Вони не уявляють жодної страви без додаткового засолювання. Дослідники виявили, що ця залежність від солі та солоної їжі може бути викликана геном, який люди несуть від своїх предків.

потреба

Це пов’язано з варіантом гена TAS2R48?

Дослідники досліджували, чому деякі люди мають більшу потребу в солі, ніж інші. Вважалося, що це пов’язано з харчовими звичками з раннього дитинства, але це ще не все.

Дивовижною знахідкою є той факт, що на смак солі також можна впливати безпосередньо генетично. Учасники дослідження, які мали ген під назвою TAS2R48, частіше споживали занадто багато натрію, ніж ті, хто не знайшов цього варіанту гена.

Результати нового дослідження були представлені експертами на науковому засіданні Американської асоціації серця в Новому Орлеані 13 листопада.

Кращий вибір їжі

"Виявивши варіант гена, який впливає на споживання натрію, ми зможемо допомогти цим людям краще вибирати продукти харчування, пристосовані до їхніх потреб шляхом освіти", - сказала Дженніфер Сміт, к.т.н. з Університету Кентуккі by livescience.com.

Звичайно, необхідні подальші дослідження, щоб дати вченим повне розуміння того, як людські гени впливають на кількість споживаного ними натрію, і передати його широкому загалу.

Абсолютна межа становить 2300 міліграмів на день

Відповідно до рекомендацій експертів, ми не повинні споживати більше 2300 міліграм натрію в раціоні на день, оптимальним є до 1500 міліграмів.

Занадто велика кількість натрію збільшує ризик високого кров’яного тиску, а також інших захворювань та проблем. Учасники дослідження, які мали цю генну варіацію, мали в два рази більше шансів перевищити денну норму в 2300 міліграмів порівняно з людьми, які не мають цього генного варіанту.

З іншого боку, обережність - дефіцит натрію може завдати дуже серйозної шкоди здоров’ю!

Вони відчувають себе більш гарячими

Однак це не вперше, коли ген TAS2R48 асоціюється з апетитом людини. Попередні дослідження припустили, що це також збільшує сприйняття тепла.

Це може бути причиною того, що люди з цим генним варіантом уникають деяких дуже корисних продуктів з гірким смаком - таких як брокколі та темні листові овочі.

Подальші дослідження підтвердили, що люди, які інтенсивніше сприймають гіркий смак, мають більшу потребу в засолюванні, що призводить до збільшення споживання натрію. Сіль також може певною мірою маскувати гіркий смак їжі.

Обережно, багато солі шкодить не тільки серцю!

Хоча я в розумних кількостях, це, безсумнівно, важливо для нашого життя та здорового функціонування, занадто багато натрію, навпаки, шкідливо.

"Найбільша небезпека солі полягає в тому, що вона збільшує всмоктування глюкози в тонкому кишечнику. Вчені виявили це кілька років тому: глюкоза поглинається вистилаючими клітинами тонкої кишки за допомогою так званого котранспорту.

Байден: Хоча Сенат не засудив Трампа, характер обвинувачення є незаперечним

Потім разом з однією молекулою глюкози в клітину переходять два іони натрію. Глюкоза з клітини переходить у кров за допомогою пасивної дифузії, перетворюється на глікоген і зберігається в клітинах печінки та м’язів або перетворюється на жир і зберігається в жирових клітинах ", - пояснює професор Катаріна Хоракова, автор книги Як мати здорове серце кровоносна судина в кожному віці.

Сіль зупиняє метаболізм клітини

Це результат великої кількості натрію та нестачі калію в нашому раціоні, і це через довгий час відобразиться на нашому поганому самопочутті.

За словами професора Хоракової, збільшуючи концентрацію натрію, клітина починає приймати воду, набрякає і перестає приймати інші поживні речовини, навіть якщо вона в них потребує. Тож вона потрапляє в стан задухи. Поступово її життєдіяльність припиняється. Часто відбувається загибель клітин!

І ще одна рекомендація на закінчення: для «серцевих черв’яків» завжди краще використовувати морську або спеціальну сіль, ніж класичну кухонну сіль. Також зауважте, що оброблені продукти часто містять невелику кількість солі.