Немає сумнівів, що італійці дійсно розуміють усі тонкощі виготовлення десертів! Згадайте божественне морозиво, тірамісу, макарон або один із літніх хітів, котедж з панна. TasteHussar розкриває, що приваблює цей пудинг без яєць?
З невеликою кількістю інгредієнтів і ще менше роботи ми можемо зробити надзвичайно різноманітний ефектний солодкий, тобто котедж з панна. В його основі - якісний жирний крем. У цьому випадку бути жирним означає мінімум 30 відсотків. Звичайно, ми можемо вирішити, що важливіше: кількість калорій або смак. Я віддаю перевагу голосувати за кремову м’яку консистенцію та насичені аромати. Є ті, хто готує тільки і виключно з вершків, мені подобається співвідношення вершків і молока до половини, оскільки таким чином текстура схожа, але крем залишається легким, зі смаком ложливим. Тоді нам потрібні ванільні палички та їх насіння, а також загусник, який зазвичай є класичним желатином. Якщо вам хочеться, ви можете замінити ваніль іншими спеціями - корицею, кардамоном, імбиром - і так ми робимо основу. Однак на цьому поки що не слід зупинятися, адже солодке балування виконується, якщо ми увінчаємо його соусом. Влітку сезонна заправка з фруктів з вишень, малини та чорниці здається логічним рішенням, хоча я зазвичай не відкидаю версію, насичену соленою карамеллю на шиї. Якщо ви віддаєте перевагу веганській їжі, приготуйте її з кокосового молока замість вершків, агару замість желатину і остудіть цим італійським дивом.
Панна-котта з розмарино-абрикосовим соусом
До крему
• 3 дл жирного крему (принаймні 30 відсотків)
• 3 дл незбираного молока
• 1 ванільна паличка
• 4 ст ложки цукру
• 3 аркуші желатину
Для заправки абрикоса
• 6 середніх шматочків абрикосів
• 1 пасмо розмарину
• 2 дл води
• 2 столові ложки меду
• 1 щіпка солі
1. Вилийте вершки та молоко в миску.
2. Додайте подряпану внутрішню частину ванільної палички і паличку, а потім починайте нагрівання.
3. Тим часом замочіть желатин у холодній воді.
4. Після закипання зніміть з вогню, додайте цукор і розмішуйте до повного розчинення.
5. Видавіть желатин і помістіть мікроб в кавову чашку на 5-6 секунд, щоб розморозився, а потім додайте до ще гарячої вершкової суміші і ретельно перемішайте.
6. Розлийте отриманий крем по склянках і поставте в холодильник мінімум на 4-5 годин до повного заморожування.
7. Для абрикосового соусу фрукти миють, видаляють кісточки і нарізають невеликими кубиками.
8. Покладіть у миску, додайте воду та гілку розмарину та починайте нагрівати на середньому вогні.
9. Якщо ви вже починаєте пузиритися, підсолоджуйте його медом за смаком і додайте щіпку цукру.
10. Варіть, поки варення не стане однорідним, потім видаліть розмарин і перемішайте паличним міксером і дайте охолонути.
11. Подавайте заморожену котедж з панно з абрикосовим соусом.