Що ви зробите, якщо прочитаєте, що пшениця та інші зерна, з яких хліб, макарони, тістечка та багато іншого на землі стають небезпечною їжею? Той хліб, без якого життя неможливо уявити тисячоліттями, є нещасним упущенням людства. Він, напевно, міг би подумати, ну що, знову якийсь сенсаційний пророк чи тривала альтернативна медицина придумав якусь уявну ідею, подібну до Candida-II. проекту.

хліб

Однак це буде розглянуто нижче. Але, можливо, ви не пошкодуєте, прочитавши статтю і просто розповівши історію в кінці.

Скільки років "хсі"? Історія хліба

Еволюція харчування людини, наближена до інших напрямків, здійснила реконструкцію палеолітичного харчування, і в 10-50% людського тіла ми робимо висновок, що 45-50% нашого раціону сповільнюється. Це приблизно дві-три вчетверо того, що сьогодні офіційно рекомендується.

Якщо цsszehasonlнtjuk сьогодні mйg termйszetes kцrьlmйnyeik kцzt его vadбій-halбего nйpek або mйg civilizбciуs tбplбlkozбsi szokбsoktуl НЕ fertхzцtt eszkimуk egйszsйgi бllapotбt бllнtуlag egйszsйgesen tбplбlkего civilizбlt vilбgйval, meglepхdve може виявити, що "дикуни", extramennyisйgо fehйrje йs zsнrfogyasztбsuk ellenйre вільні від хвороб цивілізації. Хоча поглинання вуглеводів у гніздах для полювання на рибу становить близько 30%, це також так зване низький глікемічний індекс (повільно поглинаючий вуглевод), тоді як 60-80% раціону цивілізованого світу складається з рафінованих вуглеводів з високим глікемічним індексом.

Повертаючись до історії нашого "древнього" хліба, хліб, його відкриття та споживання представляють секунди в еволюції людської еволюції, і людська раса була генетично нездатною пристосуватися до нього. Відкриття зернових культур, очевидно, вирішило дефіцит дефіциту через зростання кількості населення. Їхня здатність виробляти у великих кількостях, термін їх зберігання, транспортабельність здавалися правильною відповіддю для підтримки їх зростаючої потужності.

Хліб має дві страви

З хлібом в основному є дві проблеми. Одне, про що я вже згадував у розділі вище, полягає в тому, що це частина помірного збільшення споживання вуглеводів, що характеризує короткий період харчування людини, який все ще присутній. Інша проблема - це імунологічна проблема, а саме несумісність із білковою групою клейковини у зернових.

Вуглеводи та інсулін

Дієти з низьким вмістом вуглеводів (з низьким вмістом вуглеводів)

Дивно, але Джефф Волек і Річард Фейнман у своєму великому огляді, опублікованому в "Нутрітон і метаболізм" у 2005 році, описали найпоширеніші методи лікування метаболічного синдрому як найпоширеніший спосіб зменшити споживання вуглеводів. У цьому немає нічого дивного, оскільки ніхто не говорить діабетикам не їсти рафіновані хлібобулочні вироби, вони просто підраховують, вони можуть з’їсти багато соку на дану одиницю інсуліну. Оскільки людський організм непридатний для споживання рафінованих вуглеводів з еволюційних причин, пропоноване зменшення кількості без зміни пропорцій харчового складу є рівним зростанню кількості.

Хоча вже десятки років добре відомо, що раціон дикої риби, тобто багато білка, багато жиру, трохи вуглеводів, є ефективним методом лікування метаболічного синдрому. Ерік Вестман та мці. Дослідження 2007 року, проведене в американському журналі клінічного харчування, цитує дослідження, в якому діабетикам рекомендували їсти такі дієти: 21 грам вуглеводів і стільки жиру і білка, скільки їм потрібно щодня. Під час чотирнадцятиденної дієти споживання калорій спонтанно зменшилося на 1000 ккал, вони втратили в середньому 2 кілограми, рівень цукру в крові та інсуліну знизився (інсулінорезистентність покращилася!), І пацієнтам довелося зменшити споживання цукру.

Загальновідомим явищем є те, що почуття людей на дієті з низьким вмістом вуглеводів значно знижується, оскільки жири та білки, хоча і з більшою калорійністю, в більшій мірі лактують. Як результат, дієта з низьким вмістом вуглеводів спонтанно зменшує споживання поживних речовин і призводить до втрати ваги.

Ерік Вестман та мці. У своєму резюме вони також вказують, що - можливо, це для багатьох дивно - незважаючи на збільшення споживання жиру та білка, рівень тригліцеридів у випробовуваних знизився, а компоненти холестерину в крові покращились. Звичайно, результати не такі дивні, якщо взяти до уваги, що той факт, що гіпотеза про холестерин, що рівень холестерину в крові людини залежить від кількості жиру та холестерину, що потрапляє з їжею, вже давно зворотний. 20-річне подальше дослідження 82 000 жінок також показало, що дієти з низьким вмістом вуглеводів подвоїли ризик серцево-судинної смерті, подвоївши велике споживання вуглеводів.

Дієта Аткінса

Одним з найпопулярніших варіантів дієт з низьким вмістом вуглеводів є дієта Аткінса, яка споживає все менше і менше вуглеводів, але більше білків і жирів. Дієта вже давно оскаржується офіційною медициною, яка до цього дня, як правило, не бачить лісу з лісу. Частково це пов’язано із закріпленими традиціями, а частково з прихильністю фармацевтичної галузі до медицини.

