Група досліджень кардіометаболічних ризиків INCLIVA та Служба ендокринології та харчування, на чолі з професором медицини Університет Валенсії, Хуан Аскасо, показали, що вживання ненасичених жирних кислот викликає корисні зміни після їжі під час і після травлення.
Робота нещодавно була опублікована в престижному міжнародному журналі "Плос один".
Ожиріння є однією з основних проблем здоров’я в розвинених країнах. В Іспанії, за оцінками Іспанського товариства ендокринології 39,3% населення у віці від 25 до 64 років мають надмірну вагу, а 21,6% страждають ожирінням.
Ожиріння пов’язане з розвитком метаболічних змін і зі збільшенням рівня окисного стресу як натщесерце, так і після їжі. За останні десятиліття харчові звички змінилися, так що більшу частину часу ми залишаємось у стані після їжі.
Стан після їжі є звичайним метаболічним станом, в якому людина перебуває протягом дня, оскільки відбувається перекриття продуктів, що всмоктуються в різні щоденні страви. Цей стан всмоктування проявляється через дві-чотири години після прийому їжі, у цей період спостерігаються різні підвищення концентрації глюкози в крові, амінокислот і тригліцеридів.
Проведене дослідження мало на меті оцінити вплив перевантаження жиру в ротовій порожнині, багатого ненасиченими жирними кислотами, на різні метаболічні параметри, такі як глюкоза, інсулін та ліпіди та окислювальний стрес, як у здорових осіб, так і у пацієнтів з абдомінальним ожирінням.
Доктор Серхіо Мартінес-Ервас, додається в Служба ендокринології клінічної лікарні, пояснює, що дослідження було проведено за участю 40 добровольців: 20 контрольних суб’єктів та 20 пацієнтів з абдомінальним ожирінням. Після голодування протягом 12 годин брали комерційний препарат, багатий ненасиченими жирними кислотами (50 г/м2 поверхні тіла). "При аналізі його" крові "ми спостерігали значне збільшення рівня тригліцеридів у плазмі крові, що досягало максимального піку через 4 години, і подальше їх зниження. Однак як у здорових суб'єктів, так і у пацієнтів, і на відміну від того, що ми спочатку очікували, спостерігається поступове зниження рівня глюкози та інсуліну в плазмі крові зі зменшенням рівня інсулінорезистентності та рівня окисного стресу ".
На думку д-ра Мартінеса-Ерваса, головним висновком роботи є те, що ненасичені жирні кислоти викликають корисні зміни на рівні метаболізму після прийому всередину, що може змінити діючі дієтичні рекомендації у пацієнтів із ожирінням та/або діабетом, оскільки вони рекомендує споживання з низьким вмістом жиру. "Зараз мова не йде про зловживання ненасиченими жирами, оскільки їх споживання калорій все ще важливо, але ми можемо бути більш гнучкими щодо їх споживання".