Сьогодні є споживачі, які з різних причин, або тому, що вони хочуть обмежити калорійність свого раціону, або тому, що мають такі проблеми зі здоров’ям, як надмірна вага, метаболічний синдром або діабет, воліють використовувати низькокалорійні підсолоджувачі. Ці продукти служать для заміщення солодких смаків, не маючи енергетичного внеску цукру.

підсолоджувачі

У випадку з напоями, ароматизованими та підсолодженими низькокалорійними підсолоджувачами або без них, існує багато міфів, які можуть заплутати людей. Ребека Лопес-Гарсія, доктор токсикології, перерахувала для EconomíaHoy.mx найпоширеніші сумніви, щоб таким чином люди могли приймати зважені рішення, які пристосовуються до їхніх потреб, уподобань, а також способу життя.

Чи безпечні низькокалорійні або відсутні калорійні підсолоджувачі?

Некалорійні підсолоджувачі - це сполуки солодкої смаку, які містять мало або зовсім не містять калорій. Усі некалорійні підсолоджувачі, що продаються в Мексиці, через нескінченність продуктів, є інгредієнтами, безпеку яких оцінювали після суворого процесу затвердження як на національному, так і на міжнародному рівні.

У Мексиці Федеральна комісія з питань захисту від санітарних ризиків (COFEPRIS), орган, який залежить від Міністерства охорони здоров’я, є компетентним органом, що визначає безпеку цих видів інгредієнтів. З цієї причини в Мексиці жоден продукт не може продаватися з добавкою, яка не була дозволена COFEPRIS.

Чи може хтось їх споживати?

Кожна сполука дотримується власного процесу оцінки та затвердження, тому важливо не робити узагальнення, а говорити про кожну сполуку окремо.

Слід пояснити, що ці сполуки служать інструментом для заміни солодких смаків, але завжди в контексті здорового харчування та способу життя. У цьому сенсі дітям і вагітним жінкам, які не мають проблем із зайвою вагою та ожирінням або проблемами обміну речовин, такими як цукровий діабет, обмеження калорій не рекомендується, оскільки вони потребують енергії, що забезпечується цукром, для росту та розвитку.

Виняток становлять люди, народжені із спадковим розладом фенілкетонурії (ФКУ), які повинні суворо уникати споживання фенілаланіну, амінокислоти, що входить до складу аспартаму. Важливо пояснити, що фенілаланін є незамінною амінокислотою, тобто ми повинні споживати його як частину дієти, оскільки наш організм не може її виробляти, і необхідно виробляти незліченну кількість білків, важливих для нашого організму. Фенілаланін входить до складу багатьох продуктів харчування. Наприклад, 100 грам курячого гриля містить приблизно 1130 мг фенілаланіну, а чашка вареної чорної квасолі містить приблизно 824 мг фенілаланіну, а безкалорійна сода - приблизно 90 мг фенілаланіну. На продуктах, що містять аспартам, на етикетці відображається інформація, яка попереджає людей із ФКУ про наявність фенілаланіну, оскільки ці люди народилися з проблемою, яка заважає їм нормально метаболізувати фенілаланін, і тому їм доводиться обмежувати споживання.

У Мексиці, який дає дозвіл на продаж продуктів з некалорійними підсолоджувачами?

У країні вони регулюються споживанням COFEPRIS, для їх дозволу повинні бути представлені різні токсикологічні дослідження, а також інформація про ідентичність сполуки, яку потрібно затвердити, її чистоту, аналітичні методи її виявлення, шляхи метаболізму (що трапляється з ним всередині організму і як він утилізується), а також репродуктивні дослідження, які включають кілька поколінь, щоб переконатися, що немає впливу на фертильність, розвиток плода, ріст і зрілість.

Яка кількість низькокалорійних підсолоджувачів, які можна вживати на день?

