фруктози
Протягом тисячоліть раціон людини містив відносно мало природних фруктозів, що містяться у фруктах та інших складних продуктах харчування. Людський організм пристосований до високого вмісту глюкози, низького споживання фруктози, тому глюкоза добре метаболізується завдяки метаболізму вуглеводів у печінці, але метаболізм фруктози має обмежену здатність. Якщо в печінку надходить багато фруктози, це порушує нормальний обмін вуглеводів, може спричинити резистентність до інсуліну та призводить до значно підвищеного синтезу жирних кислот та тригліцеридів.

Сучасне високе споживання фруктози, таке як збагачення розфасованих продуктів з високим вмістом фруктозних добавок, може призвести до розвитку "сучасної епідемії", метаболічного синдрому, відомого зараз як "діабет" і "діабет". прикметник, що складається зі слів "ожиріння".

У минулому вчені та лікарі пов’язували ожиріння із споживанням жиру, створюючи моду на дієту з низьким вмістом жиру, яка, як не дивно, не призвела до зменшення ожиріння, а навпаки. Сьогодні з’являється все більше доказів того, що не жир винен у порушеннях обміну речовин, а споживання підвищених вуглеводів, особливо цукру з високим вмістом фруктози.

Досліджуючи дієту США між 1909 і 1997 роками, дослідники виявили зв'язок між діабетом 2 типу та значною кількістю кукурудзяного сиропу у готових до вживання їжі, безалкогольних напоях, сніданках та хлібобулочних виробах. Згідно з рекомендацією 1992 р., Ми повинні додавати максимум 40 г зайвого цукру на день до 2000-калорійної дієти - це одноразова, приблизно Його можна знайти у безалкогольному напої об’ємом 3,5 дл, тому не дивно, що ожиріння починається ще в дитинстві. Це завдяки рекламним кампаніям, безкоштовним поповненням додаткових безалкогольних напоїв та торговим автоматам у школах. Загалом, люди споживають багато зайвих калорій з безалкогольними напоями і не їдять менше порівняно з цим, тож це все зайві калорії.!

Люди щотижня протягом тисяч років споживають 16-20 г фруктози, переважно у вигляді свіжих фруктів. Сьогодні ми споживаємо близько 85-100 г фруктози на день, переважно у вигляді доданого цукру. Коли печінка зазнає такої великої кількості фруктози, процес ліпогенезу (перетворення глюкози в жирні кислоти, тригліцериди) прискорюється, що призводить до зниження чутливості до інсуліну та печінкової резистентності до інсуліну та непереносимості глюкози.

У минулому швидше засвоєння фруктози вважалося перевагою, і тому також рекомендувалося діабетикам, хоча його ефект посилення ожиріння вже був очевидним. Порівняно з іншими вуглеводами, фруктоза може спричиняти надмірну ліпогенну (жироутворюючу) гіперпродукцію тригліцеридів.

Коли ємність поглинання жирних кислот у печінці знаходиться під занадто великим тиском і швидкість вивільнення поглинається, виникає стеатоз, тобто збільшення жиру або печінки. Індукована фруктозою резистентність до інсуліну призводить до високого рівня ЛПНЩ (шкідливого холестерину), а також посилює небажані процеси окислення в організмі.