Не всі алергії здаються такими, якими вони є, проте більшість людей думають про себе як про харчову алергію, ніж насправді. Ми живемо в епоху безкоштовних дієт, вірячи, що будемо здоровішими або схуднемо. Однак безкоштовна дієта, якщо вона не складена професійно, також може бути фактором ризику.

подумай

Харчова алергія є центральним питанням у житті все більшої кількості людей, але неважливо, чи почнемо ми засмічувати свої харчові звички, керуючись внутрішніми переконаннями чи зовнішніми аргументами. Часто між ними немає зв'язку: від того, що ми думаємо, що зовсім не впевнені, що у нас алергія.

Наприклад, згідно з недавнім дослідженням, майже вдвічі більше дорослих американців вважають себе алергією на їжу стільки, скільки насправді. Хоча дослідження проводилось в Америці, експерти кажуть, що ситуація може бути схожою в інших країнах.

Дослідники запитали сорок тисяч дорослих, чи є у них харчова алергія, а потім запитали, які симптоми вони виробляють і чи діагностовано у них захворювання. Потім команда оцінила, наскільки переконливо «зареєстрована» алергія (незалежно від того, діагностували її чи ні) насправді виглядала як алергія, тож у кого з учасників були більш серйозні симптоми, такі як біль у горлі або блювота.

Ручі Гупта, співавтор дослідження, сказала Guardian, що якщо учасники повідомляють лише про здуття живота, діарею або біль у животі, їх виймають з капелюха, оскільки їх симптоми можуть означати непереносимість лактози або якусь іншу непереносимість їжі.

Фото: GARO/PHANIE/AFP

Виходячи з результатів, учасники дослідження мають найбільш чітку алергію на мідії (2,9 відсотка), а друге та третє місця в списку займають алергії на молоко та арахіс, якими страждають 1,9 та 1,8 відсотка дорослих відповідно.

Комплексне епідеміологічне дослідження в Угорщині давно не розглядалося, але опитування, прийняте угорськими лікарями та дієтологами, показує подібну ситуацію з американською. Згідно з дослідженням Європейського товариства алергологів та клінічних імунологів кілька років тому, кожен сто 100 дорослих людей в Європі (1-2% населення) має медичну алергію, хоча на запитання 20-40% відповідають, що мають їжу алергія або якась безкоштовна дієта. Ви повинні її дотримуватися, оскільки у вас є симптоми від вживання певних продуктів. 5-8 відсотків дітей мають алергію, дещо вищий показник.

Фото: AFP/Garo/Phanie

«Існує різниця між цими двома даними, тому що якщо харчова алергія розвивається в грудному віці або в ранньому дитинстві, це може пройти при суворій дієті, оскільки таким чином може розвинутися оральна толерантність у дошкільному та молодшому шкільному віці. Оскільки ці результати можна побачити в країнах Європейського Союзу, ми припускаємо, що подібні дані також знаходяться в Угорщині », - говорить Ержебет Палфі, доцент кафедри дієтології та харчування Факультету наук про здоров’я Університету Земмельвейса.

До речі, алергія на білки коров’ячого молока, яєць та арахісу найчастіше зустрічається в дитячому віці, а в зрілому віці так звана перехресна алергія часто пов’язана з алергією на пилок. Алергія на все життя в основному викликається арахісом, рибою, морепродуктами.

Розвивається по-різному, симптом інший

«Справжня харчова алергія, як правило, негайно реагує: якщо хтось їсть арахіс, наприклад, у них з’являється якийсь симптом на той момент, але, звичайно, не пізніше, ніж за 24 години. Екзема, пов’язана з алергією, може з’явитися пізніше, але навіть там симптоми з’являються протягом максимум 48 годин. Харчова алергія пов’язана з ненормальною імунною реакцією, тому алерген потрапляє в організм, а прояв симптому відбувається приблизно в один і той же час », - говорить Ержебет Палфі.

Неможливо класифікувати, яка є найнебезпечнішою харчовою алергією: наприклад, арахіс, молочний білок та яйця можуть викликати анафілактичний шок. У таких випадках алергіку важливо повідомити про проблему оточенню, оскільки негайна дія може врятувати життя. Безпосередні симптоми включають набряк гортані, звуження бронхів та напади астми, а також раптову, гостру кропив’янку (кропив’янку).

Симптоми чутливості до лактози все частіше виявляють самі люди, але це набагато більше стану, ніж хвороби, оскільки непереносимість насправді є розладом травлення, який не має нічого спільного з імунною системою. «У разі чутливості до лактози мова йде про зменшення або відсутність активності травного ферменту, завдяки чому молочний цукор невідкритим рухається до товстої кишки, де він розщеплюється на газоподібний водень. Це може спричинити здуття живота, біль у животі або діарею. Наскільки важким є симптом, залежить від активності ферменту лактази ", - говорить Ержебет Палфі, додаючи, що більшість людей у ​​всьому світі не може засвоювати молочний цукор і навіть різницю між расами.

