Дедалі частіше діагностуються випадки, коли їжа викликає побічні реакції у вигляді алергії або харчової непереносимості. Проблеми з травленням, спричинені споживанням фруктози, збільшуються, і зазвичай їжа не вважається підозрілою. Незважаючи на це, за оцінками, це може вплинути на кожного п’ятого.
Коли ми говоримо про непереносимість фруктози, ми маємо на увазі, що людина, яка цим страждає, cколи ви їсте їжу з фруктозою, ви погано засвоюєте фруктозу, що міститься в їжі, або не метаболізуєте її, викликаючи симптоми. Тому для гарного контролю дуже важливо знати, яка їжа містить фруктозу.
Що таке фруктоза?
Lфруктоза - це простий цукор, який природним чином міститься у фруктах, меді та, меншою мірою, в овочах. Він відповідає за солодкий смак, і для того, щоб всмоктуватися в тонкому кишечнику, він використовує певний транспортер (Glut5). Незважаючи на це, фруктоза, яку ми споживаємо, вживається переважно у формі сахарози. Цей цукор - дисахарид, більш відомий як звичайний цукор, і складається з двох простих цукрів (глюкози та фруктози), які наша тонка кишка відокремлює, а потім може засвоюватися.
Сахароза міститься в деяких фруктах та овочах, хоча при цьому слід враховувати, що вміст, як сахароза, так і фруктоза, можуть змінюватися залежно від умов вирощування рослин.
Слід зазначити, що харчова промисловість також використовує сахарозу у виробництві різноманітних виробів, таких як печиво, сніданки, випічка, випічка, десерти та приготування деяких ліків. Таким чином Важливо прочитати етикетку будь-якої обробленої їжі та переглянути список інгредієнтів, щоб виявити, чи містить вона сахарозу або цукор а у разі непереносимості фруктози необхідно зменшити споживання цих цукрів до рівня, що не викликає симптомів.
Ще одним цукром, пов’язаним з фруктозою, є сорбіт. Він природно міститься в плодах рослин сімейства розоцвітих, таких як груші, яблука, сливи, айва, персики та абрикоси. Власне Сорбіт також отримують промисловим шляхом шляхом хімічної модифікації глюкози та використовується у багатьох оброблених харчових продуктах як підсолоджувач та добавка. Слід зазначити, що сорбіт перешкоджає засвоєнню фруктози, тому, якщо вони потрапляють разом, всмоктування цих цукрів стає більшим, ніж при їх введенні окремо. Це тому, що два цукру конкурують за те, щоб один і той самий транспортер був засвоєний (GLUT 5).
Що таке непереносимість фруктози?
Потрібно диференціювати та не плутати спадкову непереносимість фруктози та мальабсорбцію фруктози.
Чи є у вас лікування?
Лікування порушення всмоктування фруктози буде залежати від індивідуальної переносимості, як добре знати межу фруктози, яка переноситься і передбачає дієту зі змінною кількістю фруктози, але з мінімально можливим обмеженням, щоб уникнути проблем з харчовою недостатністю.
Щоб оцінити ступінь індивідуального засвоєння фруктози, це потрібно робити потроху, окремо і в невеликій кількості, тобто, споживання фруктози слід мінімізувати і поступово збільшувати.
Як включити фруктозу?
Безпечні продукти, ті, що не доставляють дискомфорту, слід їсти разом із «тестовою» їжею. Таким чином, якщо виникне дискомфорт, можна буде виявити, чи безпечна їжа чи ні. У випадку, якщо їжа переноситься добре, кількість прийнятої їжі та їжу слід зазначити в зошиті, щоб забезпечити хороший контроль. Цю оцінку рекомендується проводити завжди в день, коли людина відчуває спокій, оскільки нерви прискорюють кишковий ритм, ускладнюючи всмоктування, без змін у звичних графіках та з єдиною зміною раціону їжі, яку ви хочете " тест ". Якщо це не викликає симптомів, ви можете збільшувати кількість, поки не відчуєте дискомфорт, і це буде свідчити про вашу індивідуальну толерантність
Ці поради можуть допомогти уникнути дискомфорту:
- Не змішуйте дві їжі з високим вмістом фруктози в одному і тому ж прийомі їжі (наприклад, баклажани + ківі на десерт), але фрукти краще брати в невеликих кількостях і ізольовані від основних страв.
- Важливо пам’ятати, що найбільшою мірою непереносимості є надлишок фруктози в деяких продуктах харчування (яблука, родзинки, груша, слива, вишня, персик та абрикос), і особливо поєднання з сорбітом, оскільки це перешкоджає його засвоєнню.
- Що стосується харчових продуктів із низьким вмістом фруктози, то ми знаходимо ягоди (полуницю, малину тощо), овочі та бобові.
- Завдяки варінню овочі втрачають фруктозу (вона втрачається у варильному бульйоні, ми повинні її відкинути), що покращує їх переносимість
- Загалом слід уникати комерційних фруктових напоїв (соків та безалкогольних напоїв) та всіх підсолоджуваних фруктозою та сорбітом.
- Менш стиглі плоди зазвичай переносяться краще через нижчий вміст цукру.
Останнім, щоб уникнути помилок, рекомендується завжди читати етикетки та переконуватись, що вони не містять фруктози, сорбіту чи сахарози.