Хммм, хто б їх не знав? Кулі Моцарта - Mozartkugeln - солодкий сувенір з будь-якої частини Австрії, але переважно з Відня і, звичайно, із Зальцбурга, де ці смачні цукерки вперше побачили світ.

куль

Якщо ви любите солодощі і особливо поєднання шоколад, нуга та марципан, тож ви, мабуть, скуштували кульки Моцарта. Але ви знаєте, як виглядають оригінали?

Є кілька компаній, які виробляють солодкий делікатес, названий на честь відомого композитора. Причина в тому Пауль Фюрст, який створив оригінальний рецепт в 1890 році, забув отримати товарний знак. Як це почалося?

Оригінальні кульки Моцарта

Кондитер Пауль Фюрст (1856 - 1941) навчався у Відні, Будапешті, Парижі та Ніцці. Потім він повернувся до Зальцбурга, де в 1884 році відкрив власний магазин на Бродгассе. Саме тут, після тривалих експериментів, у 1890 році йому вдалося чаклувати праліне, яке він назвав на честь відомого вихідця із Зальцбурга - кулі Моцарта.

Нові кондитерські вироби сподобались споживачам, Фюрст повинен був розширити виробництво і перейменував цукерки в кулі. У 1905 році він представив свій продукт на Всесвітній виставці в Парижі. Золота медаль, яку він виграв, мала величезний успіх не лише для Поля Фюрста, але особливо для кульок, які відразу ж почали копіювати інші кондитерські фабрики. На жаль, Фюрст отримав свою геніальну ідею забув запатентувати!

Оригінал від Fürst можна придбати в Зальцбурзі. Журнали для гурманів та соціологічні дослідження надають унікальний смак цим кулькам Моцарта. З 1996 року Фюрст єдиний використовував цю назву Оригінальний Salzburger Mozartkugeln.

Виробництво це робиться шляхом підготовки спочатку якісного марципану зі свіжих фісташок, який складає основу кулі. Наступний шар - крем нуга. Підготовлені таким чином кульки проколюють на дерев'яних киянках і занурюють у гарячу воду шоколад. Потім їх видаляють і дають застигнути. Ось так витягують молотки, а в отвори, які вони залишили, вводять шоколад.

Завдяки цій процедурі кожна сфера має різну форму.

Напевно, найбільш доступні кульки Моцарта виготовляються компанією Мірабелл

Найбільший виробник, що виробляє до 90 мільйонів куль на рік, компанія Mirabell, що базується в м. Гредіг поблизу Зальцбурга, називає їх "Echte Salzburger Mozartkugeln" (справжні кулі Моцарта Зальцбурга). Ці кулі трохи менші та кругліші порівняно з оригіналом.

Ще одна з компаній, яка їх робить, - це Ребер - 500 тисяч штук на день

Reber використовує назву "Echte Reber Mozartkugeln" (Справжні кулі Ребера Моцарта). Його легко можна перейменувати в "Rebel", оскільки кульки цього виробника навіть не є кульками, оскільки одна сторона сплющена і вони досить далекі від куль: