Некалорійні підсолоджувачі Мода чи необхідність?
Підсолоджувати без калорій - мрія багатьох людей. За останні сорок років населення Заходу тривожно збільшило споживання солодкої їжі. Через випічку, соки, соуси, морозиво, десерти, безалкогольні напої, цукерки та енергетичні напої все навколо нас - чисті цукерки та спокуса. Зловмисне споживання цукру в нашому раціоні призводить до важливих метаболічних проблем у нашому організмі, таких як ожиріння, діабет, підвищений рівень холестерину та тригліцеридів. Чи може рішення бути використанням калорійних підсолоджувачів? - Суперечок стільки, що кожен "експерт" дасть вам свою особисту думку, і у вас залишиться більше запитань, ніж до того, як задавати. Отже, почнемо трохи розплутувати безлад некалорійних підсолоджувачів або потужних підсолоджувачів.
Говорити про штучне або природне може ввести в оману, оскільки насправді всі ці продукти проходять промисловий процес їх виготовлення, тому природних і природних не існує. Найкращі та найвишуканіші продукти можуть надходити від природи, але також і найбільш смертельні отрути для людини.
Більшість комерційних підсолоджувачів є безпечними для людини з точки зору токсикології та безпеки харчових продуктів. Усі вони пройшли суворі процеси, що підлягають затвердженню, і регулярно підлягають епідеміологічному моніторингу. Проблема полягає в тому, що ми споживаємо їх у великих кількостях, як і з цукром, тому слід бути обережними, споживаючи їх. Можлива токсичність підсолоджувача залежить від концентрації, споживаної кількості та ваги людини, яка його використовує.
Усі некалорійні підсолоджувачі мають своїх захисників та своїх недоброзичливців, тому я раджу вам вибирати, виходячи з вашого особистого смаку, ціни та кулінарних властивостей; деякі не витримують високих температур випічки і не підходять для випічки. У багатьох продуктах, які ви вживаєте щодня, відображається назва використовуваного підсолоджувача, хоча є ще багато таких, на які посилаються букви та цифри, які нам невідомі, і я збираюся вказати вам. Ми звернемося до тих, які найчастіше використовуються в Іспанії.
Сахарин (E-954). Він був синтезований в 1878 р. З похідних кам’яновугільної смоли, і сьогодні його отримують хімічним синтезом толуолу та інших похідних нафти (Нічого немає). Він у 200-700 разів солодший за сахарозу і може залишати металевий присмак у деяких рідинах, тому його зазвичай використовують з іншими підсолоджувачами для поліпшення його властивостей.
Цикламат (E-952). Він також отримується з нафтових похідних і часто використовується в смузі, безалкогольних напоях, морозиві, сніданках, джемах, десертах та хлібобулочних виробах. Його підсолоджуюча здатність становить від 25 до 140, тому його використовують у поєднанні з сахарином, маскуючи його залишковий смак. І одночасно сахарин посилює солодкий смак.
Ацесульфам калію (E-950). Це дуже часто в газованих або негазованих напоях, у варенні, йогуртах та промисловій випічці. Він у 200 разів солодший за цукор, здатний підтримувати стабільність при зберіганні та переробці їжі.
Аспартам (E-951). Він складається з двох амінокислот: аспарагінової кислоти та фенілаланіну. Його підсолоджуюча здатність у 160 разів більша, ніж цукру. У ньому є калорії, але оскільки кількість, яка використовується дуже мала, кількість калорій незначна. Підсилюйте силу інших підсолоджувачів. Він втрачає свою силу при нагріванні, тому його не використовують у приготованих або хлібобулочних виробах. Це часто зустрічається в соді та цукерках.
Сукралоза (E-955). Також відомий як Splenda. Його отримують із звичайного цукру, але він не має своїх калорій і в 600 разів солодший. Не обманюйте себе, це настільки ж штучно, як і попередні.
Цукрові спирти. Вони отримуються з глюкози та сахарози. Вони повільно всмоктуються і використовуються особливо в дієтичних продуктах. Вони не викликають порожнин, тому їх часто додають до жувальної гумки, цукерок, а також до випічки. Сорбіт (E-420), маніт (E-421), ізомальтитол (E-953), мальтит (E-965) та ксиліт (E-976).
Стевія (E-960). Його отримують з корінних рослин Південної Америки, він приблизно в 200 разів солодший за цукор. Незважаючи на те, що він продається як найбільш природний варіант цукру, фактично схваленим до вживання є одним із екстрагованих компонентів, глікозидом стевіолу. Вся рослина не схвалена для споживання людиною, оскільки бракує досліджень, щоб показати, що вона не має шкідливого впливу на здоров'я.
Харчова промисловість часто поєднує різні підсолоджувачі для посилення солодкого смаку, більше, ніж якщо їх використовувати окремо. За допомогою цих комбінацій також зменшується кількість підсолоджувача та покращується смак. Некалорійні підсолоджувачі можуть бути корисними для деяких груп населення, таких як діабетики або люди, яким потрібно контролювати свою вагу або хочуть підтримувати її. Часте вживання не рекомендується людям, які збираються займатися спортом, оскільки потреби, що створюються фізичними вправами, не покриваються безкалорійним продуктом.
А тепер це залежить від вас. Читати ярлики.