Останнім часом різні дієти та спеціальні дієти стають дедалі моднішими, майже всі ресторани та кондитерські пропонують молочні продукти, яйця та продукти без цукру, але їжа без глютену також стає все більш популярною. Ми живемо в період безкоштовної їжі, коли багато людей можуть «похвалитися» хоча б якоюсь формою алергії, харчової непереносимості і, можливо, зайвих кілограмів. І більш сувора дієта може здатися хорошим рішенням для них. Це питання, наскільки ця лінія Нового часу здорова для європейців, і як вона впливає на фізичний розвиток дітей, наприклад, якщо вони не отримують молока чи м’яса через переконання батьків.

абсолютно

Дієтолог Аліз Ерделі-Сіпос, генеральний секретар Національної асоціації угорських дієтологів, заявив угорській нації: ті, хто неправильно та здорово харчувався до переходу на веганську або палео-дієту, обов'язково зазнають позитивних змін, якщо почнуть будь-яку з них. Наприклад, у випадку палео дієти вони починають споживати набагато більше овочів і фруктів, залишаючи готові продукти з додаванням цукру або більше солі. Але в довгостроковій перспективі далеко не впевнено, що їх організм робить найбільше з цими дієтами.

На думку експерта, для обох дієт вірно, що вона містить ряд заборон, які є непотрібними для здорового харчування і можуть мати шкідливі наслідки в довгостроковій перспективі. Наприклад, у Палео заборона на молоко та молочні продукти така: це проблематично, оскільки з раціону втрачається багато цінних вітамінів та мінералів, що було б важливо як для дітей, так і для дорослих. Наприклад, кальцій, наприклад, найбільш ефективно засвоюється, що дуже важливо для нашої кісткової системи.

- Різні пробіотики, що містяться в підкислених молочних продуктах, також відіграють важливу роль у правильному функціонуванні кишкової та імунної систем. Якщо хтось дотримується палео-дієти, їм доведеться відмовитись від усіх, що без необхідності звужує асортимент їстівних і корисних продуктів, сказав дієтолог.

Це може бути особливо великою проблемою, якщо хтось також годує свою дитину за палео-дієтою за власними переконаннями, тобто не дає їм жодного зерна чи молочних продуктів. Ситуація ще гірша, якщо їх веганським харчуванням позбавляють усіх видів їжі тваринного походження. - Для дітей ще важливіше харчуватися здорово, а не відповідно до того, що батько думає і читає з різних місць. Слід довіряти дієтологам, адже те, що вони говорять, завжди науково обґрунтоване. Для розвитку дітей дуже важливо харчуватися, забезпечуючи достатнє споживання кальцію, оскільки це впливає, наприклад, на стан їхніх кісток. Через дефіцит заліза та вітаміну В12, який часто розвивається серед веганів, вони будуть більш втомленими та не в змозі зосередитися, як їхні здорові колеги, - підкреслив Аліз Ерделі-Сіпос. Отже, якщо батьки протягом багатьох років харчуються палео- або веганською дієтою, і як наслідок дитина змушена це робити, це, безумовно, може їй шкодити.

За словами Аліза Ерделі-Сіпоса, веганська дієта є одним з найбільш різких обмежень з усіх, оскільки жодна їжа тваринного походження не повинна вводитися в організм. За нею часто стоїть релігійне чи моральне переконання. Проблема полягає в тому, що це може призвести до великої кількості нестачі вітамінів та мінералів, що особливо небезпечно для дітей. Не вживаючи жодних продуктів тваринного походження, цілісні білки та амінокислоти не потрапляють в організм. Їх не можна замінити інакше.

На запитання, що відбувається, коли вони обирають дієту, яка залишає ці продукти через чутливість до молочного цукру або алергію на молочний білок, фахівець відповів, що ті, хто чутливий до молочного цукру, можуть отримати рішення, вживаючи продукти без лактози. Їх зростає, тому їм не потрібно виключати молоко зі свого раціону. Якщо хтось має алергію на молочний білок і тому не може вживати жодного молочного продукту, їм також не доведеться переходити на палео-дієту, оскільки цілком може бути, що їм не доведеться пропускати зерно зі свого раціону. На думку експерта, в довгостроковій перспективі не нещадні дієти та дієти, які позбавляють їх поживних речовин, приведуть до користі, а раціональне харчування сприяє здоровому життю як фізично, так і психічно. Ось чому Національна асоціація угорських дієтологів нещодавно створила нову рекомендацію щодо харчування Угорщини для дорослих - Okostány. Це доступно для всіх і його можна завантажити з веб-сайту асоціації. Бажаючі також можуть знайти поради щодо покупок та дієти.

Дієтолог також підкреслив, що правильної дієти недостатньо, і існує величезна потреба у фізичних вправах. Багато людей починають сувору дієту для схуднення, але одне лише це не призводить до мети. "Єдиний спосіб досягти результатів - включити спорт у повсякденне життя і не голодувати", - сказав він.

Вітамін в мороз

Спостерігається одна з найбільш суттєвих змін втрати вітамінів при зберіганні та варінні в овочах та фруктах. За словами Аліза Ерделі-Сіпоса, цей процес часто може відбуватися навіть протягом відносно коротких періодів зберігання. Втрати можна мінімізувати за допомогою швидкого заморожування та зберігання продуктів у відповідній температурі в морозильній камері. Okostányér для дорослого угорського населення також наголошує, що принаймні одна частина щоденного споживання принаймні чотирьох порцій овочів або фруктів повинна бути свіжою або сирою. (К. Ш.)