Ось у вас новий рецепт, в якому гречана пшенична соба - це основа основи страви. Це пов’язано з тим, що серед своїх численних корисних властивостей гречка підходить людям, які не переносять глютен, тому ми знову порушуємо теми, створюючи страви, придатні для всіх! Оскільки це макробіотичний рецепт, томатний соус готується з цибулею, буряком та морквою. Цьому є пояснення, оскільки помідор дуже підкислює і не підходить для нашого звичного раціону. тому ми завжди намагаємось уникати цього, за винятком літа, коли ми можемо вживати його в помірних кількостях, доки збалансуємо його з іншими більш лужними продуктами.
Інгредієнти
- Інгредієнти
- (якщо можливо екологічного та місцевого походження)
- 200гр гречаної пшеничної соба (цілком можуть бути і рисові спагетті)
- 150 гр печериць (дуже важливо, щоб вони були органічними
- Свіжа петрушка
- Материнка
- Кунжутна олія (може бути ріпаковою, оливковою або соняшниковою)
- Морська сіль (нерафінована)
Підготовка
1. Перш за все, ми зробимо підроблений томатний соус, оскільки, коли він приготується, у нас буде достатньо часу, щоб виконати решту завдань.
Отже ми миємо і ріжемо цибулю на дуже маленькі кубики, так само, як це робитимемо з буряком та морквою (також ріжемо так само).
Після розрізування ми кладемо трохи кунжутного масла в каструлю і нагріваємо його на середньому/сильному вогні. Коли вона досягне певної температури, спочатку додайте цибулю, сотуючи її, багаторазово помішуючи близько десяти хвилин, спостерігаючи, як потроху змінюється її текстура та колір.
Коли здається, що воно ось-ось прилипне, настав час додати сіль, яка допоможе видалити ще більше води з цибулі - аспект, який буде дуже корисним для приготування решти овочів.
Після того, як ми кинули сіль, додаємо буряк і попередньо нарізану моркву, добре розмішуючи суміш і додаючи трохи материнки і невеликий фарш свіжої петрушки.
Накрити кришкою і варити близько двадцяти хвилин на повільному вогні.
2. Поки наш соус вариться, ми ріжемо овочі, які згодом доповнять його. ми миємо та ламінуємо гриби shittake, потім нарізаємо цибулю-порей дуже тонкими скибочками, а цукіні - дуже маленькими кубиками.
Потім на сковороду на середній/сильний вогонь кладемо трохи кунжутного масла, а коли воно гаряче, починаємо тушкувати цибулю-порей з певною швидкістю, щоб він не пригорів, що через кілька хвилин буде супроводжуватися нарізаними грибами, кубики кабачків і фарш свіжої петрушки.
Змішайте і, додавши трохи солі, накрийте кришкою приблизно десять-п’ятнадцять хвилин (залежно від того, працюємо ми з керамічною плитою або плитою).
3. Нарешті, ми кладемо воду в каструлю або середню/велику каструлю разом з дрібкою солі. ми підсилюємо нагрівання до максимуму, і коли вода починає закипати, ми кидаємо гречану соба, накриваючи її і готуючи приблизно 5-6 хвилин.
4. Ми відкриваємо каструлю там, де був наш соус, і пропускаємо через турмікс, поки не отримаємо потрібну текстуру. якщо вона дуже густа, ми можемо додати трохи води, поки не отримаємо бажаний вигляд.
5. Після виконання всіх попередніх кроків ми змішуємо соус з грибами та овочами, які ми раніше прожарили, і тепер ми можемо подавати страву, починаючи з соба, а потім соус, який ми кладемо зверху це, як на малюнку на фото.