виготовляється

ОСНОВНИЙ РЕЦЕПТ >>>

- Що дуже важливо: вибирайте якісні інгредієнти.

- Молоко повинно мати жирність не менше 2,8, але бажано 3,5%, але ще краще використовувати варене домашнє молоко.

- Жовток яєць дуже важливий, це буде приємний сонячно-жовтий колір для соди, тому, якщо ви все-таки можете вибрати органічні або домашні яйця.

- Використовуйте справжні ванільні палички, а не ванільний аромат або ванільний цукор: воно того варте, воно надає пташиному молоку унікальний смак.

Назва пташине молоко є похідною цікавого тисячолітнього каламбуру. У давнину делікатеси, які було майже неможливо отримати, називали «пташиним молоком». Ось як цей відносно простий, але справді божественний смачний солодкий, який називають пташиним молоком, з’явився в сучасній суспільній свідомості.

Практики

- Ми можемо змішати кілька крапель оцту в яєчний білок, щоб він виглядав досить блискучим!

- Добре збиті яєчні білки байдуже, при якій температурі ми готуємо, найкраще попередньо закип’ячене молоко, але є ті, хто готує білок у воді.

- Найменш приємною частиною процесу є виготовлення пінопластових вареників: для їх приготування потрібно багато молока, яке там легко згоряє, пельмені мають тенденцію до розпаду під час варіння. Ми можемо проплисти це двома способами: використовуємо мікро, в якому вони закінчуються за одну хвилину і будуть ідеальними; або збийте білок у високій пластиковій мисці і залийте його залитою гарячою водою. Дайте застигнути і через 10 хвилин столовою ложкою вирвіть з нього вареники.

Oeufs á la neige - (яйця на снігу) або ile flottante (плавучий острів) також часто є у французьких бістро, але плавучі острови та іспанці також відомі як плавучі острови.

Крім нас, румуни дотримуються лінії пташиного молока. Австрійці йдуть далі, називаючи їх пташиним молоком (Канарімільх).

Ras malai виготовляється в Індії без яєць та кардамону, який також приправляється фісташками та шафраном.

Варіації ДЛЯ ПТИЧОГО МОЛОКА >>>

- Якщо ви хочете пташине молоко з навіть більш тонкою, кремоподібною текстурою, ніж традиційне, додайте до використовуваного молока 2 дл вершків.

- Ми можемо подавати його, посипавши карамеллю: для цього 10 дкг цукрової пудри розтоплюємо з 1 дл води, потім даємо йому трохи охолонути і виливаємо або витягуємо виделкою поверх поролонових вареників.

- Можна натерти апельсинову цедру зверху як гарнір, але можна також скропити її яєчним лікером або розтопленим темним шоколадом, але можна також додати трохи ізюму, змоченого в ромі.

- Ми можемо прикрасити подрібненим мигдалем, а також турбонаддувом з фруктами, такими як полуниця!

- Менш відоме, але також дуже ефектне і смачне, якщо ми змішаємо варення з абрикосів, що не волокнисте, середнього розміру, у пінку з яєчного білка: у 6-7 піни з яєчного білка дуже обережно переверніть 3 столові ложки абрикосового варення в це. Кінцевим результатом стане приємна мармурова піна. Викладіть у вогнетривку миску та поставте у духовку, приблизно Випікайте при температурі 150 градусів від 4 до 5 хвилин. Дайте охолонути, а потім порвіть з нього вареники на верх пташиного молока.