Харчові волокна являє собою групу різних сполук, які не можуть перетравлюватися шлунково-кишковим трактом, і таким чином проходять процес ферментації бактеріями товстої кишки, що сприяють роботі кишечника, зменшуючи всмоктування деяких токсичних речовин, холестерину та інших ліпідів.

мінеральних речовин

Хоча всі ми знаємо, що ці та інші переваги - це переваги споживання клітковини для здоров’я, необережне споживання може показати негативну сторону клітковини в організмі а отже, необхідно контролювати і модерувати кількість споживаної нами їжі.

Так само, як клітковина не дозволяє глюкозі швидко проникати в кров і зменшує всмоктування ліпідів, споживання харчових волокон може зменшити поглинання мінеральних речовин важливі для організму такі як кальцій, залізо, цинк та мідь.

Споживання клітковини не робить помітного впливу на засвоєння вітамінів, але у вегетаріанських дієтах знижена доступність мінеральних речовин такі як залізо та кальцій, наприклад, разом із низьким споживанням тих самих джерел їжі, ризик страждати від дефіциту є вищим.

Крім того, ще один із негативні наслідки споживання клітковини є нижча засвоюваність, що, хоча це сприяє зниженню ваги, забезпечуючи більше ситості та затримуючи спорожнення шлунка, це може означати більше розтягнення живота, плюс метеоризм і це недоцільно людям з гастритом або яким потрібно доглядати за своїм шлунком.

Доведено навіть, що клітковина зменшує та пригнічує активність ферментів підшлункової залози, будучи здатною змінити нормальне перетравлення білків, жирів та гідратів, з цієї причини проблеми з травленням може виникнути і погіршити доступність поживних речовин.

Однак усі ці негативні наслідки споживання клітковини можна зменшити та уникнути, просто контролюючи споживану кількість і не перевищувати 30 грамів на день, поступово збільшувати споживання клітковини в раціоні, щоб уникнути здуття живота і метеоризму, а також приготування їжі з високим вмістом клітковини для полегшення травлення та зменшення інгібуючої дії на травні ферменти.

Ніщо не корисне в надлишку та в надмірних умовах, і споживання клітковини не є винятком, тому поступово збільшуйте споживану кількість, не вживайте надмірно і пам’ятайте, що не слід поєднувати джерела клітковини з харчовими джерелами заліза чи інших мінералів, а навпаки, співпрацювати у разі його поглинання такими фасилітаторами, як вітамін С.