До верхівки філе тріски (Я ніколи не купую рибу на ринку, а в магазині, наприклад тут), готується таким чином: за філе 2-2 чайні ложки насіння кунжуту Я змішував приблизно. 1-1ек з яєчним білком. Я також змастив верх риби невеликою кількістю білка, щоб насіння кунжуту стабільно прилипало до неї. Я щільно притиснув насіння кунжуту, давши їм постояти кілька хвилин, щоб трохи висохли (не кришіть насіння). Я обсмажував рибу в крихітній олії з насінням кунжуту наполовину на сковороді, щоб отримати приємний колір (цю операцію найпростіше за допомогою витягнутого металевого шпателя або лопати, але вам потрібно покластися на звук і почуття, щоб приємно почервоніти, коли ви можете підняти). Легко розвернутися, оскільки під час випікання насіння кунжуту утворюють цілісний, стійкий шар і красиво прилипають до філе, воно не відпадає. Я поклав його на деко, вистелене алюмінієвою фольгою, і в духовку при 120 ° С, прибл. Я запікав його готовим за 10 хвилин.
Хрусткий шар кунжуту, під яким м’яка, розсипчаста риба і кисло-солодкий-пряний салат з огірків-супів дуже добре доповнюють одне одного - так воно і буде, вам залишиться отримати чергову дозу коріандру та м’яти.
- Суп з чилі та ванілі з овочами та фрикадельками
- Соління з чилі та ванілі з соєвим соусом та імбиром
- Зелений пряний рулет з курячих ніжок з осіннім салатом чилі та ваніліном
- Тайський кокосовий молочний курячий суп (Том Кха гай) з чилі та ваніллю
- Сирний сир з компотом із сливового червоного вина Чилі та ваніль