Автор: Мануель Кука Гарсія. Програма для тваринництва, IREGEP Colegio de Postgraduados, Montecillo Estado de México.

несучок

ПРИМІТКА: В кінці статті ви знайдете основні поняття цієї роботи, узагальнені.

Вступ

Птахівництво має важливе значення в Мексиці для виробництва якісних та недорогих продуктів харчування для споживання людиною. У цьому контексті куряче яйце відіграє важливу роль, оскільки воно є джерелом білка високої біологічної цінності, і його вартість є однією з найдешевших. Це мало важливий вплив на те, що Мексика стала першим споживачем яєць у світі та шостим виробником.

Дані Національної спілки птахівників вказують, що кількість несучок у виробництві у 2002 р. Становила 113 589 884, і, за оцінками, у другому циклі несучості 20 млн. Несучок усі ці кури давали 2 043 436 т яєць. Це вказує на важливість оптимального збереження якості оболонки, щоб не було втрат завдяки цій концепції. Прийом кальцію (Са) відіграє важливу роль у формуванні оболонки; Однак немає конкретних даних про кількість цієї поживної речовини в раціоні, щоб отримати кращу несучість та якість шкаралупи під час циклу несучості. З цієї причини представлені нещодавні результати щодо потреб у кальції у курей першого циклу та у жирових курей.

Значення кальцію у виробництві яєць та якості шкаралупи

Кальцій є одним з елементів, необхідних для утримання, виробництва яєць і гарної якості шкаралупи. Це також найпоширеніший неорганічний компонент скелета і бере участь у його формуванні та підтримці; і це важливо для багатьох інших біологічних функцій (згортання крові як активатора та дезактиватора ферментів, передачі нервових імпульсів та секреції гормонів, серед інших).

Промислові кури за один рік несуть близько 280-290 яєць, кожна вагою приблизно 60 г. Це становить значну втрату матеріалу з тіла птаха, що, за оцінками, перевищує масу тіла в 9 разів.

Важливе відкладення Са в шкаралупі, яка важить від 5 до 6 г і містить близько 2 г Са, а типова вага курей становить ± 2 кг. Скелет курей містить загалом приблизно 20 г кальцію. Отже, кожне яйце містить близько 10% загального кальцію в організмі. Враховуючи, що овуляційний цикл кури-несучки становить 25-26 годин, можна підрахувати, що майже 1 г Са кг-1 маси тіла на добу потрібно кожній курці лише для формування шкаралупи. Потреби Ca у виробництві курей значні, тому ефективний транспорт кальцію до матки має величезне значення. Однак при достатній кількості кальцію в раціоні більша частина потреби покривається всмоктуванням кишкового Са, а по-друге, мобілізацією Са з кістки.

Підраховано, що матка курки потребує Са зі швидкістю 100-150 мг h-1. За такої швидкості вміст Са в крові виснажується протягом 12 хв, якщо не відбувається збільшення всмоктування Са в кишечнику та швидкості кісткового обміну. Це означає, що у курки важливий гомеостатичний механізм (рис. 1).

Гомеостаз кальцію досягається шляхом збалансування ефективного всмоктування Са в кишечнику, ниркової екскреції кальцію та метаболізму кісткових речовин для задоволення потреб цього елемента у птахів. Основними гормонами, що контролюють цей баланс, є паратиреоїдний гормон (ПТГ), кальцитонін, 1,25-дигідроксихолекальциферол [1,25 (ОН) 2 D3] та естрогени. У курей-несучок попит на Са збільшується протягом виробничого періоду і покривається збільшенням всмоктування Са з кишечника та зменшенням виведення кальцію нирками. Також повідомлялося, що всмоктування Са в кишечнику збільшується у курей з низьким вмістом кальцію дієтами, доповненою вітаміном D3. В умовах низького споживання кальцію нирками виробляється більше 1,25 (OH) 2 D3. Скелет також реагує на обмеження Са, посилюючи резорбцію Са, а нирка збільшує канальцеву реабсорбцію кальцію.


Фігура 1. Гомеостаз кальцію (модифіковано за Soares (1984).

