Мені це сподобалося? Поділіться з іншими!
Nestlé досліджує секрет білків
Ми можемо зробити це для контролю ваги за допомогою свідомої дієти: окрім оптимізації співвідношення поживних речовин, деякі продукти, що містять білок, ефективніше сприяють контролю ваги. І причина полягає не тільки в тому, що вони перетравлюють більше енергії, ніж вуглеводів, але вони також мають більш сприятливий вплив на відчуття ситості після їжі. Дослідники Nestlé вивчили різні джерела білка - сироватку, казеїн, соєвий білок - і виявили, що при правильному споживанні білка, залежно від їх типу, ми можемо успішно зробити це для своєї форми.
Більше споживання енергії під час травлення, кращий вплив на відчуття ситості після їжі - все це загальні риси різних типів білків порівняно з іншими поживними речовинами (вуглеводами, жирами): отже, білок є ідеальною поживною речовиною для контролю ваги, незалежно від ваги підтримка або втрата ваги. Дослідники Nestlé прагнули відповісти, чи існують відмінності в контролі білків у межах типів білків; для цього було досліджено три різні білки - сироватку, казеїн, соєвий білок.
У ході дослідження чотири групи здорових дорослих отримували продукти різного складу, але з однаковими калоріями. Їжа перших трьох груп містила 50% білка, 40% вуглеводів і 10% жиру; вміст білка на 50% у першій групі складався з сироватки, у другій казеїну та у третій соєвого білка. Їжа четвертої групи складала 95% вуглеводів. До і після кожного прийому їжі дослідники Nestlé зосереджувались на витратах енергії на травлення та апетиті.
Результати підтвердили, що організм використовує більше енергії для травлення, вживаючи їжу, багату білками, ніж їжу, багату вуглеводами. Більшість досліджених білків використовувались організмом для перетравлення та розщеплення сироватки (14,4%), потім казеїну (12%), а потім соєвого білка (11,6%).
Білки - напр. сироватка, казеїн та соєвий білок - травлення впливає на наш організм інакше, ніж жири або вуглеводи, оскільки їх споживання не підвищує рівень цукру в крові, тому вони відіграють важливу роль у регулюванні вуглеводного жирового обміну та підтримці належної маси тіла.
"Різні білки, незважаючи на різну засвоюваність та інтенсивність включення в м'язи, успішно беруть участь у контролі ваги", - підсумувала Тімеа Тот, дієтолог Нестле.
Підсилена сироватка, казеїн, соєвий білок
THE сироватка сир та сирні побічні продукти з надзвичайно високими біологічними значеннями; присутній у певних продуктах харчування у доданому вигляді. Він міститься в молоці казеїн використовується, серед іншого, для виробництва напівтвердих твердих сирів. Поєднання казеїну та сироватки ефективно контролює вагу, оскільки казеїн повільніше доставляє білок до м’язів, а сироватковий білок до м’язів швидше, і разом вони допомагають м’язам рости та регенерувати. THE соєвий білок містить майже всі необхідні типи білка; він має приємний смак і безліч корисних ефектів.
Додаткова інформація:
Кріштіна Сухайда
Керівник комунікації,
Nestlé Hungária
[електронна пошта захищена]
06 1 224 1274
Zsófia Bernáth
Avantgarde Group, керівник проекту
[електронна пошта захищена]
06 30 462 3161