Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

кубик

У сімдесятих і вісімдесятих роках це був найсмачніший і найдорожчий делікатес в головній кондитерській Залаегерсег після паризької вершини. Тут усі просто назвали цей шоколадний мус на основі бісквітного куліча, нарізаний кубиком, кубиком Zala, верх якого ніколи не міг пропустити шоколадну стружку та збиті вершки.

У той же час кубик Zala не обов'язково є спеціальністю Zala, у Körmend, наприклад, Rába, в інших місцях кубиків Somogy, Baranya, Vasi, Alpine, Alföld. А сам основний пиріг скуштував майже кожен.

Який із багатьох кубиків може бути справжнім? Де ця цукерка була створена вперше?

Одне можна сказати точно, жителі Зали сповідують, що володіють «кубом». Багато років тому вони висвітлювали цю тему на zaol.hu, стверджуючи, що торт «винайшов» Андраш Молнар із Зали в 1963 році: він і його брат, який також був кондитером, спочатку випікали його в Пешті, потім Андраш Молнар дав ім’я. До речі, він був справжнім новатором: «Вітамінний шматочок» та «Ванільний кубик» також названі його іменем.

Як це печиво потрапило до Капошвар?

Тоді zaol.hu запитав Яноша Чотораша, тодішнього майстра кондитерської фабрики Korona, про історію створення печива.

Десь у 80-х роках кондитерська фабрика в Капошварі запросила колег із Залаегерсега на зустріч друзів, які після відвідування фабрики попросили рецепти кількох тортів (таких як римські скибочки, скибочки меду та какао); більше того, був великий інтерес до секретів морозива з порошку. Через кілька місяців жителі Егершега організували візит у відповідь, в якому нашим сподобався кубик Зала, тому вони попросили рецепт.

Тож за їхніми словами, кубик Zala - це справді торт Zala.

Нещодавно я натрапив на бабусиний буклет з тортами

Моя бабуся, Кустан Шенде, жила в невеличкому селі в Гецеї, серед пагорбів Зала. На прощання він любив пекти - це було одне з найбільших свят - він наповнив холодну кімнату, зробив так багато речей. Куб Zala був обов’язковим, ми, онуки, любили його. Я зберігаю від нього багато пам’ятних предметів, включаючи посуд, сучасні ваги та віночки, хустки, але найцінніше з усіх - ця пожовкла коричнева обкладинка рецептів:

Скільки сторінок, стільки записів у ручку, більше рецептів, подальші доповнення, хороша порада.

Згодом моя мама продовжувала писати буклет, ви також можете прочитати від неї кілька печива, але серед пожовклих сторінок ви також можете знайти надруковані вставки, вирізані з повітової газети.

Тоді кожна господиня робила це, збирала сімейні рецепти, вирізала новини з журналів, обмінювалася ними між собою.

Цей буклет з рецептами для мене є великим скарбом, його також можна використовувати, ми вже багато разів випікали його з нього, і не тільки я, мої подруги. Перевернувши це, я дізнався, як бабуся знає, скільки років описувати кубики Зали.

У всякому разі, це не складний торт, це нічого особливого, він не надто солодкий, але великий і пінистий.

Ось кубик Зала - з моїм оригінальним рецептом від Мами Сенді

10 цілих яєць, 26 дкг цукрового піску, збийте теплим по краю плити, гарненько. Потім додаємо 20 дкг борошна. Смажити на двох тарілках.

Середина коричневого: 5 цілих яєць, 13 дкг цукрового піску, ми добре його збиваємо і добре розігріваємо і додаємо 7дкг борошна, 3кг какао, ми також повільно просіюємо і злегка перемішуємо і смажимо.

Крем: Покладіть 13 дкг цукру в півлітра молока і закип’ятіть, замочіть 2 шоколадні пудинги в невеликій кількості молока, потім варіть до кип’яченого молока до загустіння. Коли вона досить густа, щоб її можна було зняти з вогню, затверділу піну з 5 яєць, 7 дкг цукрового піску збивають теплим, добре змішують 20 дкг вершкового масла і 10 дкг цукру. Якщо воно не дуже коричневе, додайте трохи какао. Нарешті, аркуші заповнюються нею, а зверху також втягуються разом з нею і, нарешті, посипаються шоколадною стружкою. Зверху на кубики кладемо трохи бульбашки.