Клейковина, кукурудза, молоко, яйце, дріжджі та додані рафіновані рецепти без цукру, корисна інформація

У разі непереносимості гістаміну слід дотримуватися досить суворої дієти. Непросто зрозуміти, як приготувати смачну їжу з обмеженої кількості інгредієнтів. Щоб допомогти тим, хто ходить у такому взутті, я склав свої рецепти, які також підходять для суворої дієти, бідної гістаміну. (Деякі модифіковані відповідно до дієтичних вимог, інші можуть бути виготовлені в оригінальній формі.)

Я публікую рецепти докладніше, щоб зробити їх зрозумілішими. Тут ви можете прочитати про каші та рослинне молоко.

Каша:

Каші можна робити і з водою, але тоді я думаю, що вони менш смачні. Оскільки я чутлива до молока, я взагалі не вживаю жодних молочних продуктів, тому зазвичай використовую суміш води та кокосових вершків.

Каша:

непереносимість гістаміну

Кількість, заснована на рецепті, не є великою порцією, але оскільки овес досить насичений, гарною ідеєю спочатку спробувати меншу порцію, щоб не турбувати шлунок.

Інгредієнти (на 1 невелику порцію каші):

20 мл густого, 60% кокосового молока, без добавок (я використовую це),

35 г м’якої (також відомої як дрібнозерниста) вівсяної каші без глютену

трохи щіпки солі

Відповідно до підсолоджуючого смаку, напр. 1 шт. натуральний тростинний цукор (він має трохи медовий смак, який добре поєднується з вівсом).

Підготовка:

  1. Змішайте воду і кокосове молоко, додайте сіль і підсолоджувач і доведіть до кипіння на найменшій газовій троянді.
  2. Коли закипить, посипте вівсянку, перемішайте і накрийте кришкою.
  3. Зачекайте, поки воно знову почне закипати (триває кілька секунд), потім трохи встановіть полум’я і варіть, поки зверху не залишиться трохи рідини (це займає близько 8 хвилин).
  4. Часто дивіться на нього. Не розмішуйте занадто сильно на початку приготування, просто відсуньте її дерев'яною ложкою вбік, щоб вона там не прилипла. Перемішайте кілька разів протягом другої половини варіння.
  5. Коли вівсяна каша поглине більшу частину рідини, але на ній ще трохи, зніміть її з вогню і дайте постояти в закритому стані 10 хвилин.
  6. Коли пройде 10 хвилин, можливо, в сковороді все ще буде рідина. Добре розмішайте кашу, покладіть її в миску і дайте їй охолонути. Коли він охолоне, він буде у хорошій формі.

Якщо він став трохи густішим, ніж вам потрібно, ви можете розбавити його невеликою кількістю кокосового молока або води.

Пшоняна каша:

Інгредієнти (на 1 порцію):

Товщина 50 мл, 60% кокосового молока без добавок

відповідно до підсолоджуючого смаку (зазвичай я кладу туди 1 чайну ложку золотисто-коричневого тростинного цукру)

Підготовка:

  1. Просо слід кілька разів промити гарячою водою перед приготуванням, щоб прибрати гіркий присмак. Для цього доведіть до кипіння прибл. 2 л води. Налийте пшоно в миску зі стільки окропу, скільки воно добре покриває. Ложкою бл. Ретельно розмішуйте протягом 1 хвилини, рухаючи ложку вперед-назад. Процідіть і повторіть ще чотири рази. Потім знову залийте гарячою водою і дайте постояти 5 хвилин. Ще раз добре перемішати, потім ретельно промити і процідити.
  2. Промите пшоно залийте на сковороді 250 мл води, додайте кокосове молоко, сіль і підсолоджувач.
  3. Перемішати, накрити кришкою, потім довести до кипіння на середньому вогні. (Бажано зробити 1 порцію на найменшій газовій троянді.)
  4. Коли воно почне закипати, трохи покладіть полум’я і варіть накритим, поки зверху не залишиться лише тонкий, безперервний шар рідини. Не розмішуйте, нехай пшоно красиво розм’якшується, повільно. (50 г пшона потрібно варити таким чином приблизно 10-12 хвилин.)
  5. Потім встановіть полум’я на середнє і тепер постійно згущуйте, трохи помішуючи. Не готуйте, лише прибл. напівфабрикат - це займає близько 2 хвилин). Потім вимкніть полум’я і дайте йому постояти закритим 10 хвилин.

Якщо у вас немає часу приготувати кашу вранці, ви можете зварити її заздалегідь, і можна заморозити. (Якщо вам не потрібно харчуватися без гістаміну, ви можете поставити її в холодильник, але краще заморозити через гістаміну.) У такому випадку переконайтеся, що наступного дня не випускайте його в мікрохвильовці, тому що це буде "соттьос". Швидше покладіть його в каструлю, налийте під нього 2-3 ст. води і нагрівати на повільному вогні, накривши кришкою. Послухай його, бо він швидко горить.

Тому що ви можете ароматизувати каші?

Їх можна кидати з декількома інгредієнтами:

  • з підсмаженими кокосовими чіпсами. Це мій абсолютний фаворит для каш: він також є у більших аптеках. Він також доступний у несмаженій версії. Якщо ви могли придбати лише натуральну кокосову стружку, ви можете підсмажити її вдома: покладіть на деко і випікайте при температурі 170 ° C протягом 2 хвилин. Будьте обережні, бо він швидко горить.
  • зі свіжими фруктами, дозволеними в дієті без гістаміну
  • з подрібненим кокосовим горіхом: напр. журавлино-червона смородина-кокосові шматочки «комбо» дуже смачна;
  • з підсмаженими крупнозернистими вівсяними пластівцями: смажте вівсяну кашу на сухій сковороді на полум’ї трохи нижче середнього, постійно помішуючи, до золотистої скоринки (це також слід враховувати, оскільки вона може легко пригоріти)

Рослинне молоко

Домашнє кокосове молоко

Забтей:

Інгредієнти (приблизно 3,5 дл):

60 г крупнозернистої вівсяної каші без глютену

450 мл холодної води

Підсолоджувач за смаком. Цукор з кокосового горіха чудово поєднується з вівсяним молоком, він має злегка карамельний аромат, який підкреслює аромат вівса кориці. Також вдалим вибором є т. Зв. “Натуральний тростинний цукор”, його трохи медовий смак добре поєднується з вівсом.

Підготовка:

  1. Змішуйте вівсянку та воду в блендері максимум 30 секунд. (Оскільки молоко стає липкішим, чим більше ми вичавлюємо вівсяну кашу, я не рекомендую для змішування паличний міксер, а блендер.)
  2. Процідіть через ситечко для чаю або ситечко з дуже дрібною сіткою 3 рази 4 рази, щоб залишити якомога менше шматочків вівсяних пластівців. Промийте фільтр між двома фільтраціями.
  3. Приправте за смаком за бажанням.

Зберігати в холодильнику до 4 днів. Перемішайте перед вживанням, коли шматочки вівсянки осядуть на дні.

Вівсяне молоко також можна заморожувати, але лише повільно та м’яко розморожувати, щоб запобігти його слизуванню.