Посеред винного фестивалю у багатьох з вас можуть боліти голова. Ось чому ми готуємо дієту і сьогодні. Основною сировиною буде кабачок.

недільне

Сьогоднішнє меню підготував для нас молодий та зручний продовольчий блогер Міхал Горницький від Mealujemto.sk. У вільний час Міхал присвячує себе приготуванню їжі та поєднанню нових смаків, які (також) перетворює на традиційні страви. Крім усього іншого, він є чудовим стилістом з питань харчування.

Сьогодні ми готуємо:

1. Крем-суп з кабачків

Сирі матеріали:
1 кг очищених і видовблених кабачків, 750 мл міцного овочевого бульйону (або 750 мл води і 2 овочевих бульйону), 1 велика цибулина, 3 зубчики часнику, 250 мл вершків для збивання
жменька пармезану, кілька листя м’яти, оливкова олія, чорний мелений перець
мускатний горіх, сіль

Підхід:
Порізану цибулю і нарізаний часник обсмажте на олії. Додайте нарізані кабачки і смажте деякий час. Полити бульйоном, посолити, заправити, додати листя м’яти і варити, поки кабачки не розм’якнуть.
Зніміть з вогню та змішайте з супом за допомогою занурювального міксера.
Поверніть полум’я, влийте вершки і додайте пармезан. Перемішайте, щоб пармезан розплавився, і варіть знову 5 хвилин. Нарешті, додайте мускатний горіх і приправте.

2. ЦукініПенне карбонара (4 порції)

Сирі матеріали:
500 грам макаронних виробів пенне, 300 - 400 грамів кабачків, 4 жовтки, 100 мл вершків для збивання, 8 скибочок бекону або панчети Орава, 1 невелика жменька пармезану, чебрецю, свіжомеленого чорного перцю, сіль, оливкова олія

Доведіть достатньо води до кипіння в макаронному посуді. Додайте у воду 1-2 жмені солі і варіть макарони. У мисці змішайте жовтки зі вершками та половиною тертого пармезану. Додайте трохи чорного перцю і солі.
Наріжте бекон соломкою. Розріжте довкола кабачки навпіл. Якщо в кабачках є посередині тверді насіння, відберіть їх - як і м’яку середню частину. Потім наріжте кабачки на шматочки, які повинні бути за розміром макаронів.
Розігрійте на сковороді олію і обсмажте в ньому бекон. Якщо воно почне буріти, додайте кабачки і перемішайте. Додайте сіль, свіжомелений перець і чебрець. Не економте, паста повинна бути трохи гострою. Смажте, поки кабачки не стануть золотистими.
Як тільки макарони звариться, процідіть їх через сито, але не струшуйте воду. Швидко вилийте ще дуже мокрі в сковороду і змішайте з олією. Тепер вимкніть полум’я. Налийте на сковороду суміш жовтків, вершків і пармезану і швидко перемішайте, щоб жовтки не повністю закипіли і таким чином відпали.
Подавайте відразу, посипавши пармезаном, що залишився.

PS- Ви знаєте різницю між кабачками та кабачками?

Жоден, обидва терміни засновані на італійському слові "цука", що означає гарбуз (оскільки кабачки класифікуються як гарбуз, хоча вони більше схожі на огірок). Тож не має значення, кажете кабачки чи кабачки, ви можете придбати ті самі овочі в магазині/на ринку.