компотом

Смажене м'ясо в Фігммюллері, Тафельшпіц Плахутта, торт Захер в готелі Захер, яблучний штрудель в одному з патинованих кафе, імператорські крихти в Демелі. У випадку останнього можна, безперечно, стверджувати: легенди іноді на щастя ґрунтуються. Заснована в 1786 році, знаменита кондитерська розташована на найвідомішій і найдорожчій торговій вулиці Кольмарктон, посеред туристичного маршруту. Салон, який може похвалитися стилем рококо, тепер може здатися трохи зношеним та знеціненим туристичними натовпами, але все ще наводить на думку, що колись він був місцем зустрічі віденської аристократії та постачальником придворних тортів. Це одне з рідкісних місць, де можна сидіти (в основному за попереднім замовленням), незважаючи на серпантинові черги, і з однієї причини: Кайзершмаррн або Імператорська крихта. Його готують щонайменше двадцять хвилин, але кожна хвилина і калорії того варті: Імператорська крихта Демеля - чемпіон світу. Повітряний, легкий, хиткий, шматочки тіста масляні, трохи карамелізовані, компот із запеченої сливи чудовий. Рекомендований нижче смарніт також натхненний цим, ця версія ще легша, свіжіша та відмінна. Зі сливами або варенням.

Сирний сир з компотом із сливового червоного вина
Інгредієнти (4-6 великих порцій)

Смарні:
25 дкг вершкового сиру
4 дкг цукрової пудри або березового цукру
4 яйця відокремлено
1 терта цедра лимона
½ чайна ложка солі
5 дкг вівсяних пластівців
5 дкг звичайного борошна
для смаження 5 дкг вершкового масла
Слива:
4 дкг цукру
60 дкг сливи без кісточок
3 дл м’якого, фруктово-червоного вина
5 дкг тростинного цукру
1 плитка кориці
1 гвоздика для очей
1 цедра лимона