журнал
Згідно з легендою про Бадачон, навіть у доісторичні часи велетні колись населяли ландшафт, який був створений в радість Доброго Бога. Довго охолоджені, гідні базальтові конуси є вірними свідками подій мільйонів років. У західному кутку виноробного регіону пильний ряд вулканічних гір чекає стомленого мандрівника, що піднімається на вершину широким, щирим поглядом, щоб потягти з цього казкового куточка Землі.

Історія вина
Результати розкопок доводять, що 2000 років тому навколо Бадачсоні існував квітучий виноградник. Ймовірно, що виноградники в селі були ще за часів кельтів. Біля підніжжя гори знаходився один із відомих військових кораблів римлян, який привів до Аквінку. Більші виноградники названі на честь імператора Проба. Про ці часи нагадують залишки римських будівель, гробниці та статуї, прикрашені вінтажними мотивами.

Ти знав?
Угорці-завойовники знали виноград, вино, і відповідно виноградники розглядались як справжня цінність. А XIII. У 16 столітті значна частина виноробного регіону потрапила до церковних рук.
Монахи сірого походження, вино Піно, французьке походження, вирощували вино як місцеву делікатес. Завдяки цьому, ми досі знаємо цей сорт, який називають сірим. У щасливі урожаї ягоди стають опуклими і можуть навіть засвоїтися. Тоді з нього можна приготувати особливе, натуральне делікатесне вино. Інший сорт, відомий цим місцем виробництва; синій язик.

Винні будинки, особняки
У Бадачонях, на пагорбі Сент-Дьєрджі та в Чобанці є ще дещо з 19 століття. століття винний дім. У Бадачонях - особняк Малатінського, особняк Ібос, Центр науково-дослідного інституту виноградарства та виноробства, колишня вілла абатства Цирк, будинок Кісфалуді, будинок Сегеди Рози та вілла капітана Ельтера. У Csobánc, вілла Tolnay, винний дім Lessner на пагорбі Сент-Дьєрджі, прес-доми Естерхазі та Тараньї - все це нагадує про минуле - деякі з них утримуються в хорошому стані, а інші відображають стан минущості.
Століттями королівські маєтки та аристократичні виноградники, а також благородні виноградники проголошували чудові вина цієї місцевості. Вже в середні століття вина вивозили з цієї області до Тіроля та за Альпи на південнонімецькі території. Княжа і підраховуюча гілка родини Естерхазі була власником більшості виноградників у цій місцевості, і в їх маєтках регулярно готували натуральні делікатеси. XVIII. їхній столітній підвал досі стоїть у Сентбеккалла, в районі над церквою.

Ти знав?
Сюди також переїхала велика кількість художників, які несуть у своїх серцях збереження образу пейзажу і багато роблять для нього. Територія навколо басейну Калі в основному характеризується впорядкованими старими та, відповідно до стилю, новими будинками, церквами, корчмами та винними погребами.

Малювання вина
Від Ревфюлепа до Сіглігет - з басейном Таполки - виноградники прибережних поселень та базальтові гори належать до виноробного регіону Бадачон. Рівень вирощування 46% показує, що з шести виноробних регіонів навколо озера Балатон, очевидно, тут знаходиться більшість винограду, і цей ландшафт все ще зберігає характер виноробного регіону. Окрім Бадачоні, виноробний регіон включає виноградники, що залишились на пагорбі Сент-Дьєрджі, Гулач, пагорб Тоті, Чобанк, пагорб Сабар, пагорб Ерсі, а також прибережні поселення: Ревфюлёп, Балатонсепезд, Абрагамхег, Балатонрендес, Сіглігет.
Схили базальтових пагорбів виноробного регіону місцями покриті льосом, але, рухаючись у напрямку до вершини пагорба, грунт все частіше змішується з залишками базальтового та базальтового туфу. Залишки базальту відіграють ключову роль у якості вина. Він поглинає денне тепло протягом дня і, у разі охолодження вночі, частково передає це тепло ґрунту, а частково захищає ґрунт від сильнішого охолодження. Чим вища кількість тепла, тим вищий вміст екстракту (сухої речовини) та дрібної кислоти у винах. Більш екстремальним контрапунктом цього є пісочне вино, напр. вина Великої рівнини, які є легкими, в той час як вина Бадачона є більш багатими і мають більш високий вміст алкоголю (12 - 15% алк.).

