Їжте бобові належним чином підготовленими і насолоджуйтесь.
У багатьох людей бобові та горох пов’язані з ідеєю їжі, яка не смачна, у людини болить і набрякає живіт (можливо, така горохова каша.) Водночас це може бути неправдою. Їжа з бобових може бути смачною і легкозасвоюваною.
Засвоюваність бобових культур значно вища, якщо замочити їх перед варінням, бажано на ніч, очистити від шкірки і залити водою, в якій вимочували бобові культури. Їх засвоюваність також збільшується при варінні зі спеціями, такими як лавровий лист, перець Маха, чебрець, орегано, сатурея, базилік тощо. Важливо подавати бобові страви з овочами, а не продукти, які також містять багато білка, такі як яйця або ковбаси, що звично в нашій країні, намагаючись доповнити білок бобових, який вважався неповним. Таким чином, бобові продукти стають менш засвоюваними. У той же час білок бобових у поєднанні зі злаками має параметри ідеального білка. Потрібно поєднувати бобову їжу, щоб вона була легкозасвоюваною, і овочі про це подбали.
Їжте бобові, і ви схуднете.
Мене зачарувала робота канадських експертів, які стежили за групою з 23 чоловіків та жінок із зайвою вагою, які протягом 28 днів їли дієту, доповнену гороховим борошном, і ще 28 днів споживали біле пшеничне борошно замість горохового. Одним із результатів цього дослідження було зменшення жирової прокладки навколо живота у жінок після 28 днів вживання їжі з горохового борошна.
Горох - дуже цінна їжа, яка, крім високого вмісту сирої клітковини, також містить антиоксиданти і є джерелом цинку, магнію та заліза. Він також має низький глікемічний індекс. Пояснюючи це, глікемічний індекс виражає, наскільки швидко вуглеводи в їжі перетворюються на глюкозу в крові. Для коротких та інтенсивних спортивних результатів рекомендується їжа з високим глікемічним індексом, і навпаки, їжа з низьким глікемічним індексом - для повсякденного раціону. Якщо говорити неспеціалістами, то продукти з низьким глікемічним індексом - це ті продукти, які дають людині відчуття тривалої ситості. Це означає, що людина голодна лише через тривалий час. Контрольований рівень глюкози в крові - це хороший спосіб уникнути або ефективно зменшити зайву вагу. Діабетики також оцінять ці властивості бобових культур.
Бобові як профілактика від цивілізаційних хвороб.
Бобові культури містять високий відсоток клітковини і разом із цільними зернами є єдиним джерелом сирої клітковини. Тому споживання бобових та цільнозернових злаків є запорукою гарного стану травного тракту, особливо товстого кишечника та прямої кишки. Як Чеська Республіка, так і Словацька Республіка мають нещасливе першість у кількості смертей від раку. Важливою причиною цього тривожного стану є той факт, що в середньому ми споживаємо 10 - 15 г клітковини на день, тоді як рекомендується споживати 20 - 30 г на день.
Тому існує незаперечна потреба збільшити споживання бобових та цільнозернових культур. Краще уявлення про їх повсякденні потреби надасть висновок Міністерства сільського господарства США, який рекомендує півсклянки (50 г) бобових на людину на день, що становить 18 кг на людину на рік.
Одним із способів частіше та легше включати в меню бобові - це чеський продукт Hraška, який є смачною гороховою сумішшю для загущення та обгортання. Якщо загуснути гороховим борошном, ви отримаєте вершкові гладкі супи, соуси та соки. Просто варіть 20 хвилин, і вам гарантовано хороша засвоюваність і смакові якості. Продукт Hraška поєднує в собі вимогу високої харчової цінності та смачної їжі, одночасно дотримуючись смакових звичок закусочних.
Ті, хто любить смажені закутані страви, безумовно оцінять здоровішу заміну класичної упаковки в три упаковки, а саме загортання в суміш Hraška - cestíčko. Замість тривалого загортання в класичну упаковку з трьох упаковок, досить замочити овочі або класичну котлету доріжкою із суміші Hraška і обсмажити її. Спробуйте, наприклад, брокколі, картоплю фрі, селеру або печериці. Ви отримаєте необхідну клітковину у своєму раціоні в натуральному вигляді. Вам сподобається, і вам не доведеться переконувати когось у здоровій дієті.
Автор: Інж. Елішка Шкваржилова