Про оливкову олію
Елайська оливкова олія екстра вірджин, справжній скарб, якого не повинно бракувати на жодній кухні. Це надає вашій страві виняткового смаку. Оливкова олія цінується не тільки за смакові властивості, але особливо за вміст речовин, які можуть суттєво вплинути на здоров’я. Оливкова олія має широке і різноманітне використання - найвідоміша на холодній кухні (ароматизація овочевих салатів). Багато людей досі впевнені, що термічна обробка масла холодного віджиму піде не так. Точка розкладання оливкової олії первинного віджиму знаходиться в межах 180-210 ° C, тому не бійтеся використовувати його для теплої кухні. Вибираючи оливкову олію, уважно читайте етикетки - тут має бути чітко зазначено, яка це олія.
Оливкова олія поділяється на кілька видів за способом виробництва, смаком, ароматом та аналітичними характеристиками. У нашій країні цей термін зазвичай використовується оливкова олія або оливкова олія незаймана для всіх категорій олії. Це не масло, як масло - уважно прочитайте етикетку. Використовуйте лише оливкову олію Extra Virgin, тільки ви маєте гарантію якості.
Важлива властивість оливкової олії - кислотність Ця властивість не має нічого спільного з кислим смаком. Позначає кількість жирних кислот. Низька кислотність означає, що олія надходить із якісних фруктів і переробляється у відповідних умовах. Оливи найвищої якості мають кислотність до 0,8 °.
Екстра вірджин, екстра вірджин - це позначення найвищої якості оливкової олії. Його часто приймають за оливкову олію незайманого типу, яка має гірші сенсорні властивості. Оливкову олію екстра-віджиму отримували при першому холодному пресуванні оливок лише механічними методами. Таким дуже ніжним способом зберігаються природні якості екстракту оливи та максимальна кількість антиоксидантів, мінералів та вітамінів, які втрачаються під час іншої обробки. Їх кислотність (тобто вміст вільних жирних кислот) не повинна перевищувати 1%. Віргінські олії з підвищеною кислотністю не мають у своїй назві прикметника EXTRA.
Це менш якісний варіант екстра вірджин, отриманий з оливок шляхом механічної екструзії та пресування без використання інших технологій або хімічних добавок. Вміст вільних жирних кислот коливається від 1 до 2%.
Рафінована оливкова олія - його отримують пресуванням при високих тисках і під дією тепла, потім піддаючи хімічній обробці.
Оливкова олія - це суміш оливкової олії незайманої та рафінованої. Олія з оливкових вичавок називається "санса" або "помаці" - її виготовляють із відходів після пресування, це олія найгіршої якості без будь-яких поживних речовин і вітамінів. Однак його зазвичай можна зустріти в супермаркетах серед інших оливкових олій.
Оливкова олія DOP Denominazione d’origine protetta - "захищене позначення походження" - це сертифікат, прив'язаний до місця походження та виробництва оливкової олії. Екстра-незаймані олії не однакові, оскільки їх властивості, смаки та аромати змінюються залежно від окремих областей, з яких вони походять. Під час виробництва на всіх етапах повинні виконуватися суворі вимоги, які щороку строго перевіряються.
Оливкова олія BIO Ці олії виготовляються з оливок, які відповідають стандартам органічного землеробства, тобто. Управління позитивно ставиться до тварин, ґрунту, рослин та природи без використання добрив, хімікатів, спреїв, гормонів та пластмас. Це дуже вдосконалений спосіб землеробства, який базується на тисячолітньому досвіді наших предків та враховує природні цикли та залежності. Це дає змогу виробляти цінні та якісні продукти харчування.
- обережно холодного віджиму
- отримані з найкращих оливок (різновид коронейки), що дозрівають на рясному грецькому сонці
- кислотність 0,39%
- із сильним оливковим смаком та ароматом, типовим лише для грецьких оливкових олій
- якісне джерело вітаміну Е та антиоксидантів
Використання оливкової олії:
- ідеально підходить для салатів, маринадів і холодних страв
- також підходить для варіння та смаження (температура горіння 210 ° C, наприклад, звичайна соняшникова олія лише 170 ° C)
- чудово підходить для приготування домашніх масок для шкіри та волосся, мазей тощо.