Сьогодні існує велика різноманітність харчових добавок, що використовуються для забезпечення безпеки їжі, продовження терміну її зберігання та покращення сенсорних властивостей. Одним із видів добавок, що широко використовуються сьогодні, є підсолоджувачі, які можуть бути природними або штучними. Хоча термін штучний може заплутати щодо їх походження, вони походять від біологічних молекул, таких як амінокислоти та вуглеводи, він просто посилається на той факт, що вони не є "природним шляхом" утвореним цукром. В даний час приймаються лише ці замінники цукру: аспартам, сахарин, сукралоза, неотам і ацесульфам калію. Ці добавки мають солодкість від 200 до 8000 разів більше, ніж звичайний цукор.

підсолоджувачі

Різні організації, такі як Американська асоціація серця, Американська асоціація діабету та Академія харчування, сходяться на думці, що штучні або некалорійні підсолоджувачі не завдають шкоди здоров’ю, і що, навпаки, вони представляють альтернативу для лікування надмірної ваги у людей, які перебувають на лікуванні, крім того, що деякі з цих сполук знижують ризик карієсу.

Проте широко розгорнулися суперечки щодо взаємозв'язку між вживанням некалорійних підсолоджувачів та депресією. Зокрема, аспартам, метаболізуючись, генерує амінокислоти фенілаланін (50%) та аспарагінову кислоту (40%), крім метанолу (10%). Два основні метаболіти, що утворюються, регулюють і зменшують вироблення нейромедіаторів, таких як дофамін та серотонін.

Серед досліджень, які підтверджують взаємозв'язок між споживанням некалорійних підсолоджувачів та депресією, небагато було проведено більш повний статистичний аналіз результатів (з метою перевірки невеликої вибірки пацієнтів, а також для дискримінації інших фактори, які можуть заважати). З цих досліджень, проведених в Університеті Кароліни в США, виявлено, що існує невелика ймовірність того, що дорослі страждають депресією від його споживання. Так само в Австралії вони спостерігали, що дорослі, які споживають більше одного літра напоїв із цими добавками, на 60% частіше страждають депресією, суїцидальними думками та розладами металів. Поки дослідники в Китаї та Норвегії виявили однакові ефекти, але у молодих людей з великим споживанням цих напоїв. З іншого боку, дослідження, проведені в Канаді та Північній Кореї, спостерігали депресивний ефект переважно у жінок.

Важливо зауважити, що проведені дослідження мають безліч обмежень, які ставлять під сумнів їх висновки. Якщо згадати декілька, статистична конструкція та аналіз є невідповідними або недостатніми, крім того, що досліджувані вибірки не є репрезентативними для населення. Дослідження на тваринах не повністю застосовуються для людей, оскільки шляхи введення не були пероральними, а введені кількості були надзвичайно високими, практично неможливим для людини, щоб споживати їх за звичайною дієтою.

Для прикладу вищезазначеного людина повинна вживати щодня: 50 000 банок соди, підсолодженої неотамом, з’їсти 600 столових ложок замінника цукру із сукралозою або випити 8 літрів соди з сахарином, щоб перевищити добове споживання, дозволене міжнародними органами. А у випадку з аспартамом, який є найбільш вивченим, людина повинна їсти більше 600 грам цукерок щодня протягом мінімум 90 днів, щоб мати можливість спостерігати за наслідками, пов’язаними з його споживанням.

Було б цікаво і необхідно провести більше досліджень, де б враховувалася різниця між метаболізмом обох статей, оскільки за своєю природою жінки репродуктивного віку переживають гормональні зміни, які можуть заважати результатам, породжуючи помилкові. Подібним чином, дослідження, де вони виявляють депресивний ефект у літніх людей, не враховують інших факторів, які можуть бути причинами почуття смутку/депресії, таких як залишення сім'ї, неадекватна пенсійна виплата або почуття нікчемності щодо своїх родичів чи суспільства, і що зазвичай зустрічається у цієї групи людей. Тому я вважаю, що дослідження, що існують на сьогоднішній день, не є повністю остаточними щодо можливого зв'язку між депресією та споживанням некалорійних підсолоджувачів.

-Choudhary A. K., Lee Y. Y. 2017. Нейрофізіологічні симптоми та аспартам: Який зв’язок?. Харчова нейрологія. DOI: 10.1080/1028415X.2017.1288340

-Johnston C. A. Foreyt J. P. 2014. Надійні наукові дані демонструють переваги штучних підсолоджувачів. Клітинна преса. 25: 1.

-Lien L, Lien N, Heyerdahl S, Thoresen M, Bjertness E (2006) Споживання безалкогольних напоїв та гіперактивність, психічні розлади та проблеми поведінки серед підлітків в Осло, Норвегія. Американський журнал охорони здоров’я 96: 1815–1820.

-Kim J. Y., Kang H. L., Dae-Keun K., Kang S. W., Park Y. K. 2017. Харчові звички та прийом харчових добавок пов’язані з емоційними станами на основі ЕЕГ та ВСР у здорових корейських дітей та підлітків. Журнал Американського коледжу з питань харчування. doi.org/10.1080/07315724.2017.1281774

-Pan X, Zhang C, Shi Z (2011) Вживання безалкогольних напоїв та солодкої їжі та суїцидальна поведінка серед китайських підлітків. Acta pediataica 100: e215–222.

-Shi Z, Taylor AW, Wittert G, Goldney R, Gill TK (2010) Вживання безалкогольних напоїв та проблеми психічного здоров'я серед дорослих в Австралії. Харчування для громадського здоров’я 13: 1073–1079.

-Мексиканське товариство харчування та ендокринології. Ризики та переваги замінників цукру (підсолоджувачів). Інформаційна брошура.