Ефекти дієти Аткінса були проаналізовані в ряді досліджень. Крістофер Д. Гарднер та ін. Згідно з порівняльним дослідженням 2007 року, опублікованим у медичному журналі JAMA, дієта Аткінса важила в середньому 4,7 кілограма за рік, а дієти Зуна та Орніш споживали 1,6 кг та 2,2 кг відповідно. На основі аналізу складу крові дані метаболізму з дієти Аткінса були найбільш сприятливими.

У своєму резюме Волек та Фейнман також зазначають, що сприятливі метаболічні зміни - це не просто наслідки втрати ваги, оскільки дієти з низьким вмістом вуглеводів, навіть без втрати ваги, мають набагато сприятливіші метаболічні характеристики у здорових людей.

Звичайно, дієта з низьким вмістом вуглеводів не є новою. Протягом десятиліть Вольфганг Лутц успішно лікував людей з різними недугами за допомогою дієти з низьким вмістом вуглеводів, як описано в його книзі «Життя без хліба». Високий рівень цукру в крові та інсуліну є джерелом багатьох хронічних захворювань. Я лише згадав, як приклад, спеціальне ліки від епілепсії, яке відоме вже 50 років проти всіх ліків. На сьогоднішній день незліченні дослідження підтвердили, що т. Зв кетонова дієта, тобто практично використання дієти Аткінса, спричиняє різке зменшення кількості судом. Ерік Х. Коссофф йs mtsi. У дослідженні 2007 року, опублікованому в журналі "Епілепсія та поведінка", діти з неслабкою епілепсією зменшили щоденне споживання вуглеводів до 10-20 грам, причому збільшення білка в 1: 2-4 рази збільшило кількість білка у дітей на 60%, тоді як у в іншому дослідженні 90% мали 90% випадків нападу. Звичайно, метод працює не тільки у дітей, але і не лише у випадку епілепсії, що не реагує на наркотики.

Замість подальших обстежень я рекомендую досвід того, що пацієнтам з астмою, котрі споживали холод на плечі та людей з високим вмістом жиру, діагностували захворювання протягом декількох років.

Клейковина та хвороби

У світлі такої поширеності виникає законне питання про "хворобу" чи трюк в еволюції харчування, який на даний момент здається неможливим. Очевидно, що саме підняття питання саме по собі може призвести до серйозного протиріччя, оскільки воно передбачає зміни, які впливають на основи харчування людини.

Чутливість до глютену часто мовчазна, і її можна розпізнати лише за її наслідками. Характеристика різних захворювань, що розвивають чутливість до глютену, полягає в тому, що пацієнти десятиліттями блукають від лікаря до лікаря, але причина їх проблем не виявлена, і лікарі досягають максимального симптоматичного лікування. Причина, чому стійкість до глютену не зникла зі здатності, пояснюється тим, що вона рідко впливає на здатність до розмноження. Серед жінок з безпліддям невідомого походження, деякі дослідження підраховують, що присутня 4-8% целіакії, але це збільшення розмноження було досить низьким, щоб зменшити чутливість до глютену в поколіннях.

Аналітики виявили, що люди з чутливістю до глютену вмирають удвічі частіше, ніж інші типи хвороб, пов’язаних з глютеном. Білки глютену, які всмоктуються в кров і викликають імунологічну контрреакцію, викликають запальні або алергічні реакції в багатьох точках тіла. Але що це за хвороби? Лікарі Джеймс Брейлі та Рон Хогган у своїй книзі "Небезпечні зерна" пов’язують 150 ліків із чутливістю до глютену. Дослідження показують, що целіакія (що, звичайно, призводить до недооцінки чутливості до глютену в цих умовах) є дуже поширеною при певному стані.

Загальними захворюваннями целіакії є шкірні захворювання, інсулінозалежний, цукровий діабет I типу (неповнолітній початок), експериментальні захворювання, такі як при множинному запаленні. Чутливість до глютену або целіакія також пов'язана з низкою неврологічних та психічних захворювань. Сюди входять головний біль, мігрень, епілепсія, пошкодження мозочка, нейропатія. Депресія також поширена у пацієнтів з целіакією, із такими симптомами, як апатія, сильна тривога та дратівливість. Порушення засвоєння вітамінів можуть виникати на задньому плані. У циклічних хворих дуже поширені захворювання печінки. 50% хворих на целіакію не переносять лактозу. Деякі види раку також зустрічаються набагато частіше при чутливості до глютену, тому стравохід зустрічається у дев’ять разів частіше, а чутливі до глютену люди вмирають від 30 до 100 разів частіше при пухлинах кишечника. Смертність від раку у хворих на рак в 2,3 рази частіше спостерігається у пацієнтів з іншими видами раку.

Один чи не один?

Уникаючи помилкових полів, реалістична пропозиція полягає в тому, щоб зменшувати їх дедалі більше. Спочатку людину «винайшли» на дієті з низьким вмістом вуглеводів. І кожному, хто страждає від однієї з вищезазначених проблем, пов’язаних з глютеном, або від таємничих розладів координації, дискомфорту чи чогось іншого, просто краще уникати глютену. Багато людей обстежують себе, не знаючи, що сьогоднішні тести показують лише целіакію, а не іншу безглютенову хворобу. Найпевнішою ознакою цього є невизначені симптоми. Безглютенова дієта іноді може творити чудеса.