Витрати на втрату якості оболонки

Розбиті яйця або яйця з тріщинами в шкаралупі відповідають за більшу частину економічних втрат для виробника яєць. Розмір збитків важко оцінити, оскільки опублікованої інформації недостатньо. Наявні джерела різні, і їх багато разів не можна порівнювати через спосіб збору даних та різноманітність виробничих систем.

Однак у літературі є деяка інформація, яка вказує, що з 15 000 мільйонів яєць, які щорічно виробляються у Великобританії, 6-7% не використовуються для комерціалізації через пошкодження шкаралупи.

У Німеччині підраховано, що річна втрата яєць між часом кладки та надходженням до споживача становить 8%.

У Сполучених Штатах Америки в 1997 р. Були втрати на 6,4% через низьку якість оболонки. У 1998 році згадується про збитки в розмірі 250 мільйонів доларів на рік. У Канаді щорічно втрачалося 10 мільйонів доларів.

У Мексиці відсутні дані, збитки можуть бути рівними або меншими за згадані, оскільки процеси збору платежів, як правило, здійснюються вручну.

Припускають, що одна з можливих причин збільшення розбитих яєць або яєць з тонкою шкаралупою, асоційованих із старшими курами, зумовлена ​​зниженням ниркової активності 25 (0Н) D3-1-гідроксилази. (1α-гідроксилаза). Вважається також, що дещо запобігає біосинтезу 1,25 (OH2) D3 у старших курей.

Методи вимірювання товщини оболонки

Вони є неруйнівними методами, що дозволяють проводити багато вимірювань, і яйцеклітину згодом можна використовувати.

a - Питома вага: Це один із найбільш часто використовуваних методів оцінки товщини оболонки, оскільки він швидкий, практичний та економічний.

Оскільки питома вага яйця пов'язана з товщиною шкаралупи, оскільки питома вага збільшується, це свідчить про більшу товщину шкаралупи та міцність конструкції.

b - Неруйнівна деформація: Деформація - це властивість оболонки згинатися або відхилятися при застосуванні сили.

Дослідження з кальцієм для поліпшення продуктивних аспектів та якості оболонки

З 1920 року відомо, що обмеження кальцію в раціоні курей-несучок призводить до зменшення несучості і що шкаралупа тонша.

Сильне зменшення товщини шкаралупи, як відомо, пов'язане з віком курки і є серйозною проблемою у шарах, що призводить до більшої кількості розбитих яєць під час виробництва та переробки.

Було опубліковано багато статей з метою уточнення потреб у Са в курах-несучках. Однак на сьогоднішній день визначення вимог до цього мінералу для курей-несучок залишається суперечливим.

Потреби в Ca для курей-несучок зросли з 1960 по 1977 рік з 2,25 (NRC 1960) до 3,5% (NRC 1977). Це збільшення зумовлене інтенсивним генетичним відбором для максимальної ефективності кормів, несучості та якості шкаралупи, який застосовувався у курей-несучок.

Велика кількість досліджень, пов’язаних із використанням кальцію в раціоні курей, не тільки як поживна речовина, але і як фактор, що впливає на якість шкаралупи, вказує на важливість цього макроелемента в раціоні курей-несучок.

Отримані результати не узгоджуються через багато змінних, пов’язаних із вживанням кальцію в харчуванні птахів, що може заважати дослідженню та не дозволяє встановити порівняльні моделі. До таких змінних належать вік курей, умови навколишнього середовища (температура та вологість) під час експерименту, вага та розмір курей, рівень споживання корму, швидкість виробництва тощо. Усі ці змінні відрізняються від дослідника до дослідника і суттєво сприяють рекомендаціям, які вони роблять для задоволення потреб у кальції. Ці змінні вплинули на пропозиції РНР.

Огляд того, що було опубліковано в 1967-1968 рр., Свідчить про те, що відмінностей у поведінці шарів з рівнем Са від 2,5 до 3,5% не виявлено.

Лі та ін. (1967) пропонують 3,0% як оптимальний рівень; Редді та ін. (1968) згадують, що потреба в Са більше 3,0% у раціоні. Для радіоактивного Са було показано, що з вимірюваних параметрів лише утримання Са було іншим (більшим) для курей, які виробляли товсту шкаралупу, порівняно з тими, що виробляли тонкі шкаралупи. Потреби в кальції для виробництва яєць, ймовірно, відрізняються від потреб, необхідних для товстої шкаралупи.