«90 відсотків людей з африканських та азіатських країн не можуть перетравлювати молочний цукор, тому не варто називати це хворобою. В Угорщині ми робимо 14-40 відсотків населення чутливими до лактози. Порушення травлення розвивається повільно і все ще порівняно рідко зустрічається у дітей. Це, безумовно, пов’язано зі старінням, воно все частіше зустрічається у покоління старше 40 років, але можна подумати, що воно розвивається вдруге, тому навіть поверх можливого запалення кишечника ».

Непотрібні чорні списки

Кожен вік має власну дієтичну моду, сьогодні це безглютенове харчування. За словами Ержебет Палфі, багато захворювань спричинені глютеном, який він взагалі не викликає. Аутоімунна чутливість до глютену, тобто целіакія, може вражати 1-2 відсотки населення, тоді як нецеліакійна чутливість може впливати на 7-12 відсотків населення. Останній, крім того, що причини його ще не ясні, не може бути виявлений стандартними методами випробувань, а також не відомий його точний механізм.

“Багато людей безпідставно внесли ці продукти до забороненого списку. Це чітко видно в Америці, і це також дзвонить в Угорщині, що, хоча споживання безглютенових продуктів, що не містять лактози, у звітах різко зростає, кількість фактично діагностованих пацієнтів суттєво не зросла. Якщо хтось починає їсти без симптомів, менший - поганий, але якщо проблема дійсно є, і він не піде обстежуватися, це може мати серйозні наслідки ".

Фото: AFP/Марина Хеллі

Варто також розмежувати, чи уникає хтось перелічених продуктів з модних чи духовних міркувань. У випадку з харчовою версією, “пацієнт” відчуває якийсь симптом, який неможливо довести. «Наприклад, вони випивають склянку молока, і симптом полягає в тому, що на сьомий день великий палець ноги завжди починає оніміти. Ми, звичайно, у це віримо, але не можна довести, що між ними існує зв’язок чи логічний зв’язок. Але пацієнт відчуває, що це через молочний білок, і тому він сидить на безкоштовній дієті », - повідомляє Ержебет Палфі.

Хоча ми віримо в це, ми не можемо поставити собі діагноз

Самодіагностика також небезпечна, оскільки інші захворювання травної системи можуть викликати такі симптоми, як алергія та непереносимість, крім того, може статися сильний дефіцит кальцію, наприклад, через довільну відмову від молочних продуктів. "Ми вважаємо, що можемо поставити собі діагноз на основі інформації, опублікованої в Інтернеті або з вуст в уста, але це неправда", - підкреслює Ержебет Палфі, яка зазначає, що багато людей вважають, що безкоштовні дієти здоровіші або що вони можуть схуднути з ними.

Навпаки, правда полягає в тому, що безкоштовна дієта (якщо вона не складена професійно) також може бути фактором ризику. Відмова від молока може призвести до дефіциту кальцію, оскільки молоко та молочні продукти мають високий вміст кальцію, який добре використовується в організмі, на відміну від цього, рисово-соєві кокосові горіхи не містять ні кальцію, ні повноцінного білка. І мінус безглютенової дієти полягає в тому, що якщо її залишити без нагляду, вона може мати низький вміст клітковини.

За словами Ержебет Палфі, у разі виникнення симптомів також необхідний медичний діагноз, і, безумовно, варто обговорити нашу дієту з дієтологом. Якщо виявиться, що щось вказує на дієту, основна увага повинна бути спрямована не тільки на полегшення, але і на збалансоване споживання поживних речовин. Якщо у вас немає симптомів, ви хочете зосередитись лише на здоровому харчуванні, вам слід дотримуватись вказівок Національної асоціації угорських дієтологів щодо збалансованого харчування: окремі рекомендації для дорослих та дітей доступні безкоштовно за цим посиланням.

Будь то алергія, розлад травлення на лактозу чи целіакія, симптоми цих захворювань не є специфічними, попереджає експерт. "Вони можуть спричинити загальний дискомфорт у животі, здуття живота, діарею, що може бути симптомом багатьох інших захворювань шлунково-кишкового тракту, від більш простого запалення кишечника до хвороби Крона до пухлини".

Якщо ви помітили будь-які симптоми, обов’язково зверніться до лікаря: кожна хвороба має свою процедуру диференціальної діагностики, на основі якої ставиться діагноз. «Ці тести проводяться за приватними замовленнями так само, як і для державної допомоги. Варто розпочати процес на веб-сайті, що фінансується OEP, оскільки розслідування регулярно проводиться. Алергени виявляються за допомогою специфічного виявлення IgE, а порушення травлення лактози можна діагностувати за допомогою водневого дихального тесту. Тести не тільки підтверджують підозру на захворювання, але й виключають інші проблеми, тому навіть якщо це займе кілька тижнів, пацієнти можуть піти з надійним діагнозом ».