Ти знав?
Клімат озера Балатон позитивно впливає на їх води. Висока водна маса запобігає утворенню екстремальних температур і забезпечує вищу вологість повітря.

Виноград і вино
Найважливіші сорти винограду виноробного регіону: італійський рислінг, сірий, савіньйон-блан, синя трава, оттонель мускат, зелений вельтеліні, зеніт, шардоне, ріслінгзільван, сорти траміні, блакитний франкон, каберне-согвіньйон, каберне-франк, білий виноград піно нуар типові.

Важливо знати: Після Другої світової війни вина озера Балатон використовувались протягом 40 років для вдосконалення вин інших виноробних регіонів. Таким чином, колишня велика репутація була забута. Незалежне виробництво вина відновилося 5-6 років тому, в основному, на основі малих та середніх виноградників. Оригінальність зараз дуже суворо захищена Законом про вино.
Вина, як правило, повнотілі та запальні, тобто вони мають високий вміст алкоголю та екстрактів. Вина виноробного регіону характеризуються традиційним виноробством, визріванням бочки ас. На відміну від традицій, новіші технології поширюються. У винзаводах тепер ми також можемо знайти відновлювальні вина з визріванням баричної бариці та контрольованим бродінням. Хоча ці нові тенденції принципово не змінили стилю винного регіону, вони роблять пропозицію більш барвистою.

 Італійський рислінг: найпоширеніший сорт у винному регіоні. Квітковий аромат резеди, благородний присмак, що нагадує гіркий мигдаль, унікальний для рислінгу, вирощеного у виноробному регіоні Бадачон, забезпечує вічний досвід.
Спеціальна порада: Окрім квітки акації, тропічні фрукти домінують над ароматом пізньозбираного італійського рислінгу, а його аромат зустрічається здоровими перестиглими фруктовими смаками в результаті кульмінації довгої сонячної осені. Цей справжній делікатес також рекомендується до гусячої печінки на грилі та десертів.
Z Szürkebarát: флагманське вино винного регіону. Виноград французького сорту Піно Грі. Однак вино, вироблене в цьому регіоні, не просто одне з лінійки піно-сире, а цілком унікальна його версія. Золото-жовтий жирний нектар, багатий смаками та ароматами, по праву став символом винного регіону.

Порада:
Сірий Іштван
Сірий - це домінуючий сорт виноробного регіону. Збір марочного вина Іштванди 2009 року був зібраний з обов’язковим ступенем 22 і визрівав у дерев’яних бочках 6 місяців. Це вино з насиченою кремовою структурою та характерним смаком та ароматом. Перш за все, він підкорює своїм чудовим балансом і добротою.
 Buda Green: сорт винограду тичинок, прихований на задньому плані, який нещодавно кілька фермерів представили як самостійне вино; не випадково, оскільки з нього можна отримати особливо вишуканий благородний напій, що нагадує цитрусові смаки.
 Вулкан: Наймолодший, виведений сорт винограду Бадачсоні від схрещування сортів Сюркебарат і Буда, який має багато особливостей вулканічного грунту.

Порада:
Satu Mare Vulcanus: світло-солом’яно-жовтий колір, фруктово-кислий характер, молодий, мінеральний на смак, якісне сухе біле вино з високим вмістом селену. Це чудово і рекомендується з рибними та духовими стравами!
Синьоязичний: Сорт винограду, що зустрічається виключно у виноробному регіоні Бадачон, - вирощений загалом на 30 гектарах - не зустрічається більше ніде у світі. Він дає дуже мало, не модний сорт. Він має менш ароматні, фруктові, більш натуральні ноти. Краса вина полягає в його кислотності і тривалому дозріванні. Його кислотність вища, і якщо її поєднати із вмістом, її можна зберігати і насолоджуватись 10-20 років, що є однією з головних її достоїнств.
Смакуючи це вино, ми відчуваємо, що мінеральний вулканічний смак ґрунту, прихований у його смаку, гармонійно поєднується з його прекрасними кислотами.
 Мускат: Також більш відомий сорт. Його запах надзвичайно чистий з ароматом винограду, ароматним апельсиновим цвітом і тропічними фруктами. Всупереч поширеній думці, він має чудові кислоти, тому його споживання в основному рекомендується проводити в теплі літні вечори.

