соління

Кислі гриби з соєвим соусом та імбиром
Інгредієнти (для пляшки 7 дл)

10 дкг сушених грибів шиітаке
1 літр гарячої води
1,5 дл рисового оцту
1 дл соєвого соусу
1 дл кунжутного масла
½ чайна ложка солі
1 чайна ложка тростинного цукру
2 скибочки свіжого імбиру
1 зубчик часнику, тонко нарізаний скибочками
дрібка пластівців чилі

Покладіть сушені гриби шиітаке в миску і залийте літром кип’яченої води. Дайте постояти 1 годину. Ми фільтруємо його, але зберігаємо сік, ми можемо використовувати його як чудову, глибоку на смак основу для азіатських супів або грибного крем-супу. Наріжте гриби скибочками в півдюйма. Змішайте рисовий оцет з соєвим соусом, кунжутною олією, сіллю та тростинним цукром, щоб все розчинилося. Додайте скибочки імбиру, часточки часнику та пластівці чилі. Покладіть гриби в банку з каменю об’ємом 7 дл і залийте рисовим оцтом та соєвим маринадом. Дайте постояти в холодильнику хоча б одну ніч. Зупиняється приблизно на місяць.