Для кожного підсолоджувача, що використовується в їжі або напоях, кваліфіковані наукові експерти встановили безпечний рівень споживання. Цей рівень, званий допустимим щоденним споживанням (ADI), розраховується на основі даних токсикологічних досліджень, описаних вище, де виявлена ​​доза, при якій продукт не викликає жодного негативного ефекту в жодній з досліджених моделей, і ця доза розподіляється між коефіцієнт безпеки. ADI визначається як "передбачувана кількість добавки, виражена в мг/кг маси тіла, яку можна щодня вживати з їжею протягом усього життя, не завдаючи шкоди здоров’ю людини, у світлі наявних токсикологічних досліджень на момент затвердження".

У наступній таблиці наведено некалорійні підсолоджувачі, дозволені в Мексиці для безалкогольних напоїв, з відповідними встановленими межами споживання.

Підсолоджувачі з встановленим ADI, дозволені в Мексиці, та їх солодкість щодо сахарози

У Мексиці на етикетці будь-якого продукту, що використовує їх, потрібно вказати концентрацію в міліграмах на грам, і це повинно бути зазначено в списку інгредієнтів, щоб можна було проконсультуватися з кількістю споживаного продукту.

Наскільки низькі або відсутність калорійності підсолоджувачів пов’язані із втратою ваги?

Некалорійні підсолоджувачі можуть допомогти контролювати загальне споживання калорій, але важливо використовувати їх лише як інструмент для доповнення правильної дієти та активного способу життя. Вони, очевидно, не завадять набору ваги, якщо їх використовують для раціонального надмірного споживання висококалорійних продуктів харчування та напоїв, або якщо немає зусиль збалансувати споживання та витрату калорій (те, що експерти називають енергетичним балансом).

Солодкий смак некалорійних підсолоджувачів робить їх корисним варіантом для зменшення споживання калорій із цукру. Хоча були порушені питання щодо впливу цих підсолоджувачів на підвищення апетиту, споживання їжі та прагнення до солодкого смаку, аналіз, опублікований докторами Маттесом та Попкіним у 2010 році, встановив, що використання некалорійних підсолоджувачів не впливає на зниження маси тіла, якщо воно не супроводжується обмеженням споживання калорій. Однак наявні наукові дані не підтверджують гіпотезу про те, що ці сполуки сприяють збільшенню споживання калорій і, отже, ожирінню.

Чи може споживання підсолоджувачів бути фактором розвитку раку?

Кожна сполука оцінюється на індивідуальній основі, і канцерогенність є частиною офіційної оцінки, яка вимагається до затвердження. На міжнародному рівні Спільний комітет експертів з харчових добавок, який є співпрацею між Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО) та Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ), JECFA, для її скорочення англійською мовою, об’єднує міжнародну токсикологію експерти, які оцінюють всі токсикологічні дослідження кожної сполуки та видають висновок для затвердження. JECFA ніколи не повідомляла про ризик раку внаслідок споживання цих продуктів. За даними Національного інституту раку США, наукові дані не показали, що ці підсолоджувачі пов’язані з ризиком розвитку раку у людей.

Чи викликає постійне вживання підсолоджувачів звикання?

Ні. Ми часто використовуємо термін "залежність", щоб говорити про деякі продукти харчування та напої, які ми любимо і часто споживаємо, а не про ту речовину, яку організм "просить" у все більшій кількості для задоволення своїх потреб.

Корисність калорійних підсолоджувачів полягає у забезпеченні приємного солодкого смаку без споживання енергії, і важливо зазначити, що самі по собі вони не є інструментами для контролю ваги. Вони можуть допомогти зберегти енергетичний баланс простіше, оскільки вони підтримують смак, але без калорій, які забезпечують їжа або напої, виготовлені з цукром. Продукти, розроблені з цими сполуками, розроблені таким чином, що вони забезпечують солодкуватий смак, еквівалентний їх аналогу з цукром. Мета полягає в тому, щоб смак був якомога подібнішим до продукту без заміни цукру, інакше споживач не прийняв би його.

Це не означає, що при споживанні некалорійних підсолоджувачів вам слід відмовитися від виконання певного виду фізичної активності, а також від правильної дієти або проконсультуватися з лікарем. Знання того, що вживається всередину, важливо, супроводжуючись прийняттям активного та здорового способу життя для збереження всебічного добробуту.