Текст: Гергелі Іштванді, винороб

У старовинному настрої
Якщо осінь, це збирання врожаю, консервування, дегустація, справжній досвід для гурманів. Якщо ви не можете мати щось подібне біля нашого будинку, давайте вирушимо у подорож та скуштуємо делікатеси, запропоновані біля озера Балатон. Вибір дуже великий і в той же час спокусливий: у Lengyeltóti ми можемо навчитися тонкощам виготовлення горіхових делікатесів. Ми будемо з’ясовувати, як буде виглядати виноград, наскільки високий вміст цукру в суслі - в Бадачон. У Нагивазсонах ми можемо взяти участь у зборі стада! Чи не унікальна ця кавалькада програм та смаків?!

Винні тури
БАДАКСОНІЯ: Мабуть, найбільш вражаючою осінньою програмою регіону Балатон є урожай Бадачон, який відбудеться 11-12 вересня цього року в селищі, яке славиться вишуканими винами та характерною підсказкою у формі труни. Відвідувачі можуть дізнатись про історичні та культурні традиції регіону, традиції виноробства та гастрономії, характерні для цього місця.

БАЛАТОНКЕНЕС: Барвистий старовинний парад, смачні тістечка, хороші вина, спільний спів, розгул. Якщо нам вдалося змусити вас почувати себе добре, відвідайте Балатонкенезе 18 вересня! Дорослі та дитячі програми, концерти, вистави, старовинні делікатеси, різнокольорові ярмарочні завитки чекають на зацікавлених на першому заході серії програм Kenese Autumn, Harvest Consolation!

ВЕЛИКИЙ: У День Святого Михайла, 25-26 вересня, музична сигналізація циганського музиканта повідомить усіх про те, що День стада прибув. Прогулюючись вулицями населеного пункту із запряженим конем зубом, Маленький суддя викидає програму дня, під час якого старовинний парад у супроводі зубастої суєти та народного танцю чекає на зацікавлених.

КЕЗТЕЛІ: За згодою та участю Угорської національної гастрономічної асоціації Кештель прийме битву під Гастро у 2010 році - разом із VII. Фестиваль картоплі в Кестхей, 26 вересня.
Команди прагнуть представити характерну гастрономічну пропозицію своїх регіонів, зробити свої намети та стенди більш гостинними своїми предметами та прикрасами народного світу відповідно до їх регіону.

БАЛАТОНФЮРЕД: У Романтичній Реформації ми можемо взяти участь у справжній історичній пригоді. На уроці історії в прямому ефірі все стосується епохи реформ: музичні та літературні шоу в різних місцях, спортивні вистави, сучасні розваги, такі як презентація Таро, але ми також можемо згадати постійну присутність і парад понад 200 учасників, одягнених у вікові костюми - щоб бути стильними.корозія також.

SIÓFOK: Він організовує фестиваль яєць з 2003 року у Всесвітній день яєць. 8-10 жовтня все стосується яєць: на ярмарку ремесел домінує яєчний мотив, але крім курячих яєць не бракуватиме і великих яєць, ми можемо побачити сирі, варені, видувні, але навіть пластикові яйця. А щоб ми навіть випадково не повернулися додому голодними, в останній день фестивалю відомі кухарі Угорщини щороку готують рекордні страви з яєць.

БАЛАТОН БОГЛАР: У другі вихідні жовтня Фестиваль гарбузових ліхтарів, що пропагує народні традиції Угорщини, 12-ий раз відбудеться у виноградниковій частині Балатонбоглара, де ми точно не будемо голодні завдяки апетитним гарбузам! Пам’ятайте, обов’язково принесіть свічку та виріжте власний гарбузовий ліхтар!

SZIGLIGET: Фестиваль окуня - це сезонна подія Сіглігет, названа на честь риби з, мабуть, найсмачнішим, але, безумовно, найкрасивішим м’ясом на озері Балатон. Окрім апетитних страв, вишуканих рибних страв та типових місцевих вин, з 23 по 24 жовтня гостей на сцені розважатимуть ярмарок народного мистецтва, фольклорні та легкі музичні програми. між.

Ти знав?
Регіональна автобусна служба Badacsony, яка курсує кілька разів на день, перетинаючи гори-свідки до кінця жовтня, була запущена навесні, щоб ми могли комфортно прогулятися визначними пам'ятками та винними погребами виноробного регіону Badacsony. Пригоди вгору!