• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • звернути
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Гарбуз є однією з основних складових сезону, він закінчується дедалі більше з року в рік. І хоча у нас немає традицій, на Хелловін все більше людей віддають свої голови різьбі з гарбузів та роблячи веселі прикраси для свого внутрішнього дворика чи балкона. Відповідно до «гарбузового іміджу» Національної сільськогосподарської палати, ми купуємо все більше і більше гарбузів, але в той же час палата звертає увагу всіх на те, що ми гарненько купуємо та споживаємо гарбузи. Це пов’язано з тим, що, хоча гарбузи, як правило, смачні делікатеси, навіть невелика кількість гарбуза може викликати сильне нездужання.

Гарбуз

Загальновизнані гарбузами називають зимові гарбузи: це ті, які збирають у біологічній стиглості, тобто насіння в них придатні для розмноження. В Угорщині, згідно з даними про підтримку на місцях, гарбузи вирощують приблизно на 1500-1 700 га. Найбільші виробничі площі мають графства Сабольч-Сатмар-Берег та Чонград (понад 300 гектарів), проте округи Бач-Кішкун, Боршод-Абауй-Земплен, Хайду-Біхар та Боршод також мають понад 100 гектарів. Одним із відомих, широко розповсюджених вітчизняних сортів є Nagydobosi, а також Kiszombori, Óvári циліндричний та Orange (гарбузова шинка). Імпорт за останні роки був незначним - менше тисячі тонн. Сіють гарбузи в кінці квітня, на початку травня; дуже невибагливі рослини, навіть що живуть у кукурудзі, але в той же час мають високу потребу в теплі і чутливі до морозів.

Споживання повільно, але впевнено зростає з року в рік і зосереджується в осінньо-зимові місяці. Гарбуз на смак солодкий і має приємну консистенцію. Його форма і колір різноманітні, він може бути помаранчевим і круглим, але він може бути також довгастим або квадратним, синюватим, зеленим, сірим або білим в оболонці. Його внутрішнє значення надається високим вмістом каротину, вмістом вітаміну С та високим вмістом кальцію та фосфору. Якщо їх брати скибочками, слід подбати про те, щоб м’якоть була рівномірно оранжевого кольору. Роблячи покупки, переконайтеся, що на ній знаходиться ваша ніжка. Нарізаний скибочками гарбуз можна зберігати в овочевому відділенні холодильника, загорнувши у фольгу, але недовго.

THE Хеллоуїн гарбуз

Те, що овочеві магазини та магазини зазвичай (але не завжди!) Продають, як гарбузи на Хеллоуїн біологічно пов’язані з кабачками, кабачками та спаржею. Останні збираються ніжно для їжі, але їхні плоди вже тверді і неїстівні, коли дозрівають, як і гарбуз на Хелловін. В Угорщині поширений тип орнаменту з гарбуза на Хеллоуїн, який є неїстівним. Так званий хеллоуїнський гарбуз великий, оранжевого кольору і в основному призначений для прикраси, а не для їжі. В Угорщині існує кілька видів гарбузів на Хеллоуїн, від 2-3 кг сортів (Gomez F1 - яскраво-помаранчевий) до 9-18 кг (Cronus F1 - злегка плоский, ребристий). Варто зазначити, що особливо дрібні декоративні сорти містять багато так званих гірких речовин (Кукурбітацин). Ці гарбузи гіркого смаку можуть бути отруйними та мати неприємний смак.

Раніше Національний офіс з безпеки харчових ланцюгів закликав усіх вживати лише гарбузи, що продаються для споживання людиною, декоративні гарбузи неїстівні, і є деякі, які викликають серйозне нездужання, навіть якщо їх вживати в невеликій кількості.