Що стосується температури, то було згадано, що курям, які несуть при температурі вище 30ºC, потрібно більше 2,68% (суха основа) Са в раціоні для виробництва 86% з якісними яйцями з шкаралупи (0,40 мм товщини) ). Вага яєць не збільшувався, коли рівень Са збільшувався з 2,68 до 3,86%. Конверсія їжі має тенденцію до зменшення із збільшенням споживання Са. Збільшення утримання Са спостерігали також при низькому рівні прийому всередину від 66,8 до 63,4% при рівні кальцію в раціоні 2,68 та 1,86% відповідно. Потреба в кальції для сучасних курей-несучок, які виробляють більше 280 яєць на рік, може бути вищою за рівень, рекомендований NRC (1984).

Важливо згадати, що у птахівництві вони використовують більше кальцію у міру дорослішання курей без наукового обґрунтування того, що це корисно для поліпшення якості шкаралупи. Причина, чому птахівництво робить це, пов’язана з думкою, що з віком потреби в кальції для утворення шкаралупи збільшуються за рахунок збільшення маси шкаралупи, що відбувається через збільшення маси яєць.

Однак здатність курей поглинати Са з кишечника та мобілізувати Са з медулярних кісток через втрату Са з цих кісток зменшується з віком.

З роками потреби курей у Са зростають у зв'язку з тим, що в даний час є кури з високим рівнем виробництва яєць, з меншою масою тіла і більшою масою яєць у порівнянні з курами 30 або 50 років тому, де вони були більшої маси ваги, давали менше яєць і були меншими.

Оскільки немає точних даних про кількість цієї поживної речовини в раціоні, яка дозволяє отримати максимальну несучість та якість шкаралупи, рекомендації щодо поживності кальцію змінювались з часом, внаслідок генетичного прогресу та, як наслідок, збільшення продуктивності птахів. Визначення потреб у Са є складним не тільки через фактори, що впливають на інші мінерали (взаємодія з іншими поживними речовинами, доступність різних джерел), але і через вплив розміру частинок та місткості птахів для регулювання споживання. За останні роки рекомендації щодо кальцію змінились. Таким чином, NRC (1971) вказав 2,75%, значення, яке зростає до 3,75 та 3,25% (рекомендації NRC 1984 та 1994, відповідно).

Фрост та Роланд (1991) оцінили ефект 2,75, 3,75 та 4,25% та повідомляють, що найвище споживання корму, найбільша питома вага та найбільша вага яєць були зафіксовані при найвищому рівні використовуваного Са; крім виробництва яєць, оскільки різниці (Р> 0,05) між обробками не було. Clunies et al., (1992) оцінили три рівні Са, зареєструвавши найбільшу несучість яєць і найнижче споживання корму у птахів, які отримували обробку з меншим вмістом Са, і найбільшу масу яєць при обробці більшою кількістю Са (4,5%).

Keshavarz and Nakajima, (1993) не виявили відмінностей у виробництві яєць, споживанні корму, масі та масі яєць, питомій вазі та конверсії корму при збільшенні рівня Са з 3,5 до 5,5% поетапно або в сумі експерименту (Таблиця 1) . Незалежно від рівня кальцію в раціоні (від 3,5 до 5,5%), із збільшенням віку курей спостерігається збільшення абсолютного утримання Са. Вони також вказують на те, що їх результати не погоджуються з тим, що зниження якості шкаралупи з віком курей відбувається внаслідок зменшення здатності птахів поглинати або утримувати Ca або використовувати кальцій з кісток для утворення оболонки. Здається, зниження якості шкаралупи з віком курей обумовлене збільшенням маси яйця, що, в свою чергу, вимагає більшої ваги шкаралупи без пропорційного збільшення здатності курей до збільшити масу яєць, поглинання та використання Ca для задоволення потреб у формуванні шкаралупи. Інші автори показали, що вага шкаралупи не зменшується із збільшенням віку кури, а навпаки, збільшується.

Таблиця 1. Вплив рівня кальцію у курей Леггорн у віці від 20 до 64 тижнів - Модифіковано Кешаварз та Накадзіма, (1993)