Незабаром настане сезон винограду. Більше того, деякі раніше зрілі сорти можна скуштувати. Чия слина не стікає у рот, коли ти думаєш про ці ніжні, хрусткі очі!? Коли ми вкусимо його, тонка маленька скоринка розколюється, і ми вже можемо скуштувати солодкий нектар. Так, але насіння там просто не було б. Багатьом людям цей фрукт не подобається саме тому, що їм завжди доводиться відбирати м’якоть плоду в роті між насінням, а потім виплювати.
Проте є небагато плодів, які повинні так цінувати насіння!
Загальновідомо, що наш дослідник, лауреат Нобелівської премії, д-р. Альберт Сентгьорджі відкрив вітамін С, експериментуючи з перцем, який він не любив. Але з подібних причин чи вдалося вам усвідомити, який корисний вплив виноградних кісточок на наш організм? У 1936 році він опублікував статтю, в якій зазначив, що це насіння плодів, мабуть, містить найбільш природні за розміром антиоксиданти. (Антиоксиданти - загальна назва різних молекул, які успішно пов'язують кінцеві продукти шкідливих процесів окислення в організмі - вільні радикали, так що вони не можуть пошкодити різні частини наших клітин.) У зв'язку з цим (особливо в останні роки), Сьогодні тривають дослідження насіння винограду.
Сприятливий ефект обумовлений, з одного боку, речовинами, що називаються полііфероном, які, як було показано, захищають серцево-судинну систему, а також затримують початок діабету 2 типу. Найвідоміша з цих молекул - ресвератрол, до якого прив’язаний французький парадокс (незважаючи на те, що французи вживають багато жирної їжі, вони захищені від захворювань судинної системи, оскільки якісне червоне вино часто на їх столі).
До переліку можна додати й інші позитивні ефекти. Молекули кісточок винограду збільшують зв’язування води з шкірою та волоссям, тобто гідратують їх. Тому олія виноградних кісточок успішно застосовується в натуральній косметиці. Збільшуючи проникність мозкових судин, кальцифікація гальмується; сильні протизапальні засоби. Вони також допомагають відновити правильну пропорцію жирів у крові. Насіння червоного винограду, зокрема, містить багато речовин, які підтримують здоров’я сітківки ока.
Це невелике ядро також містить багато мікроелементів: вітамін Р, біофлавін, калій, кальцій, магній, натрій, залізо та молібден.
Виноградники та великі виноробні зараз бачать хороший бізнес не лише у виробництві вина, але й у розподілі порошків, таблеток та капсул, виготовлених із помелу олії виноградних кісточок, а потім залишкової сухої речовини.
Ну, а хто любить їсти виноград, не завжди виплюває насіння. Однак при ковтанні цілими корисними речовинами, що містяться в ньому, не використовується. Якщо ми їх жуємо і подрібнюємо якомога менше під зубами, наша травна система може засвоїти важливі компоненти.