За старими угорськими традиціями звичаї Нового року та першого дня нового року перепліталися. Новорічні звичаї покликані закликати здоров’я, достаток, удачу та щастя на майбутній рік. Про незліченні забобони забули протягом століть, але багато з них все ще враховуються при приготуванні новорічних та новорічних страв.

меню

Зловісна тварина

Вважається, що ми все ще можемо їсти що завгодно за вечерею останнього дня року, але після 10 години вечора та в перший день нового року давайте слідувати традиціям, якщо ми трохи віримо забобони. Відповідно до цього, якщо ми не з’їмо все напередодні Нового року (на тарілці будуть залишки), ми не постраждаємо від нестачі і в новому році. Це також живе застереження по сьогоднішній день не їсти птицю в останню ніч року, тому що це відбиває нам удачу.

У перший день нового року багато людей їдять сочевицю, від якої сподіваються на багатство, але саме тоді на стіл ставлять кислі супи, які можна готувати у незліченних формах - і не лише проти котячого молока. У багатьох будинках у зілля з сочевиці варили зерна мигдалю чи інші дрібниці, і дівчина, яка знайде це, забобонно вийде заміж наступного року. Також краще бути обережним з рибою, бо це приносить удачу в прибережних районах (скільки ваг, стільки грошей), а в інших місцях навпаки: удача власників будинків пливе разом з нею.

Багатство можна «розтягнути» на кілька шарів, тобто варто також включити цю смакоту в новорічне меню. Також старий звичай ламати цілий коровай, щоб у сім’ї завжди був хліб. Святвечір у багатьох місцях святкують споживаючи свинину. Для цього є кілька причин. За деякими поясненнями, свиня стала твариною ювілею, бо подорожує носом, тобто вказує на майбутнє, а тим часом навіть вивертає удачу з-під землі. Згідно з іншими припущеннями, саме вгодованість свині наділила йому цю почесну роль, адже доцільніше було б чекати нового року, ніж товста, товста свиня.

Ковбаси та страви з дичини

Ви також не зможете пропустити желе з лінійки страв, і ковбаса теж паріє там на кожному столі, але це сучасна традиція. І, можливо, навіть більше того, страви з дичини стають все більш популярними у новорічну ніч. Можливо, це тому, що забобони стосуються не забобонів ...

Удачу приносять також наступні страви, принаймні за забобонами: капуста (мангольд, шпинат, капуста), горох, квасоля. За кордоном (тепер давайте будемо розумними, харчуємось тоді, беручи до уваги угорські звичаї чи ні) є морські гребінці: на думку шведів, данців, італійців, поляків, риба - це типовий новорічний улов. Ми рекомендуємо його лише тим, хто живе на набережній. Однак ми, звичайно, не чіпаємо його, коли їмо родзинки. Згідно із забобонами, споживання новорічних пончиків також приносить удачу.

Деякі класичні страви напередодні Нового року

Новорічний суп з сочевиці

Інгредієнти:
50 dkg сочевиці, 40 dkg копченого м’яса, 1 цибулина, 1 помідор, 5 зубчиків часнику, 1 столова ложка гірчиці, 2 столові ложки борошна, 2 столові ложки жиру, 2 дл сметани, 1 чайна ложка червоного перцю, 2 лаврові листи, перець

Підготовка:
Замочіть копчене м’ясо принаймні на годину-дві, а потім готуйте його в трохи більшій кількості води, ніж воно покриває. Додайте лавровий лист, два зубчики часнику і варіть до м’якості приблизно за годину. Сочевицю ретельно вимити, перебрати, в овоч повинні потрапляти лише здорові очі. Коли м’ясо стане м’яким, дістаньте його і помістіть сочевицю в копчений м’ясний бульйон. Якщо потрібно, додайте ще води. Додайте помідори, цибулю, приправте перцем. Варіть 40-50 хвилин, потім, коли сочевиця розм’якне, помішайте: обсмажте борошно на жирі до світлого кольору. Додайте решту часнику, розтертого в пюре, і смажте, помішуючи, до забарвлення. Можна додати червоний перець. Випустимо деци холодної води і розмішуємо до однорідності. Злийте в киплячий овоч і варіть п’ять-десять хвилин. Тим часом перемішайте також гірчицю і сметану, а потім подайте до копченого м’яса.

Переддень Нового року

Інгредієнти:
шампанське, компоти (за смаком), коньяк, спеції

Підготовка:
Налийте 1–1 пляшки компоту з персиків та вишні у листкову миску, додайте багато-багато нарізаних кубиків фруктів, посипаних 1 деци ванільного цукру, коньяку зі смаком кориці та гвоздики. Накрийте на ніч, давайте відпочинемо в холодильнику, а потім до споживання додайте біле вино і величезну кількість солодкого шампанського.

Суп з квасолі Корхели

Інгредієнти:
25 дкг квасолі, 40 дкг квашеної капусти, 40 дкг яловичих ніжок, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 лавровий лист, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1 ст. червоний перець, 1 місяць насіння кмину, 4 ст. олія, сіль, перець

Підготовка:
Квасоля замочується у воді за добу до варіння, потім проціджується, заливається літром води, додаються спеції, а коли вона вже наполовину розм’якне, додається м’ясо та цибуля, обсмажені кубиками, обсмажені на олії. Коли ви почнете кип’ятити сік, залийте його і додайте подрібнену сметану до кінця варіння.
капуста та овочі також входять в суп.