цвітна капуста його не приваблює, але він любить запечений у духовці варіант. Він також має тулуб і ніжку, які в іншому випадку ергономічно підходили б до рук дитини. Якщо троянди були використані, а держак, призначений для викидання, залишається, варто спробувати. Годує сам і діперсами.

Підготовка:

Я нарізаю плодоніжки шматочками приблизно 5 дюймів і викладаю їх на змащений маслом папір для випікання на деку при температурі 200 градусів протягом 15 хвилин напівм'яким і хрустким способом.

Порада: з соусом тахіні або кремом з авокадо особливо добре.