Ми змогли дізнатись у наших матерів та бабусь декілька важливих порад та підказок, які роблять заклинювання жартівливим справою. Вам це не знадобиться нічого особливого, лише кілька якісних продуктів, які гарантовано принесуть вам надзвичайні закуски.

глушення

Гігієна - це найголовніше

Гігієна на кухні, як правило, є дуже важливим принципом, але це ще більш важливе правило при приготуванні їжі. Бо якщо ти трохи помилишся, вся ваша партія може піти не так, які потім можна викинути прямо в сміття взимку. Тож не забувайте зокрема такі поради:

  • добре вимити чашки і кришки,
  • переконайтеся, що всі фрукти та овочі добре вимиті,
  • дрібні гнилі деталі ретельно виріжте або викиньте,
  • переконайтеся, що в чашки не потрапляли дрібні бруд, волосся або крихти від їжі,
  • якщо ви варите варення спочатку, не змішуйте інші продукти з фурункулом і завжди кладіть їх на одну призначену для цього тарілку,
  • не смакуйте варення або кетчуп ложкою, яку ви раніше мали в роті.

Як приготувати чашки та кришки?

На першому етапі підготуйте чашки та кришки. Зберігайте їх спокійно від інших варень, які ви також купили в магазині, і якщо вам їх не вистачає, ви можете отримати їх для своїх домашніх потреб.

Перевірте кришки, незалежно від того, пошкоджені вони будь-яким чином, занадто брудні або починають іржавіти. Якщо ви бачите на них ці помилки, викиньте їх. Подивіться те саме на чашках. Потім покладіть їх у каструлю з чистою водою, дайте закипіти і варіть не менше трьох хвилин, щоб знищити всі бактерії.

Друга альтернатива - миття в посудомийній машині, і в цьому випадку не використовуйте миючих засобів. Також буде достатньо ретельного миття миючим засобом та гарячою водою.

Переверніть мокрі чашки догори дном на покриту тканину і дайте їм повністю висохнути разом із кришками. Це особливо актуально, якщо ви покладете в них щось, що більше не стерилізується. Коли ви йдете варити компот, всередині може бути трохи волого, тому що тоді ви пропустите температуру кипіння.

Скільки часу потрібно стерилізувати кожну їжу?

Після наповнення чашок можна починати закривати чашки, які повинні бути достатньо міцними, щоб запобігти потраплянню повітря на дно і подальшій стерилізації. Вивчаючи цей посібник, пам’ятайте про це вони призначені лише для ознайомлення. Тому що все залежить від стиглості певного плоду, але також, наприклад, у випадку з огірками або варенням, також на ваш смак. Окремі овочі та фрукти потрібно стерилізувати:

  • полуниця - 15 хвилин,
  • вишня - 15 хвилин,
  • яблука - 20 хвилин,
  • сливи, рильця - 20-25 хвилин,
  • персики - 30 хвилин,
  • абрикоси - від 10 до 15 хвилин,
  • груші - 25 хвилин,
  • малина, чорниця, ожина, смородина - від 10 до 15 хвилин,
  • огірки - від 10 до 15 хвилин,
  • перець на олії - від 5 до 7 хвилин,
  • перемішування - 7 хвилин.

Які варення мені не потрібно стерилізувати?

Варення, сиропи, кетчуп, соуси або спреди не потрібно додатково стерилізувати, але ви повинні дотримуватися одного важливого принципу.

Якщо ви покладете ці делікатеси в склянки відразу після приготування і вони будуть повністю гарячими, тоді їм не потрібно додаткове кип’ятіння в каструлі з водою. Комусь незручно закривати такі дуже теплі склянки, бо руки занадто горять, тому вони дають цим смаколикам охолонути. Але в такому випадку стерилізація повинна відбуватися автоматично.

3 види стерилізації

  1. У горщику - це найвідоміша стерилізація, яка вимагає простого заливання чашок чистою водою, яку ви доводите до кипіння, а потім, залежно від їжі, кип’ятять ще кілька хвилин.
  2. В печі - Більш простий спосіб готувати більше однієї чашки за раз - це користуватися духовкою. Встановіть його на 200 градусів, коли вода почне закипати, можна зменшити температуру до 180 градусів. Потім стерилізуйте стільки часу, скільки потрібно.
  3. У посудомийній машині - ця підказка дуже зручна, адже ви можете стерилізувати відразу кілька пляшок, але ще й екологічну, адже ви також можете із задоволенням мити посуд. Переведіть посудомийну машину на програму з найвищою температурою, завантажте компоти в посуд, і ви зможете зробити щось інше.

Зварювальні засоби та їх замінники

Деко - це суміш різних ароматизаторів, які додають у кислі джеми. Оцет, кип’ячений з водою, а в разі крапельниць до нього додається столова ложка олії.

Компенсація - Зробіть власну домашню суміш спецій на свій смак. Вам потрібен чорний перець, коріандр, лавровий лист, насіння гірчиці та білий перець.

Пектин - походить від цитрусових або яблук. Його додають у варення, щоб мати консистенцію, що змащується гелем.

Гельфікс - гелеутворююча суміш, яка допомагає швидше схопити варення і зберегти потрібну консистенцію.

Компенсація - як і у випадку з пектином, найкращим замінником гельфіксу є повільне та досить тривале варіння. У цьому випадку вам залишається лише покласти у варення лише фрукти та цукор, не потребують ніяких добавок, і воно все одно матиме чудову консистенцію, крім того, ви будете зберігати в ньому більш смачні цілі фрукти.

Лимонна кислота - також сприяє загущенню варення, але також покращує їх смак.

Компенсація - Досить свіжого лимонного соку.