Ми використовуємо власні та сторонні файли cookie, щоб запропонувати кращий сервіс та зручність користування. Чи дозволяєте Ви використовувати дані Вашого приватного перегляду на цьому веб-сайті?

харчуванні

"На шляху до сталої дієти": ключова тема четвертого дня Кліматичного саміту.

Ми те, що їмо. І те, що ми їмо, впливає на навколишнє середовище. Кліматичний саміт у Мадриді присвятив свій четвертий день за допомогою різних панелей та презентацій, щоб дати можливість дискутувати про те, як реформувати систему харчування, уникати харчових витрат, підвищувати обізнаність про дієту та пропонувати альтернативні моделі, розраховуючи на участь вчених, гастрономії експерти, кухарі, скотарі та останній штрих міністра екологічного переходу Терези Рібери.

Потрібні заходи, щоб обмежити вплив, який наша харчова модель має на навколишнє середовище, від невеликих індивідуальних дій до чіткої політики.

Приборкані відходи

Щороку у світі 1,3 мільярда тонн їжі потрапляють у відходи. Їжа, яка використовує такі ресурси, як вода, енергія або транспорт, хоча 14% навіть не доходить до магазинів. Цифра непростима, якщо врахувати, що на сьогоднішній день бідність продовжує зростати, а 821 мільйонам людей нічого не вкладати в рот, згідно з останньою доповіддю Стан продовольчої безпеки та харчування у світі у 2018 році Всесвітньої організації охорони здоров'я.

В Іспанії витрачено 7,7 мільйонів тонн, сума, яка далеко не зменшиться, зросте більше.

Просувати місцевий продукт

Скорочення м’яса - це не все. Купівля продуктів харчування з прилеглих районів для зменшення викидів газу, пов’язаних з транспортом, є надзвичайно важливою. Політика щодо пом'якшення наслідків та адаптації до кліматичних змін повинна бути зосереджена на зменшенні тиску на ґрунти та забезпеченні кращого доступу на ринки товарів з низьким екологічним відбитком, згідно з продовольчими звітами ООН, в яких також зазначається, що "колективні дії на місцях і громадах повинні бути посилено ".

«Зміна раціону є надзвичайно важливим для подолання кліматичної кризи, ми повинні зменшити кількість споживаного білка тваринного походження, однак, ми також повинні враховувати вплив харчового середовища, особливо в деяких місцях. Тобто, наприклад, у США на вулиці людей може бути три "Макдональдси", а навпаки - жодних овочів ", - говорить експерт Марта Рівера з експертної групи експертів МГЕЗК ООН.

Відновити традиційні дієти

«Ви повинні дотримуватися різноманітної та збалансованої дієти, з великим вмістом фруктів, овочів, бобових та з невеликою кількістю білка тваринного походження. Переважно їсти м’ясо з великого скотарства », - говорить експерт.

«Відновлення того, що їли наші бабусі та дідусі, - це хороший спосіб знати, як вибрати та приготувати меню. Ми повинні адаптуватися до того, що виробляють наші екосистеми, оскільки вони пропонують нам їжу, необхідну для існування », - наполягає інший учасник дискусії.

Крім того, ставка на екологічну сільськогосподарську модель, яка не містить хімічних добрив, значно зменшить викиди СО2, а також уникне забруднення води, однак сьогодні екологічна дорога. Кустарне виробництво вимагає значно більше часу, ніж промислове, продукція виготовляється в невеликих кількостях, що збільшує витрати, тоді як сировина дорожча, а отже, і кінцева їжа.

З цієї причини загальний запит Зеленої зони Саміту полягає у прийнятті політики, яка заохочує місцеву торгівлю, а здорове - це синонім економічної та доступної.

Покращити маркування

Це ще одне з великих тверджень, що з різних таблиць обговорень було викладено на стіл протягом четвертого дня COP25. Громадяни повинні знати, що вони споживають, і вміти диференціювати вплив та слід того, що вони купують.

Хоча існують марки для органічного виробництва, які є гарантією Європейського Союзу, вони не відображають вуглецевого сліду, спричиненого під час виробництва продуктів харчування. Однак місцева торгівля дозволяє нам безпосередньо контактувати з тими, хто відповідає за те, що ми їмо.

Пріоритет якості перед кількістю

«Ми повинні надавати пріоритет якості, а не кількості. Я хочу помідори, салат і бобові з сезонним смаком ", - вимагає виконуюча обов'язки міністра Тереза ​​Рібера в приміщенні, спільному з шеф-кухарем зіркою Мішлена Марією Хосе Сан-Роман, в якому вони пропонують" стійке меню ".

У світі 1,9 мільярда людей страждають ожирінням, факт, на який обидва учасники вказували не лише на важливість підвищення обізнаності про дієту, особливо серед дітей, але і на необхідність розробки ефективної політики боротьби з бідністю, однією з основних тригери нездорового харчування.

Хороші цілі, які, однак, стикаються з послугами, які їдальня "Іфема" - за декілька метрів від переговорів - надає своїм учасникам: або "Телепіцца", і "Бургер Кінг".